Ингредиенты 1-го этапа:

Куриная голень

1000 г

Снял с голени мясо

Ингредиенты 2-го этапа:

Морковь

500 г

Нашинковал морковь. Если нет "корейской" терки, то морковь лучше нарезать ножом, но не используйте обычную терку.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый крупный

2 шт.

Зира (кумин)

2 ч.л.

Обжарил лук с зирой до золотистого цвета.

Ингредиенты 4-го этапа:

Курага	150 г	Кешью	50 г
Барбарис	20 г

В качестве сухофруктов можно взять любые. У меня сушеные абрикосы (курага), классический для плова барбарис и орехи кешью. Курагу порезал.

Сухофрукты с орехами отправил к луку, перемешал и обжарил минут 5.

Далее в казанок отправилось куриное мясо. Так же обжарил.

Ингредиенты 7-го этапа:

Куркума молотая

2 ч.л.

Добавил куркумы, перемешал

Добавил в казанок тертую морковь. Жарить морковь не нужно, лишь обмять ее в масле. Она быстро станет мягкой. К этому моменту у меня уже сварился рис альденте с крутой соленой воде. Т.е мясную часть я не солил, то рис нужно варить в очень соленой воде.

Ингредиенты 9-го этапа:

Рис жасмин

500 г

Рис Жасмин, сваренный альденте, стал выкладывать сверху. Придавливать его, утрамбовывать, не нужно. Просто выложить сверху. Воды добавлять не нужно ни в коем случае.

На казанок натянул вафельное полотенце и сверху закрыл крышкой. Края полотенца можно убрать наверх крышки, чтобы они в случае чего не загорелись. Огонь сделал минимально-умеренный, чтобы ничего не подгорело и оставил на 40-50 минут это все дело томится. Что происходит в этот момент? - Рис доводится до готовности, одновременно из него выпаривается влага. Она начинает собираться под крышкой, а полотенце не дает влаге попасть обратно в рис. Пару раз я выливал из под крышки воду в раковину.