Оригинальные блюда из яблок: Яблоки в меду

Два очищенных и порезанных яблока среднего размера варить в течение пяти минут в 50 граммах воды с крупинкой лимонной кислоты, двумя столовыми ложками меда или сахара. После того как масса остынет, яблоки вынуть, а в остуженный медовый сироп добавить 2 столовые ложки терпкого вина. Перед подачей на стол яблоки залить этим сиропом.

Меню Яблочного Спаса: Биньет яблочный

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на продолговатые кусочки пару сантиметров толщиной, обсыпать сахаром и корицей, обмакнуть в жидкое тесто из муки с вином и жарить во фритюре. Перед подачей посыпать сахаром.

Оригинальные блюда из яблок: Самбук яблочный.

Самбук представляет собой воздушный, легкий десерт, немного похожий на зефир. Нам понадобится: 200г яблок, 100г сахара, 8г желатина, один яичный белок. Из яблок удалить сердцевину и запекать в духовке примерно 20 мин в небольшом количестве воды. Мягкие яблоки протереть через сито (или просто взбить миксером). Желатин залить 50 мл воды, дать постоять и растворить на водяной бане. В яблочное пюре добавить сахар, яичный белок и взбить в миксере до получения белой пышной массы. (Можно белки взбить отдельно, затем добавить остальные ингредиенты). В конце медленно влить растворенный желатин. Подготовленную массу разложить по креманкам и охладить.

Заготавливаем яблоки на Спас: Пастила из яблок

Яблоки вымыть и вырезать сердцевину, чистить не нужно. Разрезать на некрупные куски. Дольки выложить в толстостенную кастрюлю и варить с небольшим количеством воды до размягчения. Размять, упарить на очень слабом огне, постоянно помешивая.

На противень или решетку положить пергамент, выложить на него уваренную массу и разровнять. Сушить в приоткрытой духовке при температуре 100°С.

Если слой пастилы получился толстым, можно перевернуть ее. Для этого надо остудить пастилу и только затем переворачивать. Высушенную пастилу можно хранить в закрытых стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на порционные полоски.

Правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но при этом не должна пачкать руки. В жарких странах ее высушивают просто на свежем воздухе, на солнце. При нарезании она должна легко и мягко резаться. Если же лакомство ломается, значит оно пересушено. Если внутри пласта масса сырая и мажется, нарезанные полоски следует еще досушить.

Меню Яблочного Спаса: Мармелад

Мармелад в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Он станет чудесной и полезной заменой детским сладостям. Для приготовления мармелада понадобится 0,5 кг яблок и 1,5 стакана сахара. Из яблок вынуть сердцевину и запечь в духовке с небольшим количеством воды. Затем протереть теплые яблоки через сито.

В массу добавить сахар и упаривать на маленьком огне, помешивая. Когда масса станет густой, ее нужно переложить в подготовленную форму для застывания (подойдет даже силиконовая для пиццы или пирога).

Застывшую мармеладную смесь можно нарезать в виде самых разных фигурок с помощью металлических формочек для печенья или ножом. Каждую фигурку обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Оригинальные рецепты на Яблочный спас: яблоки в карамели

Берем пять яблок, чистим от кожуры, семян и режем дольками. Обваливаем дольки в 50 г крахмала и жарим до золотистого цвета на растительном масле без запаха. В отдельной сковороде с высокими бортами смешиваем 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. растительного масла. Подождать когда сахар полностью растворится и добавить к нему поджаренные яблоки.

Готовить яблоки, перемешивая их деревянной лопаткой до тех пор, пока они не пропитаются карамельным сиропом и не приобретут золотистый цвет.

Простые оригинальные рецепты из яблок на Яблочный спас: яблочные оладьи

Нам понадобится: мука 1,5 стакана, кефир или кислое молоко 0,5 литра, яйца 2 шт., сахар 3 ст.л., немного соли, сода 0,5 ч.л. (гашеная уксусом), яблоки 2 шт.

Яблоки вымыть, разрезать, вынуть сердцевину и нарезать небольшими. В кастрюлю или миску влить кефир, вбить туда яйца, посолить, добавить сахар, соду, муку и размешать. Тесто должно быть густоватым, как сметана. Всыпать в него порезанные яблоки и перемешать.

Жарить яблочные оладьи на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. В конце жарки можно оладьи сложить в сковородку и пропарить под крышкой, чтобы лучше пропеклись яблоки.

Подавать со сметаной, сахарной пудрой, медом, джемом.