Состав:
 на 200 гр.  риса
 150 гр.  баранины
 60 гр.  бараньего сала
 150 гр.  моркови
 100 гр.  лука
соль
пряности - черный, молотый перец, барбарис, зира, чеснок, куркума по вкусу

Приготовление узбекского плова

Нарезать сало кубиками и вытопить его. Шкварки вынуть, а на оставшемся жире обжарить репчатый лук нарезанный полукольцами, до коричневого цвета.

Добавить мясо, нарезанное ломтиками, и обжарить его до образования корочки.

Нарезанную соломкой морковь, добавить к мясу и обжаривать до полуготовности. Затем, влить горячую воду так, что бы она немного покрыла содержимое кастрюли, добавить соль и пряности и тушить на медленном огне 1-1,5 часа.

Когда влага будет выкипать, надо подливать горячую воду и продолжать тушить. Когда основа узбекского плова (зирвак) будет готова, всыпать очень хорошо промытый рис, долить воды столько, что бы она покрывала рис на 1,5-2 см. и довести до равномерного кипения. Попробовать на соль. Если соли будет мало, досолить.

Когда влага выкипит полностью, плотно накрыть крышкой и дать настояться узбекскому плову 20-30 минут.

Перед подачей на стол, плов тщательно перемешать, выложить на блюдо горкой. Сверху положить мясо. Подавать его можно со свежим салатом.

 

Источник