Клубничная радость

Пятница, 05 Февраля 2010 г. 12:58 + в цитатник

"Клубничная радость"

Тесто:
5 яиц,
1ст.сахара,
200гр.муки,
.ваниль на кончике ножа.

Приготовьте бисквит, яйца и сахар взбейте до пышного,воздушного состояния, объем должен увеличиться в насколько раз. Затем, осторожно введите муку,мешая в одну сторону и снизу вверх, добавьте ваниль. Вылейте тесто вформу, выпекайте бисквит при температуре 170гр. Готовый, охлажденный бисквит разрежьте на два коржа, причем один корж сделайте тоньше это будет донышко.
Пока остыватывает бисквит, готовим суфле.

Крем:
Суфле:
200гр.творога,
0,5 л.сливок 33%,
150 гр.сахарной пудры,
30 гр.желатина,
400 гр.клубники свежей.
Шоколад для украшения.

Залейте желатин водой, для набухания. Набухший желатин распустите наводяной бане, что бы остыл ко времени приготовления суфле

Разотрите творог, чтобы уменьшить фракцию крупинок и взбейте с сахарной пудрой.В хорошо растертый творог добавляйте тонкой струйкой сливки, непрекращая взбивать.

Когда творожная смесь увеличится вобъеме,станет однородной и пышной, не прекращая взбивать, тонкойструйкой вводите распущенный, остывший желатин.
Застелите форму пищевой пленкой, на дно ровным слоем разложите частьклубники, сверхуклубники немного суфле, сверху суфле кусочки бисквита.На бисквит- клубнику- суфле и так повторяйте, пока не закончится бисквит и суфле. Последний слой суфле, на который положите донышко. Помере укладывания бисквита, старайтесь аккуратно уплотнять бисквиты.Поставьте торт в морозилку на 30 мин, потом в холодильник на 1-2часа.

Метки: клубничная радость

Кучерявый пинчер

Пятница, 05 Февраля 2010 г. 12:53 + в цитатник

"Кучерявый пинчер"

Тесто:
1ст. сметаны,
2 яйца,
0,5 ст. сахара,
1 ст. муки,
1 ч.л. соды.

Всё смешать,вылить 5 ст.л теста в форму .Печь при 180 гр.Готовность бисквита проверить деревянной спажкой.
В оставшееся тесто добавить 2-3 ст.л просеянного какао. Выпекать в духовке.
Остывший шоколадный бисквит разрезать на квадратики.Обмакнуть в крем и уложить горкой на белый бисквит.
Сверху полить глазурью и поставить на ночь в холодильник для пропитки.

Крем:
600гр. сметаны смешать с 1 ст.сахарной пудрой.Добавить в крем рубленные грецкие орехи и чернослив.
Глазурь:
3ст.л какао,
3ст.л сахара,
6ст.л воды,
небольшой кусочек масла(30г).
Всё смешать,варить при постоянном помешивании до закипания.Остудить глазурь и полить ею торт.

Метки: кучерявый пинчер

Процитировано 2 раз

Лабиринт

Пятница, 05 Февраля 2010 г. 12:49 + в цитатник

"Лабиринт"

Тесто:
1 яйцо,
1 ст. л. сливочного масла,
1 стак. сахара,
1 ст. сметаны,
0,5 ч.л. гашеной соды.

Замесить тесто почти как на пельмени, но пожиже. Начинка: 300 гр. кураги ,1 ст. сахара и 300 гр. чернослива,1 ст. сахара пропустить через мясорубку по отдельности.Тесто разделить на 4 равные части, раскатать лепёшки, разложить ровным слоем начинку, скрутить в рулеты и выпекать до румяной корочки. Готовые горячие рулеты разрезать на кусочки, по 3-4 см. Остудить.

Крем:
800 гр. сметаны,1 ст. сахара взбить.
В форму ( можно в кастрюлю) выстелить целлофаном, каждый рулетик обмакивать в крем и выкладывать в шахматном порядке.Оставшийся крем вылить на торт, оставить на 2-3 ч. на столе, затем убрать на всю ночь в холодильник, для пропитки. Утром перевернуть форму на блюдо и украсить по желанию ( орехами, шоколадом, мармеладом и т.д.)

Метки: лабиринт

Процитировано 4 раз

Без заголовка

Пятница, 05 Февраля 2010 г. 12:46 + в цитатник

"Наполеон"

Тесто:
400гр.муки,
250 гр.маргарина,
4 ст.л.сметаны,
2 яичных желтка,
пачка дрожжей(11 гр.),
2 ч.л. сахара.

400 гр муки и250 гр. маргарина сечем на столе ножом в мелкую крошку ( где-то минут 20-30).Затем смешиваем в стакане 4 ст.л. сметаны, 2 яичных желтка, 1 пачку сухих дрожжей(11 гр)( дрожжи предварително растворить в 1 ст.л. воды)и 2 ч.л. сахара. И начинаем понемногу вливать эту смесь в рубленную массу и продолжаем сечь. Быстро замесить тесто, поделить на 5-6 шариков и в морозилку на 1 час.

Раскатываем очень тонко, 2-3 мл, наматываем на скалку и таким образом переносим на противень. Духовка уже разогрета до 180 С. Предварительно наколоть коржи вилкой. Выпекаются минут 10 до золотистого цвета. Осторожно снимаем с противня ( очень хрупкие) и остужаем.

Крем:
1 яйцо,
1 ст.сахара,
1 ст.л.муки,
1 ст.молока,
400 гр.масла.

Тщательно растереть ( не взбивать) 1 яйцо, 1 стак. сахара, 1 ст.л. муки., затем порциями влить 1 стак. молока, постоянно помешивая. Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим крем до готовности.
Остужаем и в чуть теплую массу добавляем кусками 400 гр мягкого сливочного масла и начинаем взбивать. Масса получится как густая сметана( да в крем надо добавить немногованили) .Остывшие коржи обильно смазать кремом , сверху обсыпать крошкой.Дать пропитаться 8 часов.

Нектар

Пятница, 05 Февраля 2010 г. 12:44 + в цитатник

"Нектар"

Тесто:
2 яйца,
0,5 ст.сахара,
0.5ст.меда,
1 ч.л.соды,
1.5 ст.муки.

Хорошо взбить 2 яйца, 0,5 стак.сахара, 0,5 стак.мёда, добавить 1 ч.л. соды и 1,5 стак.муки. Всё перемешать, закрыть крышкой и подержать двое суток при комнатной температуре (ни в коем случае не трясти).Затем на холодный, смаз.маслом противень выкладывать ложкой очень осторожно и намазывать слоем в 0,5см. (коржей получится 3-4 шт.)Коржи получаются пористые, нежные, поэтому нужно дать немного остыть и снять осторожно лопаточкой с противня.

Крем:
200г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущённого молока.
Можно добавить в крем размятый банан или другие фрукты.
Коржи промазать кремом.Сверху торт украсить фруктами, и залить фруктовым желе.

Метки: нектар

Золотой улей

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:56 + в цитатник

Медовик
"Золотой улей"

Тесто:
2 яйца, 1 ст. сахара, 2-3 ст.л. меда -растереть и прибавить 200 гр. маргарина (комнатной температуры)Все растереть и поставить на паровую баню . 8 мин. помешивать. Не снимая добавить 1 ч.л. соды и помешивать еще 5 мин. Затем снять и еще мешать 5 мин.Затем добавить 4 стакана муки и поделить тесто на 9-10 кусочков. Выпечь коржи.

Крем:
400 гр. сливочного масла взбить хорошо, добавить 1 банку сгущенки и 2 ст. ложки какао, взбить и смазать все коржи, оставив один корж для крошки. Раскрошить корж и посыпать торт сверху и с боков.

Метки: золотой улей

Шалаш

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:50 + в цитатник

"Шалаш"

500 гр. печенья (прямоугольного)
500 гр. творога
150 гр масла сливочного
1 ст сахара
200 гр молока (теплого)

Творог смешать с растопленным маслом и сахаром, разделить на две равные части в одну положить какао 2-3 ч. ложки.

Каждое печенье макаем в теплое молоко и выкладываем на полителеновый пакет( в ширину 3 печеньки , а длину 5) сверху выкладываем творог без какао по всему печенью. Ещё один слой печенья, творог с какао выкладываем в середину и формируем в треугольник наш шалаш.Сверху глазурь.

Глазурь: сахар-пол стакана,
4-5ст.л.молока,
3 ч.лож.какао,
1 ст.лож.сливочного масла.
Смешать сахар, какао, молоко и варить все до загустения, затем добавить масло.

Метки: шалаш

Любимый

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:44 + в цитатник

"Любимый"

Тесто:
1ст.сметаны,
2ст.сахара,
5 яиц,
150г слив.масла,
1ч.л.соды(погашенной уксусом),
2 ст.муки,
ванилин.

Яйца, сметану и сахар взбить миксером, масло растопить и смешать с мукой, добавить к общей массе, взбить. Форму для торта выстлать бумагой для выпечки, смазать маслом (растительным без запаха). Выпечь 3 коржа.

Крем:
0,5 банки сгущёнки,
200г сл.масла .
Все взбить.

Метки: любимый

Сливочные облака

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:41 + в цитатник

"Сливочные облака"

Тесто:
100 гр муки,
50 гр крахмала,
3 яйца,
120 гр сахара,
1 пакетик ванильного сахара (30 гр),
2 ст.л какао,
2 ч.л. разрыхлителя.

Соединить все компоненты для теста и взбить миксером (тесто тягучее). Выложить тесто в разъемную форму, выстланную бумагой для выпечки или обмазаной маслом. Печь 25-40 минут t180. Остывший корж режем пополам (можно пропитать его сиропом от персиков)

Крем:
1 банка консервированных персиков (500гр),
150 гр сливочного йогурта, жиностью не менее 5%, с персиками,
400-500 мл сливок 33-35%,
70 гр сахара,
20 гр желатина (2 ст.л)

Приготовим крем: желатин замочить в 100-150 мл холодной кипяченой воды на 40 мин.
Соединить охлажденные йогурт и сливки и начинаем взбивать на высокой скорости миксером постепенно добавляя сахар и желатин, который "распустили" на огне и немного охладили при комнт t. Взбиваем до устойчивых пиков: (желатин также можно добавить, когда сливки уже будут взбиты - масса станет немного жиже - это норма)

На один корж поставить бортик от разъемной формы. Выложить половину крема, на него персики (сок хорошо слить).
Сверху распределить остатки крема, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник часов на 6 (лучше на ночь). Аккуратно острым ножом отделяем крем от стенок формы и извлекаем наш тортик.
Растопить молочный шоколад (можно добавить немного сливок, чтобы проще распределить на торте).Украсить тортик.

Метки: сливочные облака

Монастырская изба

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:35 + в цитатник

"Монастырская изба"

Тесто:
3 ст.муки,
3 яйца,
3 ст.л. мёда,
1/2ст.сах,
100рг.слив.масла или маргар,
1ч.л.соды гашеной уксусом.

Смешать яйца с сахаром,медом,растопленым маргарином.Поставить на водяную баню.Добавляем соду,гашеную уксусом.Смешать.Снимаем с огня и даем остыть.Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.Муки можно чуть больше,чтоб не липло к рукам.Раскатываем пласт,в ширину противня и делим на 15 полосок.Можно меньше.
Каждую полоску слегка раскатать вширь. Насыпаем дорожкой сахар и выкладываем в длину всей полоски друг за другом вишенки. Тесто по всей длине защипываем и края тоже, чтоб не вытекла начинка. На противень, смазанный маслом или маргарином и посыпаный мукой, выкладываем трубочки, можно друг с другом класть, они не слипнуться.Выпекаем при температ.170-180 градусов 40 минут. Даем остыть.

Крем:
800гр.сметаны,
2ст.сахара.
Начинка:1кг вишни без косточе,можно мороженую (чернослив можно взять вместо вишни). Сметану взбить с сахаром.Хитрость-если жидкий крем, можно добавить сухих сливок для густоты.Получится пышный крем и не будет растекаться.

Трубочки выкладываем рядами Для 15трубочек-1ряд-5трубочек, 2й ряд-4, 3й ряд-3, 4й ряд-2, 5й ряд-1 трубочка.Каждый ряд обильно смазать кремом. Как застынет. Можно сверху залить торт шоколадом , растопленным на водяной бане или глазурью.

Глазурь: сахар-пол стакана, молоко - 4-5ст.л., какао - 3 ч.лож, слив.масло - 1 ст.лож. Смешать сахар, какао, молоко и варить все до загустения, затем добавить масло. Полить торт.

Метки: монастырская изба

Процитировано 1 раз

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Статистика

Дневник Ziko

Перейти к полной формеБыстрая запись