Советую всем выращивать зелень – ведь именно она порадует нас витаминным урожаем задолго до созревания других огородных культур.
Сорта зелени в разных регионах разные, так же как и сроки высадки...
Кресс-салат не имеет себе равных по темпам превращения из семян в зелень. В пищу пригодны молодые 7–10‑дневные ростки, на 15–18‑й день формируются полноценные растения. Сорта можно выбирать по листьям – цельным (Темп и Дукат) или ажурным (Ажур, Забава и Витаминный).
Первые весенние зелёные супы издавна варились со щавелем, отсюда и название «щи». В течение сезона это многолетнее растение даст несколько урожаев нежных, слегка кислых листьев.
Рекомендую раннеспелые сорта: Крупнолистный, Малахит, Бельвийский: они прекрасно будут расти на одном месте 3–4 года.
Не представляю, как можно обойтись без укропа!
Кустовые сорта: Аллигатор, Гладиатор, Ёлочка, Павлин славятся обилием ароматной зелени и поздним образованием зонтиков. Укроп Грибовский, Геркулес и Зонтик успеет подарить нам и раннюю зелень, и летние специи.
КСТАТИ:
Освободившиеся грядки в июле можно повторно засеять быстро растущими овощами:
укропом, кориандром, салатом, индау, руколой, высадить лук на зелень.
Если вы не успели еще посеять многолетние овощные культуры:
лук-батун, щавель, шнитт-лук, ревень, то сделайте это в июле.
Укроп — одна из самых популярных культур, используемых в виде зелени, при этом спрос на нее постоянно высокий.
Для летнего посева подходят ранние сорта:
Геркулес, или кустовые: Нежность и Фейерверк.
Семена укропа всходят медленно, через 10–14 дней. Поскольку в конце лета важен буквально каждый день, для ускорения появления всходов желательно замочить семена перед посевом на 2–3 дня, периодически меняя воду.
Посев проводят рядками с междурядьями 15–20 см.
Высевают примерно 3 грамма семян на 1 м2.
Салат — одна из самых скороспелых овощных культур, многообразие сортов которой способно удовлетворить потребности абсолютно всех потребителей.
Для посева в июле в открытом грунте все же лучше использовать листовые и полукочанные сорта, отличающиеся наибольшей скороспелостью.
Наиболее подходящими сортами для этого срока являются из зеленолистных листовых:
Задор, Танго, Витаминный, Рапсодия;
из краснолистных листовых:
Гурман, Рубин, Гранатовые кружева.
Высевают семена салата рядками с междурядьями 20 см на глубину 1–1,5 см. На 1 м2 расходуют 0,5–1 г семян.
Уборку можно начинать через 3 недели после посева. Необязательно ждать, когда растения салата полностью сформируются. Чем старше салат, тем больше в его жилках накапливается горького млечного сока. Поэтому, сформировались листочки высотой 8-10 см — смело срывайте.
Кроме того, в течение всего лета для получения зелени с интервалом 2–3 недели можно высевать кресс-салат, кориандр, индау, руколу. Последний срок посева этих культур 15–20 августа.
Так как все эти культуры скороспелые и формируют урожай за 3–4 недели, мы вполне успеваем получить с них зелень.
Индау и рукола — культуры довольно молодые и незнакомые многим нашим овощеводам. Но в последние годы стали очень модными и популярными.
Кресс-салат — удивительно быстро растущее растение.
При хорошем уходе способен за 15–18 дней сформировать урожай.
Высевается семенами непосредственно на грядку.
Растет на различных почвах. Может расти в открытом грунте, парниках, теплицах, в комнате в ящичках, в любой другой посуде. В комнатных условиях можно получать урожай кресс-салата за 2–3 недели даже в зимний период.
Во второй половине лета (в 20-х числах июля) можно высевать прямо на грядку шпинат, горчицу салатную, пекинскую и китайскую капусту, редис, редьку, дайкон.
Шпинат — скороспелая культура, от всходов до технической спелости проходит 25–30 дней. Шпинат холодостоек, переносит заморозки до -8°C. Наиболее благоприятная температура для его роста и развития +15-18°C, при температуре выше +20°C образуются цветоносы. Для посева в середине лета подходит сорт Крепыш.
Горчица салатная при благоприятных условиях (достаточное количество влаги и тепла) всходит на 3-й день и успевает сформировать полноценный урожай на 15–20 день. Для посева в конце июля подходят сорта Ядреная и Садко.
Продлить сезон уборки овощей до середины — конца октября достаточно просто. Для этого необходимо в конце сентября накрыть грядки с зеленными культурами любым укрывным материалом, присыпав его по бокам почвой. Способность укрывных материалов пропускать свет, воду и небольшой их вес делают их идеальными для этих целей.
Существует пять основных способов хранения зелени.
Если нужны свежие веточки, пучок заворачивают во влажную ткань или ставят в стакан с водой, как букет цветов, и убирают в холодильник.
Менее щадящие способы - сушка и замораживание. Травы подвешивают на несколько недель в затемненном хорошо проветриваемом месте, либо нарезают, складывают в формы для льда, заливают водой и отправляют в морозилку.
Не такие распространенные, но интересные приемы сохранения букета ароматических растений - приготовление ароматического растительного масла или уксуса. Делается это очень просто - травы моют, тщательно просушивают, погружают в бутылку с маслом (лучше оливковым) или заливают уксусом и настаивают на свету. Потом удаляют "отработанную" зелень, а масло (уксус) используют для заправки салатов и как добавку к соусам.
