Шаньги - это пирожки с картошкой.
Мы с вами уже знакомы с
ЭТИМ РЕЦЕПТОМ
Сейчас вариант посытнее да покалорийнее - а что еще надо в такую сырую погоду?)))
ШАНЬГИ БОГАТЫЕ
Стакан сметаны разводим стаканом теплого молока, добавляем 50гр прессованных или 1 пакетик 11гр сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. мягкого сливочного. Хорошо размешиваем до однородности и всыпаем муку, чтобы получилось мягкое тесто.
Вымешиваем его подольше, пока не начнет отставать от руки. Накроем полотенцем и поставим в теплое место для подхода.
Теперь начинка.
Отвариваем очищенную картошку, штук 10, сливаем всю воду и толчем на пюре. Обжариваем маленькие кубики сала с прослойками мяса, граммов 150, можно половину свежего и половину копченого. Как только сало станет прозрачным, добавим репчатый лук, мелко порезанный, уменьшим огонь и потушим сало с луком до мягкости под крышкой, не поджаривая до корочки.
Смешаем сало и картошку, подсолим по вкусу. Остудим начинку.
Подошедшее тесто обминаем и еще раз ждем подхода.
Затем делим его на кусочки, раскатываем лепешечки, щедро начиняем из картошкой. Залепливаем как ватрушку, оставляя небольшое отверстие.
Укладываем на смазанный противень, ждем минут 20, чтобы шаньги чуть подошли.
Намазка - 2 ст.л. сметаны. 1 ст.л. муки, соль по вкусу. Смазываем каждую шанежку.
Печем минут 15 при 220 градусах.
