Суп с галушками (на кефире)

Сегодня решила сварить что-то быстрое из небольшого состава продуктов, чтобы подошло и взрослым и ребенку ( полтора годика). Решила сварить галушки, нопостоянно забываю как далать тесто. На просторах интернета нашла этот супчик с гулушками на кислом молоке.

(От себя добавлю, что на большую кастрюлю наверное нужно делать замес на два яйца, ато галушек не очень моного получается).

Состав:
на кастрюлю объемом 2,5 л

1,5 л куриного бульона или воды
2-3 картошки среднего размера, очистить, вымыть, нарезать кубиками
1 морковь, очистить, вымыть, порезать соломкой или натереть на крупной терке
1 луковица, очистить, измельчить
1 стебель сельдерея (по желанию), порезать
замороженный зеленый горошек (по желанию)
зелень укропа, измельчить
соль

для галушек

1 яйцо
кефир или вода - 2-3 ст л
мука - приблизительно 10 ч л с горкой
соль, перец

Приготовление:

Все овощи нужно подготовить заранее, ибо суп варится очень быстро.
В кастрюлю налить бульон (или воду), положить туда картошку, поставить на огонь. Тем временем приготовить тесто на галушки. В небольшую миску разбить яйцо, слегка взбить его вилкой, влить пару-тройку ложек кефира (можно готовить и на воде, но на кефире галушки получаются необыкновенно нежными), перемешать, посолить и поперчить. Теперь самое главное :) Муку добавлять постепенно, тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Если тесто будет чересчур густым, галушки получатся "резиновыми":))
Когда закипит вода, снять пену и мокрой кофейной ложечкой (подготовьте стакан с водой, чтобы перед каждым набором теста, окунать ложку в воду) набрать немного теста (галушки сильно увеличиваются в размере) и опустить его в суп. Таким образом, сделать и остальные галушки. Добавить в суп сельдерей.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить на нем лук и морковь. Добавить зажарку в суп. Положить зеленый горошек. Посолить по вкусу. Выключить.
Подавать с зеленью укропа.

 

Еще один вариант супа с гулушками из картофеля. (текс автора)

Часто варю этот суп ,потому,что он легкий и быстрый. Варить можно с мясом и без.

 

Для внучек,я отвариваю до полуготовности крылышки и окорочка.
Варю со второго раза. Т.е. Как закипает вода,бросаю мясо . Даю подняться пене ,снимаю ее .Вынимаю мясо,промываю,сливаю воду,
прополаскиваю кастрблю и начинаю основную варку.
-------------------------------
1. В холодную воду кладу мясо. Как закипит,добавляю луковицу, морковку ,корень петрушки . Даю повариться 20 минут. Проверяю,что мясо почти готово и добавляю картошку,мелкопорезанные кабачки,
можно мелко порезанный корень сельдерея .Закладываю
пучок зелени(укроп и петрушка).
2. Пока овощи варятся я делаю галушки. Можно мучные,можно из сырой картошки.
3. Взбиваю 1 яйцо с 0,5 чл соли,добавляю 2 стл муки и хорошо размешиваю .Тесто не должно быть жидким.Если будет очень густым,можно добавить чуть воды.
4. Снимаю пену с супа и начинаю закладывать галушки - произвольно.Набираю тесто столовой ложкой. Другой рукой окунаю чайную ложку в суп и с краю снимаю ею со столовой ложки часть теста ,скидываю в суп. Так пока тесто на столовой ложке не кончится. Потом повторяю и т.д.
5. Когда галушки поднимутся,я вынимаю метелку зелени,морковку,
снимаю пенку и по вкусу солю.
Морковь мну вилкой,возвращаю в суп и даю повариться 5 минут.
-------------------------------
Галушки из картошки : натираю картошку на мелкой терке,отжимаю,
добавляю соль,яйцо и пол столовой ложки муки. Замешиваю.
Дальше ,как с тестом.
А на Пэсах я галушки делаю их мацовой муки ,как на картинке
1. Муку завариваю кипятком,чтоб смесь не была сухой или жидкой.
2. Вбиваю яйцо,солю,перчу,добавляю 2 столовые ложки растительного
масла. Вымешиваю.
3. Мокрыми руками скатываю шарики и бросаю в подсоленную воду ю
Варю до всплытия. Потом перекладываю в куринный суп и варю еще 5 минут.

 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Азербайджанская пахлава

тесто:

5 стак. муки
200 гр. слив. масла или маргарина
1 стак. сметаны
2 яйца
1 стак. сахара
0,5 ч.л. соды гашеной уксусом
2 желтка для смазывания

начинка:

2 стак грецких орехов
0,5 стак. миндаля
1 стак. сахара

сироп:

1 стак. воды
5 ст. л. меда
0,5 лимона


Взбить яйца с сахаром, добавить мягкое масло, сметану, соду и муку. Замесить тесто, дать ему отлежаться.
Смешать накрошенный орехи, миндаль и сахар
Разделить тесто на 3 части, раскатать тонкие пласты. Первый выложить на смазанный противень. Половину начинки распределить по пласту, накрыть вторым пластом. Высыпать оставшуюся начинку и накрыть третьим пластом. Смазать верх желтком, надрезать ромбами, в серединку каждого ромба выложить половинку грецкого орешка. Выпекать 40-45 минут на среднем огне.
Готовую пахлаву по линиям надрезов залить сиропом (смешать воду, лимонный сок и мед, довести до кипения и остудить). Дать пропитаться, нарезать ромбиками
 

Мусс из белого шоколада

Сегодня решила на скорую руку сварить уху и решила подверить себя информацией из интернета. ЗАхотелось чего-то новенького. Вот и наткнулась на статью про то, как варят уху настоящие рыбаки. Из всего прочитанного для себя решила использовать совет бросить пшено и сельдерей. А так статья очень даже ничего, особенно рецепт Макаревича. Сварю потом расскажу про результаты.

Как варить уху?

Настоящие рыбаки варят уху не так, как домашние хозяйки.

Уха рыбацкая.
Делим улов на две части: в одной - крупная рыба, в другой - мелкая. Мелочь (ершей, окуньков) варим выпотрошенными, но не очищенными, на медленном огне около часа. Чешуя дает ухе навар и вкус. Затем процеживаем отвар через марлю и сразу же осветляем, опустив в него белок свежего куриного яйца. Когда бульон отстоится, сливаем его и опускаем в него куски крупной рыбы (вымытой и очищенной), нарезанную на части луковицу, мелко искрошенную дольку чеснока, немного крупно нарезанной картошки, перец, соль. Доливаем немного кипятка и варим на медленном огне 20-25 минут. В конце варки кладем три лавровых листа. Варим уху закрытой и не даем сбегать через край. Сняв с огня, кладем ломтик лимона или укроп. Такая уха, и когда остынет, очень хороша на вкус!

Уха простая.
Уху можно варить из разной рыбы. Сначала нужно вскипятить воду, сварить в ней картофель и небольшое количество крупы - риса, пшена; картофель, нарезанный кусочками, закладывать из расчета 50-100 гр, а крупы не более чайной ложки на литр воды, иначе уха будет очень густая и невкусная.

Рыбу для ухи нужно хорошенько очистить от чешуи, срезать колючки на плавниках, выпотрошить внутренности и вырезать жабры. Крупную рыбу нужно разрезать на куски и закладывать порциями, не переполняя посуду. Затем уху солят, заправляют луком, лавровым листом и другими специями. Сварившуюся рыбу можно определить по внешнему виду: мясо ее приобретает молочно-белый цвет и разбухает; хрусталики глаз белеют, делаются твердыми и выпадают. Как только рыба сварится, ее можно вынуть.

Уха бурлацкая.
Из мелкой рыбы, рыбьих голов, костей и плавательных пузырей сварить бульон, процедить, положить в него очищенный и нарезанный крупными кусками картофель и репчатый лук. За 10-15 минут до готовности добавить нарезанные куски крупной рыбы, перец, лавровый лист, сливочное масло. Расход продуктов: рыба мелкая - 300 гр, рыба крупная - 250 гр, картофель - 450 гр, масло сливочное - 20 гр, лук репчатый - 1 головка, перец - 4-6 горошин.

Уха из речной рыбы.
В подсоленный кипяток положить крупно нарезанный картофель, головы и хвосты рыб, мелко нарезанный лук, морковь, петрушку и варить при слабом кипении около 20 минут. Снять пену (можно процедить), положить лавровый лист и перец, прокипятить еще 5 минут, добавить нарезанную крупными кусками рыбу и варить 15-20 минут. К концу варки досолить, всыпать зелень и дать настояться в течение 10 минут. На 1,5 кг рыбы: 1,7 л воды, 2 луковицы, 1 морковка, 1 петрушка с зеленью, 2 картофелины, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 2 чайные ложки соли.

Уха любительская.
Берут живых ершей в таком количестве, чтобы они занимали место в котелке на треть его объема. Рыбу моют, потом вынимают из воды и оставляют на воздухе до тех пор, пока не заснет. Потом ее снова кладут в котелок, прибавляют репчатый лук, лавровый лист и перец горошком. Наливают воды почти полный котелок и вешают его над большим огнем. Когда вода закипит, ее солят и кладут куски крупной рыбы и несколько листочков щавеля или немного лимона. Дают ухе еще прокипеть. Ерши разварятся, но зато уха будет очень вкусной.

Уха на «ниточках».
Ее приготавливают из рыбы по глубине котелка. Вычищенную и вымытую рыбу с обрезанными плавниками, с пропущенной под жаберные крышки прочной ниткой подвешивают к палочкам и опускают в котелок с кипящей водой. Палочки укладывают на бортики котелка. Обычно в котелок помещают 10-12 рыб. В воду опускают добавки и специи, обычные для ухи. Когда рыба сварится, мясо отпадает от костей, которые остаются висеть на нитках.

Уха прозрачная.
Вычищенную мелочь (рыбьи головы, ерши, окуньки) залить водой и хорошо прокипятить 20-30 минут, после чего остудить и процедить сквозь марлю. В остывшую до 30-35 градусов уху опускают пару яичных белков. Вся муть осядет на дно, жидкость становится совершенно прозрачной. После этого бульон переливают в котелок, кладут в него соль, перец, лавровый лист и ставят на огонь. В закипевший бульон опускают подготовленную крупную рыбу и варят до готовности (10-15 минут), после чего подкладывают укроп. Уха получается исключительно душистой, вкусной и, как слеза, прозрачной.

Уха рыбацкая двойная.
Варят ее из потрошеной мелкой рыбы с удаленными жабрами.
Рыбу тщательно промыть в проточной воде и варить в кипятке 20 минут, удаляя пену. Бульон процедить и сварить в нем вторую порцию мелкой рыбы. Снова процедить бульон, добавить перловую крупу, картофель, лук и варить до полуготовности крупы. Посолить, положить специи, довести до кипения и положить нарезанную кусками крупную рыбу. Через 10 минут уха готова.

А этот рецепт я подсмотрел у Андрея Макаревича несколько лет назад. Название для него я еще не придумал, оставляю это самим кулинарам! По-моему, такой рецепт одинаково подойдет ко всем перечисленным мною видам ухи. Вместо 0,5 литра воды вливаем 0,5 литра водки, а за пару минут перед готовностью блюда, берем из костра головешку и тушим ее в супе. Клянусь, такого на природе вы еще не пробовали!
 

Нежные цветы





продолжение>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Мои рецепты красоты из натуральных продуктов







 

Прошлым летом я очень сильно сгорела на отдыхе в Милане. Так сгорела, что опухли глаза невероятно, кожа шелушилась, слазила и было сильное пересушение и раздражение. Больше никогда не буду загорать в самое пекло. Так вот, после этого солнечного денька у меня под глазами появились трещинки, такие а ля гусиные лапки - мелкие морщинки, хоть и не возрастные, но смотрелись как морщинки. Сейчас я практически все восстановила, а сколько было слез...мне ничего не помогало, но в итоге я нашла верные средства для себя.

 

Рецепты красоты из натуральных продуктов>>>

Сабрина модели для мужчин)))

Deposit Files 

letitbit

ВЕС И ОБЪЕМ: ТАБЛИЦА



Таблица, которая поможет вам справляться
с перерасчетом объема и веса продуктов для разных рецептов. И вот эта таблица перед вами.
Для удобства некоторые цифры округлены (не мною, а специалистами, и потому этим цифрам вполне можно доверять).

1 ч. л. = 5 г или 5 мл
3 ч. л. = 1 ст. л.
1 ст. л. = 15 г или 15 мл
4 ст. л. = 1/4 стакана или 60 мл (примерно)
16 ст. л. = 1 стакан
1 стакан белой муки = 140 г
1 стакан цельнозерновой муки = 155 г
1 стакан сахара = 200 г (примерно)
1 стакан коричневого сахара + 250 г
1 стакан сахарной пудры = 150 г
1 стакан сливочного масла или маргарина = 240 г
1 стакан орехов = 120 г
1 стакан тертого шоколада = 120 г
1 стакан тертого сыра = 120 г
1 пакетик сухих дрожжей = 1 ст. л. (без горки) = 20 г = 2 3/4 ч. л.
20 г свежих дрожжей = 2 пакетика сухих = 4 ст. л. дрожжей "Шимрит"
50 г свежих дрожжей = 2 пакетика сухих + 1 1/2 ч. л. сухих = 1 пакетик дрожжей "Шимрит"

* * *
Из 1 среднего лимона получается примерно 1/3 стакана сока
Из 1 среднего апельсина получается примерно 1/2 стакана сока
Тертая цедра 1 лимона = примерно 1 ст. л.
Тертая цедра 1 апельсина = 2-3 ст. л.
1 средняя головка нарезанного лука = примерно 1/2 стакана = 120 г
2 ст. л. сухого молока (30 г) + 1 стакан воды = 1 стакану молока
1 ст. л. меда = 15 г или 15 мл
1 стакан меда = 250 г
1/4 стакана патоки (моласса) = 50 мл
1 стакан сметаны = 250 мл
На 1 стакан муки - 1 ч. л. разрыхлителя (если в рецепте не указано иное)

АВТОР ilara,Источник kuking.net

Биточки паровые из цветной капусты



Очень полезное диетическое блюдо, по вкусу напоминает нежнейшее суфле.



1 цветная капуста весом примерно 700-800 граммов
1 небольшая морковь
небольшой ломтик хлеба
немного молока
1 яйцо
немного зелени петрушки и укропа
1 ст. л. манной крупы
3 ст. л. муки
2 ст. л. овсяных хлопьев
1-2 зубка чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
для соуса
150 гр. сметаны
1 ч. л. горчицы
мелко порезанная зелень 1 ст. л.
немного молотого перца

читать далее

Печенье Клюквенное - очень вкусное!



Похожие рецепты я встречала, но этот много лет назад принесла моя мама из гостей вместе с рецептом торта \"Штирлиц\". Так что если у кого-нибудь есть такой - я из своей тетрадки взяла!)

Печенье \"Клюквенное\" - тоненькое, нежное, вкусное тесто снизу, сверху сладкое безе, а внутри кисленькая клюква и грецкие орехи...


Тесто:
200 г маргарина

2 стакана муки

1 стакан сахара

5 желтков

Тесто распределить на противне тонким слоем руками.

Безе: 5 белков и 1 стакан сахара взбить.

На тесто положить клюкву (300 г), грецкие орехи.

Сверху залить безе. Печь 20 минут. Горячим разрезать на квадратики.

Приятного аппетита! Очень вкусно!