Ïðèãîòîâèë: Åêàòåðèíà Ìàêàðîâà
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ÷. 0 ìèí
Íåæíûé, ëåãêèé òîðò «Áàâàðåçå» ñ ëåòíèìè ÿãîäàìè íèêîãî íå îñòàâèò â ðàâíîäóøíûõ. Ìèíèìóì òåñòà, âêóñíûé êðåì è ñâåæèå ôðóêòû — ýòî òî, ÷åãî õî÷åòñÿ íà äåñåðò. Òàê ïî÷åìó áû íå ïîáàëîâàòü ñåáÿ?
Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòîò ðåöåïò îñíîâàí íà ëåãêîì êðåìå, ñîñòîÿùåì èç ïðîñòûõ èíãðåäèåíòîâ ñ äîáàâëåíèåì ñëèâîê. Òåñòà â íåì íåìíîãî. Íåáîëüøàÿ íåæíàÿ êîðçèíêà ïîä ôðóêòû íàïîëíåíà âêóñíûì êðåìîì, êîòîðûé ïðåâîñõîäíî ñî÷åòàåòñÿ ñî ñëåãêà ñëàäêîâàòûì òåñòîì. Èçÿùíûé è âìåñòå ñ òåì î÷åíü äîñòóïíûé ðåöåïò òîðòà «Áàâàðåçå» ïîä ñèëó ïðèãîòîâèòü äîìà ñàìîñòîÿòåëüíî, òåì áîëåå ñ òàêèìè ïîäðîáíûìè ðåêîìåíäàöèÿìè.
Èíãðåäèåíòû:
-
ßéöî êóðèíîå — 2 Øòóêè
-
Ñàõàð — 60 Ãðàìì (Äëÿ òåñòà 50 ã., äëÿ êðåìà 10 ã.)
-
Ìóêà — 35 Ãðàìì
-
Êðàõìàë — 22 Ãðàìì (Äëÿ òåñòà - 17 ã., äëÿ êðåìà - 5 ã.)
-
Ìîëîêî — 250 Ìèëëèëèòðîâ
-
Ñëèâêè 33% — 125 Ìèëëèëèòðîâ
-
Âàíèëü (Âêóñíî ñ Dr.Oetker) — Ïî âêóñó
-
Æåëòêè — 5 Øòóê
-
Æåëàòèí (Âêóñíî ñ Dr.Oetker) — 25 Ãðàìì
-
ßãîäû — Ïî âêóñó
-
Ìÿòà — Ïî âêóñó
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8-16
Êàê ïðèãîòîâèòü "Òîðò "Áàâàðåçå""
1. Äëÿ áèñêâèòíîé îñíîâû ïîäãîòîâüòå òåñòî. Îòäåëèòå îò æåëòêîâ áåëêè. Âçáåéòå èõ, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð, äî óñòîé÷èâîé ïåíû. Æåëòêè âçáåéòå îòäåëüíî. Çàòåì àêêóðàòíî ñîåäèíèòå èõ ñ áåëêàìè. Ñëåäèòå, ÷òîáû áåëêè íå îñåëè.
2. Êðàõìàë äîáàâüòå ê ìóêå. Ïðîñåéòå è ñîåäèíèòå ñ âîçäóøíîé, ÿè÷íîé ñìåñüþ.
3. Òåñòî ïåðåëîæèòå â êîíäèòåðñêèé ìåøîê. Íà ïåêàðñêóþ áóìàãó âûäàâëèâàéòå òåñòî çìåéêîé òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ïîëîñêà íóæíîé äëèíû. Òåñòî âûïåêàåòñÿ î÷åíü áûñòðî, â òå÷åíèå 5-10 ìèíóò, ïðè ýòîì òåìïåðàòóðà â äóõîâêå — 250 ãðàäóñîâ.
4. Äîñòàíüòå òåñòî èç äóõîâêè, êîãäà îíî ñòàíåò çîëîòèñòûì. Ñëåãêà îñòóäèâ, âûêëàäûâàéòå áèñêâèò â ôîðìå êîðçèíêè áåç äíà.
5. Ïîäãîòîâüòå êðåì. Äëÿ ýòîãî âíà÷àëå çàìî÷èòå æåëàòèí ìèíóò íà 20. Òåïåðü ïðè ïîìîùè âåí÷èêà ñëåãêà âçáåéòå æåëòêè ñ êðàõìàëîì è ñàõàðîì.
6. Ïîñòàâüòå íà îãîíü ìîëîêî. Ïîëîæèòå â íåãî ñòðó÷îê âàíèëè. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Òåïåðü íàäî ñîåäèíèòü æåëòêè ñ ìîëîêîì. Äëÿ ýòîãî íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî êèïÿùåãî ìîëîêà âëåéòå â æåëòêè, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Çàòåì îòïðàâëÿéòå âñå â ìîëîêî. Ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ, âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò.
7. Îòñòàâüòå çàãîòîâêó äëÿ êðåìà ñ îãíÿ. Îòëåéòå òðåòü. Îñòóäèòå, ÷òîáû òåìïåðàòóðà íå ïðåâûøàëà 50 ãðàäóñîâ. Ïîñòåïåííî ââåäèòå ðàñòàÿâøèé æåëàòèí, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ïàðó ìèíóò. Çàòåì ïðîöåäèòå ÷åðåç ñèòî è äîáàâüòå â îñòàâøóþñÿ ìàññó. Îõëàäèòå êðåì.
8. Âçáåéòå ñëèâêè, ÷òîáû îíè ñòàëè ïûøíûìè è ãóñòûìè. Ñîåäèíèòå ñ îñòûâøèì êðåìîì.
9. Êðåì âûëîæèòå â áèñêâèòíóþ ôîðìó êîðçèíêè. Íàêðîéòå ïëåíêîé. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Çàïîëíÿéòå áèñêâèòíóþ êîðçèíêó ôðóêòàìè íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó. Òåïåðü, êîãäà âû óçíàëè, êàê ïðèãîòîâèòü òîðò «Áàâàðåçå», ñäåëàéòå åãî íà ñâîåé êóõíå. Âàøè áëèçêèå áóäóò âàì èñêðåííå ïðèçíàòåëüíû çà òàêîé âîçäóøíûé, âêóñíûé äåñåðò.