1. Мякоть баранины вымойте, нарежьте крупными кубиками. Лук мелко нарубите. Картофель очистите, нарежьте кубиками.

2. В кастрюлю положите баранину, половину лука, добавьте лавровый лист, всыпьте тмин, залейте водой так, чтобы она лишь покрывала мясо. Поставьте на огонь, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и тушите около часа до мягкости баранины.

3. В кастрюлю с мясом положите картофель, оставшийся лук и тушите еще час. Петрушку вымойте, стряхните воду, мелко нарубите. Подавайте рагу в кастрюле, в которой оно тушилось. Посыпьте зеленью.