В осеннем меню особенно актуальны блюда из сезонных овощей. Одним из таковых является тыквенный суп-пюре, классический рецепт которого насчитывает не один десяток вариаций, от простых и лаконичных в приготовлении и подаче, до изысканных, затейливых и многокомпонентных.

Как готовить суп-пюре из тыквы?

Чтобы приготовить вкусный классический тыквенный суп-пюре, понадобится простой набор продуктов, совсем немного свободного времени и желание накормить себя и свое семейство совершенным по всем параметрам блюдом.

1. Тыкву для супа очищают от кожуры и мякоти с семенами, нарезают и протушивают с добавлением воды до мягкости примерно 20 мин.
2. К тыквенной мякоти можно добавлять поджарку из лука и моркови, дополнять состав супа картофелем, кореньями петрушки или сельдерея.
3. Нежность вкуса и бархатистую кремовую текстуру супу обеспечивает добавления молока или сливок и пюрирование овощной массы блендером.
4. При желании можно дополнять классический суп-пюре из тыквы мясом курицы, индейки, говядины, подавать горячее с обжаренным беконом, колбасой.
5. Гармонично дополняет блюдо при подаче ложка некислой сметаны, натертый сыр, румяные гренки или сухарики, обжаренные тыквенные семечки, зелень.

Тыквенный суп-пюре со сливками – классический рецепт

Изумительный вариант питательного и вкусного обеда – классический тыквенный суп-пюре со сливками, готовить который – одно удовольствие. В качестве жидкой основы можно использовать как воду, так и наваристый бульон: куриный, говяжий, овощной. Для диетической, более легкой, версии этап обжаривания овощей можно опустить.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• масло – 40 мл;
• вода или бульон – 600-700 мл;
• сливки – 200 мл;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Нарезают лук, обжаривают до золотистости в масле.
2. Добавляют чеснок, нарезанную тыкву, прогревают минуту, помешивая.
3. Доливают воду, тушат составляющие 20 мин.
4. Пюрируют овощи блендером, подсаливают, перчат, дополняют сливками.
5. Прогревают горячее 2 мин., подают с зеленью.

Тыквенный суп-пюре с молоком – классический рецепт

Когда нет сливок, можно результативно готовить классический тыквенный суп-пюре с молоком. Растительное масло при этом предпочтительно заменить или дополнить сливочным, что обеспечит горячему максимальную нежность. К луку и тыкве можно добавить перед обжариванием нарезанную морковь, другие коренья.

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• тимьян – щепотка;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• соль, перец, сухарики, зелень.

Приготовление

1. Нарезают лук и тыкву, припускают в сотейнике на масле 10-15 мин, помешивая.
2. Добавляют немного воды, соль, перец, тимьян, протушивают овощи 15 мин.
3. В конце тушения вливают молоко, пюрируют массу блендером.
4. Подают суп-пюре с сухариками и зеленью.

Тыквенный суп-пюре для ребенка

Если готовить тыквенный суп-пюре для ребенка, классический рецепт исполняют без обжаривания овощей, а состав дополняют картофелем или другими овощами: соцветиями цветной капусты или брокколи, морковью. Из жиров идеально подходит для добавления в детское блюдо оливковое масло: рафинированное или холодного отжима.

Ингредиенты:

• тыква – 150 г;
• лук – ¼ шт.;
• морковь – ¼ шт.;
• картофель – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ч. ложка;
• соль, вода.

Приготовление

1. Нарезают все овощи, заливают в кастрюле до покрытия водой и варят до готовности, посолив по вкусу.
2. Пюрируют овощные ингредиенты блендером, возвращают на плиту, прогревают минуту.
3. Подают классический тыквенный суп-пюре для детей в теплом виде.

Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком

Для постного и вегетарианского меню подойдет сваренный тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком. Тмин в специях можно заменить зирой или тимьяном, а вместо кориандра добавить понемногу мускатного ореха и черного перца. Нарезанным пореем можно посыпать горячее при подаче или использовать деликатный лук вместо репчатого.

Ингредиенты:

• тыква – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• корень сельдерея – ¼ шт.;
• картофель – 4 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• кокосовое молоко – 400 мл;
• тмин и кориандр – по 0,5 ч. ложки;

• соль, вода, лук-порей.

Приготовление

1. В масле обжаривают лук с добавлением тмина и кориандра 1 мин.
2. Добавляют сельдерей, немного воды, протушивают овощи 5 мин.
3. Закладывают тыкву и картофель, доливают воду.
4. Варят суп 15-20 мин., пюрируют блендером.
5. Вливают молоко, подсаливают блюдо, прогревают немного.
6. При подаче посыпают овощной суп пюре с тыквой нарезанным пореем.

Тыквенный суп-пюре с мясом

Когда хочется приготовить более питательный и сытный тыквенный суп-пюре, классический рецепт исполняют с мясом. В данном случае – это диетическая курятина, вместо которой можно взять индейку, филе кролика, телятину или более калорийную свинину. Любое мясо кроме курицы следует предварительно сварить отдельно.

Ингредиенты:

• тыква – 350 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 50 г;
• картофель – 200 г;
• куриное филе – 150 г;
• сливочный сыр – 50 г;
• молоко и сливки – по 100 мл;
• соль, перец, чеснок, орегано, масло.

Приготовление

1. На масле пассеруют лук с морковью и картофелем, доливают воду и варят компоненты до мягкости.
2. В кипящую воду закладывают тыкву, варят до готовности, перекладывают к овощному ассорти.
3. Пюрируют массу блендером, дополняют сыром, сливками и молоком.
4. Закладывают нарезанное мелко филе, проваривают пюре с мясом 10 мин.
5. В процессе варки приправляют тыквенный суп-пюре с курицей солью, перцем, чесноком, орегано.

Классический тыквенный суп-пюре с креветками

Любителям морепродуктов придется по душе тыквенный суп-пюре с креветками. Гармонично дополнит общую палитру вкуса не только картофель, но и соцветия брокколи, которые можно отварить отдельно и подать целиком, выложив в пюрированную массу вместе с отваренными или обжаренными в масле креветками.

Ингредиенты:

• тыква – 600 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• картофель или брокколи – 200 г;
• креветки – 300 г;
• сливки – 200 мл;
• растительное и сливочное масло – по 1 ст. ложке;
• соль, перец, чеснок.

Приготовление

1. В смеси масел обжаривают порей.
2. Добавляют тыкву и картофель, доливают немного воды, варят овощи до мягкости.
3. Отдельно отваривают брокколи, варят или жарят до готовности креветки.
4. Пюрируют сваренные овощи, дополняют сливками, прогревают 1 мин., добавив приправы.
5. При подаче в суп добавляют креветки и брокколи.

Суп-пюре из тыквы с сыром

Отсутствие молока и сливок удастся компенсировать, приготовив тыквенный суп-пюре с сыром. Плавленный мягкий продукт добавляют на завершающем этапе варки блюда, а пармезан или другой твердый сорт в тарелку при подаче горячего. Для аромата и пикантного привкуса приправляют суп итальянскими травами или миксом из орегано и базилика.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• лук – 0,5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• бульон – 0,5 л;
• плавленный сыр – 150 г;
• пармезан – 50 г;
• масло – 30 мл;
• соль, перец, итальянские травы, сухарики.

Приготовление

1. Пассеруют на масле нарезку из лука и моркови.
2. Добавляют чеснок, тыкву, обжаривают минуту, доливают бульон.
3. Варят компоненты до мягкости, превращают в пюре.
4. Подсаливают суп, перчат, сдабривают травами и сыром.
5. Прогревают горячее до расплавления сыра при помешивании, подают с сухариками и пармезаном.

Классический тыквенный суп-пюре с имбирем

Заметно преображает вкусовые и питательные характеристики блюда добавление в состав имбирного корня и применение в качестве способа обработки овощей запекания их в духовке. В отличие от остальных ингредиентов чеснок закладывают в форму в неочищенном виде и снимают шелуху уже по готовности овощей.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• корень имбирный – 50 г;
• бульон – 2 ст.;
• масло – 40 мл;
• соль, перец, тыквенные семечки и сметана.

Приготовление

1. Очищенную и нарезанную тыкву, лук, имбирь, чесночные зубки закладывают в форму.
2. Посыпают компоненты солью, перцем, поливают маслом и запекают при 200°С 30 мин.
3. Очищают чеснок и вместе с остальными овощами пюрируют блендером, добавив бульон.
4. При подаче дополняют тыквенный суп-пюре с имбирем семечками и сметаной.

Суп-пюре из тыквы и картофеля

Одним из популярных вариантов горячего является вкусный суп-пюре из тыквы, который готовят с картофелем. Базовые овощные компоненты можно взять поровну или же корректировать их количество, выбирая для себя желаемый доминирующий овощ. Из специй ограничиваются перцем или приправляют суп мускатным орехом, имбирем, кориандром.

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливки – 200 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук и чеснок, добавив специи.
2. Закладывают нарезанные остальные овощи, вливают воду и варят компоненты до мягкости.
3. Пюрируют овощи, дополняют сливками, кипятят.

Суп-пюре из тыквы с беконом

В осеннем меню будет особенно к месту яркий, наваристый и вкусный тыквенный суп-пюре с беконом. Последний можно использовать в свежем виде или взять ароматный копченый, нарезав его тонкими слайсами или небольшими кубиками. С тем же успехом допускается применять в качестве добавки ветчину, любые колбасные изделия.

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• бекон – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сливки – 120 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Пассеруют нарезанный лук с чесноком и морковью.
2. Добавляют тыкву, немного воды, варят все до мягкости.
3. Пюрируют овощи блендером, добавляют сливки, прогревают все до кипения.
4. Обжаривают бекон, дополняют поджаркой горячий суп при подаче.

Классический тыквенный суп-пюре с грибами

Идеально дополняют друг друга компоненты в супе, сваренном по следующему рецепту. Тыква здесь слабо угадывается, а в сочетании с грибной составляющей превращается в гармоничное по всем параметрам угощение. Поджарку можно приправить молотым кориандром, сухим тимьяном, орегано или смесью прованских трав.

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливки – 100 мл;
• растительное и сливочное масло – по 30 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. По отдельности обжаривают в смеси масел грибы и лук с морковью, добавив приправы.
2. Соединяют 2 вида поджарки с нарезанной тыквой и чесноком, заливают водой и варят 20 мин.
3. Превращают ингредиенты в пюре, доливают сливки, всыпают соль, прогревают блюдо немного.
4. Посыпают тыквенный суп-пюре с грибами зеленью и подают.

Тыквенный суп-пюре с сельдереем

Тем, кто любит блюда с сельдереем, понравится пряный тыквенный суп-пюре с добавлением любимого овоща. Использовать можно ароматные коренья или сочные зеленые стебли. В последнем случае несколько уменьшают порцию жидкости до нужной текстуры горячего, а стебли обязательно зачищают от жестких волокон.

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• сельдерей – 200 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• молоко – 250 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец, имбирь и базилик.

Приготовление

1. Припускают в масле нарезанные коренья с луком и чесноком.
2. Добавляют картофель и тыкву, вливают воду, кипятят овощи 20 мин.
3. Пюрированную массу дополняют приправами и молоком, проваривают.

Классический тыквенный суп-пюре в мультиварке – рецепт

Весьма необычный изысканный и оригинальный вкус приобретает сваренный классический суп-пюре из тыквы в мультиварке. Традиционный рецепт здесь претерпел изменений и дополнен чечевицей, томатами и копченой колбасой, которая придает вкусовой палитре особую пикантность, а горячему питательность и насыщенность.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• картофель – 200 г;
• помидоры – 400 г;
• чечевица – 100 г;
• лук – 15 г;
• чеснок – 4 зубка;
• вода – 1 л;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. В режиме «Жарка» обжаривают лук и чеснок.
2. Спустя 5 мин. закладывают томаты, а еще через 4 мин. чечевицу, тыкву и картофель.
3. Вливают воду, готовят блюдо в режиме «Суп» 30 мин.
4. Пюрируют овощи, приправляют, прогревают еще 15 мин., добавив колбасу