Дамский каприз

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:30 + в цитатник

"Дамский каприз"

Тесто:
2 ст ложки меда,
2 ст ложки сливочного масла,
1 стакан сахара,
2 яйца,
1 чайн. ложка соды погасить лимонным соком,
З,5 стакана муки.

Яйца растереть с сахаром, добавить мед, масло, соду с лим. соком, все тщательно перемешать и поместить на водяную баню на 10 минут.Всыпать 2 стакана муки, перемешать, выложить на разделочную доску на 1,5 стакана муки, вымесить. Разделить на коржи ( примерно 7 шт). раскатать тонко, выпекать на противене присыпаном мукой до светло - золотистого цвета.

Крем:
0,5 литра молока,
3 ст ложки с верхом манки - сварить и остудить,
1 стакан сахара ,
300 гр сливочного масла,
ванильин.
Взбить масло с сахаром ,постепенно добавляя манку продолжать взбивать, можно добавить ложку чайную какао.

Глазурь:
3 ст ложки сахара,
2 ст ложки без верха какао,
2 ст ложки полные сметаны,
кусочек масла сливочного.
Все проварить.

Намазать кремом остывшие коржи, сверху полить глазурью. Оставить на 3-4 часа в комнате для пропитки, затем убрать в холод.

Метки: дамский каприз

Медовый

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:25 + в цитатник

"Медовый"

Тесто: На водяной бане растапливается:
60гр. слив.масла,
150гр. сахара,
2 ст.л. мёда с горкой,
3 яйца,
1ч.л. соды.
Масса должна немного приподняться.
Далее туда же добавить 3 ст.л. муки (масса должна немного потемнеть), затем ещё 1 стакан муки. Всё размешать.
На стол насыпать 2 стакана муки и туда вылить нашу массу, замесить тесто.Испечь 6 коржей. Коржи пекутся очень быстро! По 3-5 мин.

Крем:Крем сметанный:
0,5л сметаны,
1стакан сахара(всё взбить хорошо).
Смазатьвсе коржи кремом и обсыпать тортик перемолотыми грецкими орехами(можно остатками от коржей, размять остатки в крошку и обсыпать)
Дать пропитаться 8 часов.

Метки: медовый

Мишка

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:22 + в цитатник

"Мишка"

Тесто:
0,5 ст сметаны,
0,5 ч. ложки соды погасить лимонным соком,
1 яйцо,
0,5 стакана сахара,
1 ст. ложка сливочного масла,
3/4 стакана муки,
ванилин.
Все ингридиент вымешать ,вылить в холодную форму, смазанную маргарином и обсыпаную сухариками или печеньем. После каждого коржа форму нужно остудить.
Выпекать при температуре 230 гр, до золотистого цвета.

Крем:
350 гр сл. масла взбить с 1 стаканом сахара, добавить постепенно сметану 400 гр. и 1 ст. ложку какао.
Шоколадная глазурь: 2 ст ложки сметаны, 2 ст ложки сахара, 1 ст. ложка какао, 50 гр масла сливочного Проварить на медленном огне.
Сверху посыпать грецкими орешками, между слоями на крем тоже посыпать мелко порубленые грецкие орехи.

Метки: мишка

Клубничный чизкейк

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:17 + в цитатник

"Клубничный чизкейк"

Тесто:
Пачка(275г) печенья "Шортбред" или "Дайжестив",
5ст.л. несоленого масла-растопить.

Разогреть духовку до 180 град.Форму смазать маслом.Печенья размельчить блендером до муки.Добавить масло в блендер с печеньем.Перемешать все в блендере. Массу выложить в форму,примять равномерно по стенкам и дну(по стенке на 3 см)выпекать 8 минут.Остудить.
Крем:
Для сыра:
450г клубники(можно мороженой,предварительно разморозить),
3 пачки сыра "Филадельфия"(225г.х3) или другого сливочного сыра,
1ст. сахара,
2ст.л. муки,
3 яйца,
1 ст.л. лимонного сока,
1,5 ч.л. ванилина или бренди.

В блендере измельчить клубнику(пюре).Вытащить,отмерить 3/4 ст.отставить(не мыть блендер).Сыр и сахар перемешать в блендере,добавить муку,яйца,клубничное пюре,лимонный сок,ванилин.Перемешать хорошо.Залить сыр в форму с готовым тестом.Поставить в духовку на 1 час 15 минут.Поставить в холодильник не меньше чем на 4 часа.
Для верха:
1/3 ст. клубничного желе или 1/3 ст. смородинового варенья,1,5 кг свежей клубники(половинками) или 1/3 ст. клубничного пюре(оставшееся от сыра).

Снять стенки формы.Желе в кастрюльке растопить на медленном огне.Уложить клубнику на кейк,залить желе или варенье с клубничым пюре смешать в блендере,залить кейк.

Метки: клубничный чизкейк

Панчо

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:13 + в цитатник

"Панчо"

Тесто:
6 яиц,
2 стакана сахара,
1/3 чайной ложки соды,
4 столовых ложки какао,
1/2 столовой ложки лимонного сока,
2 стакана муки,

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером), затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара и яичные желтки (по-одному). Какао протереть через сито, всыпать в тесто и аккуратно перемешать. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. Полученное тесто перелить в форму для выпечки, предварительно смазанную, и поставить в духовку. Выпекать до готовности. От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

Крем:
500 г густой сметаны,
1 ст.сахара,
ванилин.
Сметану взбить, затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара, добавить щепотку ванилина.
Для украшения;
1 банка компота из ананасов кусочками,
1 стакан грецких орехов,
1/2 плитки темного шоколада.
Сборка торта: целый корж выложить на блюдо и залить слоем крема. Сверху разложить часть ананасов и посыпать грецкими орехами. Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем и выложить горкой на целый корж, чередуя с кусочками ананаса и орехами. Готовый торт залить оставшимся кремом, украсить тертым или топленым шоколадом.

Метки: панчо

Процитировано 1 раз

Кофейная радость

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:08 + в цитатник

"Кофейная радость"

Тесто:
8 белков и 0.5ст. сахара взбить отдельно,
8 желтков и 0.5 ст. сахара взбить отдельно,
1ст.грецких орехов,
400гр.муки.

Выпекать при температуре С 150-160гр.1 час
Можно тесто разделить на 2 или 3 коржа тогда быстрее испекется. Каждый корж выпекать примерно 20 -25 мин.

Крем:
400 мл.сливок "Schlagsahne",
100гр.сметаны"Schmand",
2 пакетика ванилного сахара,
3 пакетика закрепителя для сливок "Sahnestejf"

Пропитка:2 ст.л.кофейного ликера,100гр.сахара,100мл.кипятка.

Метки: кофейная радость

Рафаэлло

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:03 + в цитатник

"Рафаэлло"

Тесто:
2 яйца,
100гр.сахара,
100гр.растопленного маргарина,
400гр.муки,
100гр.сметаны,
1 чайнaя ложка разрыхлителя.

Крем:
750 гр. - молока
8 стол. ложек муки (или 4 стол. л. муки и 4 стол.л. крахмала),
300 гр. сахара-песка,
1 пакетик ванильного сахара,
6 яиц,
300 гр. масла,
50 гр.кокосовой стружки.

Взбить сахар с яйцами добела, добавить остальные ингредиенты.
Замесить тесто и поставить в холодильник (на ночь)
Разделить тесто на 4 части.
Раскатывать сразу на бумаге для выпекания, не подсыпая мукой, как бы растягивая его. Я раскатала и вырезала круг при помощи формы для торта.
Выпекать при 180°C.
Самое главное - НЕ ДАТЬ ПОДГОРЕТЬ КОРЖАМ! Они должны быть белыми!

Пока коржи остывают приготовим крем:
8 стол. ложек муки смешать с сахаром и ванильным сахаром.
Отдельно взбить яйца вилкой или миксером и влить в молоко, размешать.
В муку с сахаром вливать постепенно молоко с яйцами и размешивать хорошо, чтобы не было комочков.
На маленьком огне довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела и чтобы не было комочков. Дать покипеть не больше одной минуты. Крем загустеет.
Снять с огня, охладить.
300 гр. масла взбить миксером добела.
50 гр. кокосовой стружки перемешать с холодным заварным кремом и смешать со взбитым маслом.
Каждый корж промазать кремом,бока и верх торта тоже промазать кремом и обильно обсыпать кокосовой стружкои и украсить конфетами Рафаэлло.
Оставить на столе для пропитки на несколько часов.
Не спешите ставить в холодильник! В холодильнике коржи плохо пропитываются.

Летний

Пятница, 29 Января 2010 г. 20:00 + в цитатник

"Летний тортик"

Тесто:Тесто бисквитное.
10 шт яиц,
150 г.сахара,
соль на кончике ножа, но только в белки для лучшего взбивания,
225г.муки.
Яйца разбить так, чтобы можно было легко отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром, до увелечения массы в 3 раза.
В другой посуде взбить белки с солью, пока не увеличатся в 4-5 раз и будут крепко держаться на венчике.
В растёртые желтки ввести 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать,всыпать муку, также можно пачечку ванилина, но это на вкус. После чего добавляют остальные белки и перемешивают, осторожно до однородной массы.

Выпекать: при 200-200гр. примерно 25-30 мин., проверить деревянной палочкой. Если сухая, значит готов.

Бисквит должен остыть пару часов, только в холодном виде разрезать на два пласта.

Крем:
Пудинг и 50г. сгущённого молока.
Свеху: фруктовое желе, для заливки тортов.

Остывший бисвит промазать кремом.
Соединяют два коржа вместе и выкладывают ещё раз крем.

На крем сверху выложить любые ягоды;свежая малина, клубника и красная смородина и залить желе.

Прага

Пятница, 29 Января 2010 г. 19:55 + в цитатник

"Прага"

Тесто:
2 яйца растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить 200 гр. сметаны, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, чуть-чуть соли, 1/2 банки сгущенного какао или столько же сгущенного молока, в котором размешано 4 чайных ложки какао. Затем добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать. Форму хорошо смазать, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто поставить в духовку на средний огонь. Выпекать 50-60 мин. Когда форма слегка остынет, осторожно перевернуть ее и вынуть торт. Разрезать его по толщине на 2 или 3 части, переложить их кремом, а сверху залить шоколадной помадкой.

Крем:Для приготовления крема взбейте 200 гр. размягченного сливочного масла, постепенно добавляя в него оставшееся в банке сгущенное какао или сгущенное молоко с какао. Когда крем собьется до однородной массы можно добавить немного ванилина, бальзама или коньяка.

Для приготовления помадки возьмите 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки какао и 4 столовые ложки сахарного песка, перемешайте и кипятите до загустения. Затем добавьте кусочек масла (20 - 30 гр.) и снова прокипятите. Поливать торт нужно горячей помадкой.

Метки: прага

Маковый

Пятница, 29 Января 2010 г. 19:51 + в цитатник

"Маковый"

Тесто:
6 яиц,
1,5 стакана сахара,
1,5 стакана мака,
2 стакана муки без горки,
1 пакетик порошка Backin(или сода1/4 ч.л.)

Крем:
600 мл сливок,
1 пакетик ванильнного сахара,
1 пакет тёртого шоколада и засахарённые вишни для украшения(можно и без них).

Приготовление:

Яйца,весь сахар и мак взбивать миксером 20 минут, осторожно добавить муку смешанную с Backin, выпечь до готовности, охладить и разрезать на 2-3части. Коржи смазать сливками взбитыми с ванильнным сахаром, (оставить немного для украшения), торт обсыпать с боков и сверху тёртым шоколадом и украсить остатком сливок и вишнями.

Метки: маковый

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Статистика

Дневник Ziko

Перейти к полной формеБыстрая запись