торт ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ

Среда, 12 Декабря 2018 г. 00:50 + в цитатник

Посмотрела рецепты этого торта в интернете и удивилась разнообразию интерпретаций - побольше теста, сметанный крем, который расквасит безе, шоколад и т.д.

Предлагаю рецепт домашний, очень давний, проверенный. Шоколадом мы не поливаем, он будет лишним в этом рецепте. Акцент сладкому безе и крему придаёт кислинка чернослива и орехи.

Ингредиенты:

увеличиваем по объёму желаемого торта

Яичный белок - 4 - 6 шт.

Сахар - 1 - 1,5 стакана, зависит от величины яиц

Масло сливочное - 100 - 200 гр.

Сгущёнка варёная - 1 - 2 банки

Чернослив - 1 - 1,5 стакана

Орехи - миндаль, грецкие можно, - 1,5 стакана. Орехи можно немного поджарить для вкуса.

Корж бисквита или из кексового теста испечь (1-1,5 см.) - как основа для торта, при нарезке кусок держит форму. Можно обойтись и без него. Но для торжественного стола лучше сделать тонкую основу, подавать удобнее.

Приготовление:

Миксером взбить белки с сахаром до крепкой пены. Когда масса станет густой и блестящей, выложить ложкой кучки на противень застеленный пекарской бумагой. Между кучками соблюдать расстояние, чтобы безе не слилось во время выпечки.

Поставить безе в духовку, выпекать при низкой температуре, скорее подсушивать, чем выпекать. готовое остудить не вынимая из духовки.

Крем -

взбить сгущёнку с размягчённым маслом.

Собираем торт -

На блюдо кладём круг бисквита, смазываем его тонким слоем сгущёнки, только чтобы приклеить безе. на слой бисквит/сгущёнка выкладываем безе. Безе сверху смазываем кремом со сгущёнкой, как придётся, посыпаем беспорядочно кусочками резаного чернослива и орехами. Следующий слой повторяет предыдущий - слой безе, сгущёнка, чернослив и орехи. Верхний слой - безе.

Получилась неровное, кривое сооружение с мазками сгущёнки и пятнами чернослива и орехов. Развалины же! Графские!

Всё можно приготовить заранее - бисквит, сгущёнку, орехи, чернослив. И собрать торт буквально за 15 минут.

Это очень вкусный торт!

ФАНИНА