МАРИНАДЫ ДЛЯ СЕЛЕДКИ

 

Cеледочку можно замариновать не только в смеси уксуса и растительного масла…
Множество способов и рецептов подходят не только к свежей сельди, но и к малосольной, и соленой.

Селедочка разделывается на филе.
Лучше брать малосольную, но если вам попалась соленоватая, не страшно – филе положите в молоко на 2-3 часа, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ

Сварите маринад – 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД

1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить
100 гр майонеза,
небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр “майонеза с хреном” готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.
Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.
Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД

1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.
Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.
Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.
Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом – тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.
Режем ее тонкими ломтиками.
Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.
В пластиковый контейнер укладываем слоями
селедка
свекла
лук
майонез
Поливаем лимонным соком.
Повторяем еще раз все слои.
Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.
Режем на небольшие кусочки.
Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.
Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.
Теперь начинаем готовить соус – в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части.
Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.
Масса будет белеть и становиться пышной.
В конце всыпаем толченый кориандр.
В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца.
Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.
Периодически встряхиваем банку.

СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ

Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом –
растительное масло,
небольшой красный жгучий перчик,
мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса,
2 зубчика мелкопорезанного чеснока,
треть чайной ложки сахара,
немного зелени укропа и…
чайную ложку водки.
Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.

Источник →

Именно селёдка осеннего вылова считается самой вкусной. Всё потому, что к этому времени она успевает нагулять около 2 мм жира. Лучше всего купить пару свежих рыбок и засолить их дома, воспользовавшись проверенными рецептами.

Если вы любите сладкое и не можете отказаться от печенья, можно своими руками приготовить максимально полезное и малокалорийное печенье с сухофруктами

Состав:
150 гр. кукурузной муки мелкого помола
50 гр. грецких орехов
50 гр. миндаля
50 гр. семян льна
50 гр. семян подсолнечника
50 гр. изюма
50 гр. кураги
50 гр. фиников
50 гр. меда
2 ст.л. растительного масла
180 мл. воды
0,5 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса

В этом пироге не содержится глютена, но даже если у вас нет аллергии на белки злаков, этот сочный кисло-сладкий пирог вам должен понравится. Этот рецепт входит в подборку безглютеновых рецептов.

Ингредиенты:

На 8 порций:
175 мл подсолнечного масла
175 г сахара
2 крупных яйца
тертая цедра и сок 1 лайма
125 г молотого миндаля
25 г сушеного кокоса плюс 1 ст л
75 г поленты
1/2 ч л пекарского порошка

Для сиропа:
75 г сахара
тертая цедра и сок 2 лаймов

Инструкции:

1. Проложить бумагой дно круглой разъемной формы диаметром 20 см и смазать края. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Взбить подсолнечное масло, сахар, яйца и сок и цедру лайма, затем добавить молотый миндаль, 25 г кокса, поленту и пекарский порошок. Переложить смесь в форму и запекать 50 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой.

3. Пока пирог запекается, сделать сироп. Положить сахар и сок лайма в маленькую кастрюлю, нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, кипятить 1 мин до состояния сиропа. Снять с огня и добавить цедру лайма.

4. Достать пирог из формы, пройдясь ножом между пирогом и стенками формы. Проткнуть пирог в нескольких местах палочкой и побрызгать сиропом, пока пирог еще теплый. Посыпать оставшимся кокосом. Дать пирогу остыть, затем достать из формы. Перед тем, как подавать, порезать на кусочки и украсить цедрой лайма.
 

Серия сообщений "Безглютеновая кулинария":

Безглютеновая кулинария

Часть 1 - Шоколадный торт без муки
Часть 2 - Шоколадно-ореховый торт без муки
...
Часть 31 - Шоколадно-апельсиновые маффины
Часть 32 - КЕКС "СНЕЖИНКА" БЕЗ МУКИ
Часть 33 - КОКОСОВЫЙ ПИРОГ
Часть 34 - Кокосовые трубочки
Часть 35 - Маковый пирог без муки
...
Часть 43 - Кукурузное печенье с орехами и сухофруктами
Часть 44 - Воздушное кукурузное печенье
Часть 45 - Bolo de fubá. Бразильский кукурузный пирог

МАКОВО-ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ БЕЗ МУКИ

Рецепт от Нямы: Я очень люблю пироги без муки, они всегда получаются плотными и очень сочными. Этот пирог из итальянской кухни, обязательно порадуйте им своих близких.

Яйца взбить с сахаром в течении 10 минут, добавить постепенно сок одного выжетого лимона. (у меня на фото 4 яйца, делала пол нормы, рецепт даю на целый пирог!) Масса должна увеличиться в 2 раза.

Перемолоть орехи и мак блендером, смешать. Добавить порошок пекарский. Аккуратно ввести в яичную смесь.

Яблоки почистить, трем на крупной терке, полить соком оставшегося лимона. Присыпать корицей. Добавить в тесто.

Форму номером 26 смазать маслом, присыпать мукой. Выкладываем тесто в форму. Ставим выпекать в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 170 г до готовности. С благодарностью за рецепт Ирине Гороховой.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/74016/

Добавлю от себя, как сделать пекарский порошок:
1. В классический состав входит: - 125гр пищевой соды;- 250гр кремор-тартара; -20гр углекислый аммоний; - 25гр рисовой муки. Аналог пекарского порошка (разрыхлителя), который можно приготовить в домашних условиях: 1 часть пищевой соды; 1 часть лимонной кислоты кислоты; 1 часть муки (крахмал, сахарная пудра) Все состовляющие должны обязательно быть сухими.
2. Пекарский порошок можно приготовить и дома. Для этого в абсолютно сухой (это важно!) нужно смешать 3 чайной ложки лимонной кислоты с 12 чайными ложками муки и добавить 5 чайных ложек соды. Перемешать. В итоге получится 200 грамм разрыхлителя. Хватит его надолго. Можно пересыпать все в стеклянную банку (тоже сухую), плотно закрыть жестяной крышкой и хранить в прохладном темном месте. При приготовлении теста пекарский порошок можно заменить содой. Если в рецепте указан какой-нибудь кисломолочный продукт, то соду гасить не нужно, а для бисквита и песочного теста, соду необходимо погасить уксусом.
3. Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, срок годности тогда увеличивается, но в домашних условиях это не нужно совершенно). Я беру домашнюю муку грубого помола, можно пшеничную, можно ржаную брать. Сода 5 частей Лимонная кислота 3 части. Пока у меня заготовлен пекарский порошок на лимонной кислоте, но пришла мысль, что её вполне заменит молотая сухая чёрная или красная смородина, или клюква - она тоже ОЧЕНЬ кислая, и при этом совершенно натуральная. Думаю, тогда молотого порошка ягод надо брать не три части на 5 частей соды, а больше - как минимум поровну, а может даже и порошка ягод больше соды. Нужна СОВЕРШЕННО СУХАЯ!!! баночка с плотной крышкой, и мешаем составляющие СОВЕРШЕННО СУХОЙ ложкой - иначе реакция начнётся сразу же.
4. Пекарский порошок - то особая смесь различных пищевых компонентов для поднятия и разрыхления теста при выпекании хлеба, выпечки, кондитерских изделий без дрожжей, другими словами – это искусственный разрыхлитель теста. Основными составляющими смеси порошка для выпечки обычно являются пищевая сода, лимонная кислота, а также мука, или крахмал, или сахарная пудра (возможны и их смеси).
5. Я обычно мешаю 1 часть соды и 1 часть лимонной кислоты. Но не готовлю впрок, а использую во время готовки. А чаще просто гашу соду столовым уксусом. Большой разницы между покупным пекарским порошком и своими средствами я не вижу.

Сайт http://gotovim-doma.ru, автор natapit

Что может быть вкуснее тандема шоколад+орехи - только шоколад и орехи!!! Никакой муки. Только орехи и очень нежный шоколадный мусс! Если вы тоже так считаете, то этот торт точно для вас!!!                                                                     

.

Этот черничный пирог без глютена и без молока Джейми обожает! Поробуйте и вы!

1. Черничный пирог из кукурузной муки

• 150 г несоленого масла, (при комнатной температуре), плюс дополнительно для смазки
• 200 г сахарной пудры
• 1 лимон
• 150 г тонко смолотой кукурузной муки
• 150 г молотого миндаля
• ½ чайной ложки разрыхлителя 
• 4 крупных яйца 
• 2 чайных ложки экстракта ванили
• 200 г черники

2. Пирог из кукурузной муки с апельсинами

Рецепты на сайте 

Цитата сообщения Оксана_Лютова


Простой и вкусный кекс без муки и сахара — мой любимый десерт, ведь он совершенно безвреден для фигуры! В рецепте используется малина, но можно добавлять любые ягоды по вкусу: чернику, смородину, вишню, клубнику. Не менее вкусными получатся маффины с сухофруктами: финики, чернослив и курага отлично сочетаются с фирменным банановым тестом…

Очень вкусным получится блюдо, если добавить в тесто капельку ванильной эссенции или ванилина. Экспериментируй, стоит насладиться такой вкуснотищей хотя бы разочек!

Простые кексы в формочках

Ингредиенты:
2 спелых банана
4 яйца
любые ягоды на выбор

Приготовление:
- Разогрей духовку до 180 градусов. Измельчи бананы вилкой или при помощи блендера.
- Хорошенько взбей яйца и соедини их с бананами. Смажь слегка формочки маслом, помести на дно ягоды.
- Залей ягоды бананово-яичной смесью. Можно добавить немного корицы для аромата.
- Кексы выпекай в разогретой духовке. Лакомство будет готово уже через 12 минут!
Не вижу причин не попробовать!

Когда я впервые приготовила эти домашние кексы в формочках, мне показалось, что этот рецепт придумал настоящий ангел. 100 % вкуса и 100 % пользы в каждом кусочке! Этот десерт подходит даже диабетикам и людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

Такой полезной сладостью хочется накормить своего ребенка, а это — показатель отличного блюда. Расскажи всем об этих кексах, угости друзей!

SkodInnA

 

Минус две хронические болезни за полгода - такого результата не ожидала даже я сама! Чем заменить пшеничную муку в выпечке, как сделать песочное тесто, бисквит и приготовить вкусные оладьи - даю конкретные ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты! (полотно текста + фото)

1.

Просто шикарный пирог, и его сразу могут печь те, кто придерживается безглютенового питания. В состав пирога входит кукурузная мука и измельченный миндаль (миндальная мука). Никаких жиров в составе нет. И сахара немного. Такой бисквит можно разрезать на два коржа и прослоить их кремом.

Крем может быть любой, на ваше усмотрение, самый простой крем из сметаны с сахаром.

Делается такой бисквит очень просто и быстро. Сначала нужно взбить яйца с сахаром и солью на водяной бане, взбивать до температуры 40-50 гр,затем снять с огня и продолжать взбивать до комнатной температуры. Затем добавить кукурузную муку и миндальную. Перемешать лопаточкой и тесто готово. Форму выложить изнутри бумагой для выпечки, перелить тесто и отправить в заранее нагретую до 180 гр.духовку. Печь примерно 20-25 минут.Готовность проверьте лучинкой. остудите и бисквит готов.

Ингридиенты:

яйца - 3 шт.;

сахар - 0,5 стакана;

кукурузная мука - 1 стакан;

миндальная мука _ 1 стакан;

соль - щепотка.

*рецепт из старой очень хорошей книги Р.Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов".

https://vk.com/hoziayski

Самый востребованный десерт в жару – это мороженое, чаще всего сливочное. Будем откровенны, сливочное мороженое далеко не низкокалорийное лакомство, в нём содержится достаточно много жиров. Как же сделать вкусное мороженое, чтобы оно было не только в удовольствие, но и максимально полезным? Хорошим аналогом сливочного мороженого являются сорбеты. Сорбет может быть практически из любых протёртых ягод или, например, яблок, содержание жира в которых равно нулю. В этом рецепте я использую куриный белок, он добавляется для консистенции сорбета. Можно смело сказать, что жиров в этом десерте нет совсем.

Для приготовления нам понадобится:

Зеленые яблоки - 3 шт.,
Яйцо - 1 шт.,
Сахарная пудра - 80 г,
Вода - 100 мл

Яблоки чистим от кожицы и семечек, нарезаем кубиками.
Засыпаем сахарной пудрой и наливаем воду.
Взбиваем яблоки погружным блендером в однородную массу.
Отделяем желток от белка. Белок взбиваем насадкой-миксером до жёстких пиков.
Лопаточкой вмешиваем белки в яблочное пюре и ставим в морозилку на 6 часов.
Рекомендую раз в час перемешивать, чтобы сорбет был однородным.

Не нужно дожидаться пока сорбет совсем окаменеет, приятнее если он будет ещё
немного «мягковат». Приятного аппетита!

http://cooking.lady.mail.ru/heroes/afanasieva_irina/21725/