На закваску: 2 стакана немытых ягод, 0,5 ст. сахара, размешать и в теплое место на 2-3 дня. Можно взять малину, она хорошо для этих целей подходит. Полусладкое вино: на 1 литр сока 600 мл. воды и 2460 сахара. Это в общей сложности с учетом добавления в мезгу перед прессованием. Воду мы предварительно кипятим, разводим в ней сахар и охлаждаем. Ягоды пропускаем через блендер, добавляем в них сироп (не весь сначала), закваску и оставляем в большом ведре. Через несколько дней, когда все станет шубой, эту шубку снимаем аккуратно шумовкой, а жидкость процеживаем в большую бутыль. В шубку опять добавляем сироп и еще на денек оставляем. Потом опять в бутыль процеживаем. Можно и третий раз так сделать. В бутыли уже доводим объем воды и сахара до положенного и тогда уже ставим водяной затвор.