Основы национальной японской кухни - это минимальная обработка продуктов, этикет и особые традиции трапезы, где практически не используется еда длительного хранения, поскольку предпочтение почти всегда отдается свежим ингредиентам. Особое место в ней занимают морепродукты... Подробнее здесь http://zhenskayaplaneta.ru/yaponskaya-kuhnya-sushi-rolly-varenyy-ris.html