Состав:
-яйца - 2 шт
-молоко - 500 мл
-вода - 200 мл
-ванилин - 1 пакетик
-сахар - 3 ст.л.
-мука - 2,5 стакана
-растительное масло
-сыр твердый - 250 г
-петрушка

Способ приготовления:
2 белка отделить от желтков и взбить в крутую пену.
Молоко разбавить водой.
Желтки растереть с пакетиком ванилина и 3 ст.л. сахара, добавить растительное масло.
Полученную массу размешать в разбавленном молоке. Постепенно ввести муку и замесить тесто. В последнюю очередь ввести взбитые белки и сразу выпекать. Готовые блинчики остудить. 

Для начинки натереть сыр на мелкой тёрке и смешать с рубленой петрушкой. 

Блины посыпать начинкой и свернуть вчетверо или рулетом. Рулетики после запекания разрезать. В горячую 220*С духовку. Противень выслать бумагой для выпекания. Выложить блины и запечь, пока сыр не расплавится.