Вкусными, ароматными, аппетитными получаются осетинские пироги с сыром и картофелем. Рецепты приготовления к вашему вниманию предлагаем в этой публикации. Не стоит переживать, даже если у вас нет опыта готовки. Простые этапы и детальное описание процессов приготовления приведут вас к удачному результату.

Осетинские пироги с сыром и картофелем: рецепт с тестом на кефире

Традиционно на постном тесте готовятся осетинские пироги с сыром и картофелем. Рецепты на воде удобные и недорогие, но на кефире готовые пироги получаются более вкусными. Пышная, очень мягкая и вкусная корочка контрастирует с нежнейшей начинкой внутри. Вам захочется чаще баловать себя таким угощением.

Подготовьте:

• 250 мл кефира;
• 100 мл воды;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• 450 г муки (+ для запаса и раскатывания лепешек);
• 1-2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. масла подсолнечного.

Для начинки:

• 500 г картофеля;
• 170 г адыгейского сыра;
• Соль, перец по вкусу;
• петрушка свежая по вкусу;
• 100 г масла сливочного для смазывания.

Приготовление:

1. Очистите картофель, помойте. Для начинки потребуется примерно 3 крупных клубня. Порежьте картофель кубиками среднего размера и выложите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте вариться на среднем огне до готовности (мягкости картофеля). Слейте воду, часть ее зарезервировав в чашке.
2. С помощью толкушки измельчите картофель с однородное пюре.
3. Потрите в картофель сыр.
4. Посолите, добавьте немного перца молотого и измельченную петрушку в количестве по вкусу.
5. Оставьте начинку остывать, тем временем примитесь за тесто для пирога.
6. Просейте в миску муку, добавьте соль, смешайте.
7. В глубокой чашке нагрейте воду.
8. В теплую воду отмерьте дрожжи, сахар и 1-2 ст. л. муки.
9. Оставьте дрожжи в теплом месте, чтобы произошел процесс их активации. Достаточно для этого подождать 15 минут.
10. Тем временем слегка подогрейте кефир. Можно использовать микроволновую печь для подогрева.
11. Влейте кефир в муку, затем отправьте к ним дрожжевую массу, замесите тесто. По консистенции оно может быть немного липким, но это нормально. В конце замеса к тесту добавьте 2 ст. л. масла подсолнечного и вымесите еще.
12. Накройте миску пленкой и полотенцем, уберите на час в теплое место. Им может оказаться духовка, разогретая до 40 градусов.
13. По прошествии рекомендованного времени разделите тесто на 2-3 равные части. Количество частей будет зависеть от того, насколько большими вы хотите приготовить осетинские пироги с сыром и картофелем. Рецепты также выполняют с формированием порций треугольной формы. Для этого раскатывают не круг, а квадрат.
14. Раскатайте порцию теста в круглый или квадратный пласт, толщиной примерно 1 см.
15. Разделите начинку на 2-3 равные части по количеству порций теста.
16. Выложите первую часть начинки на пласт теста.
17. Соедините края теста над начинкой, приподнимая их аккуратно.
18. Слегка распластайте руками, затем раскатайте пирог до необходимой формы с толщиной 1 см. выполняйте раскатку аккуратно, чтобы не порвать у краев тесто.
19. Разогрейте сковороду на умеренном огне, не добавляя масло.
20. Выложите аккуратно осетинский пирог на сковороду и дайте ему подрумяниться с нижней стороны. Затем аккуратно переверните на другую сторону с помощью широкой лопатки, придерживая руками. Также можно выпекать осетинский пирог с сыром и картошкой в духовке. Рецепты выпекания рекомендуется выполнять при высокой температуре.
21. Пока готовится первый пирог, не спешите приниматься за второй, чтобы вовремя проследить за готовностью и не испортить первый.
22. Растопите сливочное масло, смажьте готовый осетинский пирог с сыром и картофелем слоем масла, используя кулинарную кисть.
23. Аналогично приготовьте второй и третий пирог из оставшихся ингредиентов.
24. Готовые пироги складывают стопкой и разрезают на 8 частей перед подачей.
25.  
26. Автор Шефмаркет

 

https://www.chefmarket.ru/blog/osetinskie-pirogi-s...andex.com&utm_campaign=dbr