Сегодня решила сварить что-то быстрое из небольшого состава продуктов, чтобы подошло и взрослым и ребенку ( полтора годика). Решила сварить галушки, нопостоянно забываю как далать тесто. На просторах интернета нашла этот супчик с гулушками на кислом молоке.
(От себя добавлю, что на большую кастрюлю наверное нужно делать замес на два яйца, ато галушек не очень моного получается).
Состав:
на кастрюлю объемом 2,5 л
1,5 л куриного бульона или воды
2-3 картошки среднего размера, очистить, вымыть, нарезать кубиками
1 морковь, очистить, вымыть, порезать соломкой или натереть на крупной терке
1 луковица, очистить, измельчить
1 стебель сельдерея (по желанию), порезать
замороженный зеленый горошек (по желанию)
зелень укропа, измельчить
соль
для галушек
1 яйцо
кефир или вода - 2-3 ст л
мука - приблизительно 10 ч л с горкой
соль, перец
Приготовление:
Все овощи нужно подготовить заранее, ибо суп варится очень быстро.
В кастрюлю налить бульон (или воду), положить туда картошку, поставить на огонь. Тем временем приготовить тесто на галушки. В небольшую миску разбить яйцо, слегка взбить его вилкой, влить пару-тройку ложек кефира (можно готовить и на воде, но на кефире галушки получаются необыкновенно нежными), перемешать, посолить и поперчить. Теперь самое главное :) Муку добавлять постепенно, тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Если тесто будет чересчур густым, галушки получатся "резиновыми":))
Когда закипит вода, снять пену и мокрой кофейной ложечкой (подготовьте стакан с водой, чтобы перед каждым набором теста, окунать ложку в воду) набрать немного теста (галушки сильно увеличиваются в размере) и опустить его в суп. Таким образом, сделать и остальные галушки. Добавить в суп сельдерей.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить на нем лук и морковь. Добавить зажарку в суп. Положить зеленый горошек. Посолить по вкусу. Выключить.
Подавать с зеленью укропа.
Еще один вариант супа с гулушками из картофеля. (текс автора)
Часто варю этот суп ,потому,что он легкий и быстрый. Варить можно с мясом и без.
Для внучек,я отвариваю до полуготовности крылышки и окорочка.
Варю со второго раза. Т.е. Как закипает вода,бросаю мясо . Даю подняться пене ,снимаю ее .Вынимаю мясо,промываю,сливаю воду,
прополаскиваю кастрблю и начинаю основную варку.
-------------------------------
1. В холодную воду кладу мясо. Как закипит,добавляю луковицу, морковку ,корень петрушки . Даю повариться 20 минут. Проверяю,что мясо почти готово и добавляю картошку,мелкопорезанные кабачки,
можно мелко порезанный корень сельдерея .Закладываю
пучок зелени(укроп и петрушка).
2. Пока овощи варятся я делаю галушки. Можно мучные,можно из сырой картошки.
3. Взбиваю 1 яйцо с 0,5 чл соли,добавляю 2 стл муки и хорошо размешиваю .Тесто не должно быть жидким.Если будет очень густым,можно добавить чуть воды.
4. Снимаю пену с супа и начинаю закладывать галушки - произвольно.Набираю тесто столовой ложкой. Другой рукой окунаю чайную ложку в суп и с краю снимаю ею со столовой ложки часть теста ,скидываю в суп. Так пока тесто на столовой ложке не кончится. Потом повторяю и т.д.
5. Когда галушки поднимутся,я вынимаю метелку зелени,морковку,
снимаю пенку и по вкусу солю.
Морковь мну вилкой,возвращаю в суп и даю повариться 5 минут.
-------------------------------
Галушки из картошки : натираю картошку на мелкой терке,отжимаю,
добавляю соль,яйцо и пол столовой ложки муки. Замешиваю.
Дальше ,как с тестом.
А на Пэсах я галушки делаю их мацовой муки ,как на картинке
1. Муку завариваю кипятком,чтоб смесь не была сухой или жидкой.
2. Вбиваю яйцо,солю,перчу,добавляю 2 столовые ложки растительного
масла. Вымешиваю.
3. Мокрыми руками скатываю шарики и бросаю в подсоленную воду ю
Варю до всплытия. Потом перекладываю в куринный суп и варю еще 5 минут.
