Берлинское пирожное

Пятница, 28 Ноября 2014 г. 13:20 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Берлинское пирожное - хрустящий низ, нежнейшая серединка и воздушное облачко сверху!

Izobrazhenie-329-300x225 (300x225, 10Kb)

Сегодня добавляем ещё один рецепт в коллекцию " рецепты из слоёного теста". Будем готовить берлинское пирожное! Нежное, воздушное, в меру сладкое и очень соблазнительное. Готовится очень просто и достаточно быстро.

Я люблю выпечку из слоёного теста, вот только готовить само тесто - не очень. Поэтому я предпочитаю покупное. Разморозил и готовь что хочешь.

Но вернемся к нашим берлинским пирожным - хрустящий низ, нежнейшая серединка и воздушное облачко с верху.

Для приготовления нам понадобится :

• тесто слоёное без дрожжевое - 450 гр.
• повидло или джем
Для глазури
• яичный белок - 1 шт.
• сахарная пудра - 6 ст. ложек.

Если вы используете покупное слоёное тесто, для начала его надо разморозить., чтобы оно стало комнатной температуры.
Подпылить стол мукой. и раскатать тесто в пласт примерно 20*30 см.
Покупное тесто состоит из двух слоёв. Чтобы пирожные были пышными, не надо разделять слои а раскатать их в один пласт.

Завернуть этот пласт с двух сторон в рулетики. Сначала заворачиваем с одной стороны до середины пласта, а затем с другой.

Получается вот такая , двойная колбаска.

Ножом разрезать эту колбаску на сегменты толщиной с палец (1-1,5 см.)

Лист смазать растительным маслом и уложить на него сегменты- срезом вниз. Нужно учесть, что при выпечки тесто будет увеличиваться в объёме, поэтому, выкладывайте на лист не впритык друг к другу, а с запасом.

Выпекать при температуре 200-220 градусов в течении 8-10 минут. Как только наши завитушки приобретут золотистый цвет - готово.

Достаем и пока наши завитушки горячие, смазываем верхнюю часть повидлом. Я использовала повидло, которое варила сама в прошлом году. Но думаю можно использовать и джем и конфитюр.

Теперь займёмся приготовлением сахарной глазури.
В отдельную миску отделить белок от желтка. Чтобы белок лучше взбился, яйцо должно быть охлажденными. Венчиком или миксером взбить белок в пышную пену.

Продолжая взбивать добавляем сахарную пудру. Если глазурь получилась жидковата, добавляем сахарной пудры.

Готовую глазурь наносим ложкой на пирожное поверх повидла.
Если так оставить пирожные, глазурь подсохнет и не будет мазаться, но вот у нас в семье эти пирожные улетают сразу, поэтому и сохнуть не чему.

Read more:eda.mani-com.ru

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Грузинские соусы. На любой вкус!
Часть 2 - ШАМПИНЬОНЫ ОСТРЫЕ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
...
Часть 16 - Салат "Фунчоза с овощами"
Часть 17 - Бутербродная паста из копченого сыра с чесночком
Часть 18 - Берлинское пирожное
Часть 19 - Украшение блюд майонезом.
Часть 20 - Наваристый фасолевый супчик - 50 рецептов
Часть 21 - Хачапури Аджарские
Часть 22 - Пальчики оближешь - говядина по-купечески