ингредиенты:

1 кг муки
3/4 стакана сахара
100 гр дрожжей
0.5 литра молока
2 желтка
4 яйца
70 гр топленного сливочного масла
сок 1 лимона
50 гр коньяка
2 пачки ванильного сахара
 

Для начинки:
клубника
сахар

Для жарки :
1 литр растительного масла

Для обсыпки:
сахарная пудра

Приготовление опары:
из 200 мл тёплого молока,дрожжей и 200 гр муки замесить тесто по густоте
похожее на сметану.
Поставить подходить в тёплое место.

 

Желтки+ яйца растереть с сахаром в пышную массу.
Добавить молоко, лимонный сок, ванильный сахар, соль, коньяк. Всё хорошо размешать.
Добавить опару и опять размешать, затем просеянную муку и хорошо вымесить тесто.
Постепенно вводим топленное сливочное масло и вымешиваем тесто до пузырьков.
Тесто не должно быть густым.
Ставим на растойку на 20 минут в тёплое тесто.

Разделка пончиков:
Посыпаем мукой доску, на которой будем раскатывать тесто, делим его на 2 части.
Каждую половину раскатать в пласт толщиной 1.5 см.
На первом пласте делаем кружки только намечая их

на втором вырезаем полностью.

На середину отмеченного кружка кладём немного сахара и клубнику

накрываем вырезанным кружком и вырезаем кружок формой чуть поменьше соединяя их вместе.

Даём немного подойти.
В это время в сковороде нагреваем растительное масло на среднем огне.
Жарим пончики, выкладывем на салфетку. Посыпаем сахарной пудрой.