Ингредиенты:
.
1. Куриные голени – 6 шт.
2. Яйца перепелиные – 8 шт.
3. Корень сельдерея – 1 шт.
4. Морковь – 1
5. Лук – 1 шт.
6. Укроп.
7. Соль.
.
Для клецек:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Мука – 2 ст.л.
3. Манная крупа – 2 ст.л.
4. Соль.

Приготовление:

1. Для приготовления бульона куриные голени вымыть. Морковь, корень сельдерея и лук очистить и нарезать крупными кусочками. Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, поставить ее на огонь, добавить нарезанные овощи и голени, довести до кипения. Снять пену, посолить, варить в течение 30 минут, процедить.

2. Приготовить клецки. Вскипятить 1,5 стакана подсоленной воды, всыпать манную крупу и проварить, помешивая, 10 минут. Снять с огня, добавить муку, 1 ч.л. сливочного масла, тщательно перемешать, охладить и вбить яйцо.

3. Массу положить на стол, посыпанный мукой, сформовать в виде колбаски и нарезать на небольшие кусочки ножом, смоченным водой.

4. Отварить клецки в подсоленной воде, не допуская сильного кипения. Всплывшие на поверхность готовые клецки вынуть шумовкой, дать стечь воде, смазать клецки сливочным маслом.

5. Отварить яйца, очистить, разрезать вдоль пополам. При подаче положить в тарелку клецки и по 4 половинки яиц, залить бульоном. Украсить листиками укропа.