Классический рецепт:
1 кг красного стручкового острого перца
0,5 кг чеснока
3/4 стакана мелкой соли
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели,
семена укропа
резиновые перчатки

Только не думайте, что резиновые перчатки –
дань эстетике.
Вовсе нет, получившееся блюдо очень острое,
резиновые перчатки помогут вам уберечь руки.

Ингредиенты, приведенные выше, - это классика.
Мы предлагаем вам внести в рецепт коррективы,
ведь классический рецепт аджики оставляет для
нас большое поле для импровизаций.
Давайте сделаем аджику менее острой!
Возьмем вместо острого перца – сладкий.
Или оставим лишь 20% острого:
800 гр. паприки и 200 острого перца.

Очищаем перцы: отрезаем плодоножки и
вынимаем семена. Перемалываем в блендере
(или 2-3 раза в мясорубке). Также обрабатываем
чеснок, кориадр и семена укропа. Все тщательно
перемешать. Всыпаем соль. Добавьте также
измельченные травы: кинзу, укроп. Готово!


Холодный рецепт:
3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л. сахара

Все компоненты провернуть в мясорубке,
тщательно перемешать, всыпать соль, сахар,
оставить на ночь в прохладном месте.
С утра слить жидкость, если есть излишки,
положить в банки. Храните в холодильнике.


Горячий рецепт:
3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9%-ного уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана соли
400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Провернуть в мясорубке помидоры и перец.
Тщательно перемешать, добавить масло и
в течение часа варить на медленном огне,
постоянно помешивая. Отставить с плиты,
дать остыть. Добавить уксус, сахар, соль,
растолочь чеок и добавить в массу.
Зелень мелко нашинковать. Перемешать.
Дать настояться в прохладном месте.
Разложить по банкам
Приятного аппетита!