Окрошка вошла в мою жизнь вместе с бабушкиной историей. Не знаю, имела ли место она в действительности, или является чистейшей воды вымыслом. Бабушка рассказывала ее каждый раз, когда окрошка появлялась в поле ее зрения или слуха. Дело было так. В столовой общежития чернокожий студент взял за обедом окрошку, потому что она пользовалась самым большим спросом. Попробовав ее, он возмущенно воскликнул: "А почему суп не вареный?!" Далеко не всякому иностранцу легко понять наши вкусы и нравы. Окрошка – наш национальный летний хит. Разве можно представить лето без окрошки, источающей аромат свежей зелени, пестрящей ярким изобилием продуктов в ледяном море бодрящего кваса или кефира? Уверена, со временем тот иностранный студент (если он был, конечно) тоже проникся к ней любовью и уважением. Во всяком случае, если бы он попробовал окрошку по моему рецепту, она бы ему понравилась. Предлагаю вашему вниманию один из многочисленных рецептов приготовления этого замечательного блюда.

Ингредиенты:

• 1,5 литра кефира (можно 1,25 л кефира разбавить стаканом минеральной воды);
• 2 отварных куриных грудки;
• 3-4 яйца;
• 2-3 свежих огурца;
• 3-4 отварных картофелины;
• 5-9 редисок;
• 1 пучок лука;
• 1 пучок зелени;
• 1 пучок базилика;
• Ботва молодой свеклы;
• Перец, соль, горчица, чеснок – по вкусу

Способ приготовления:
Овощи , белки яиц, куриные грудки нарезать кубиками, зелень измельчить. Зеленый лук (часть) и чеснок нарубить, растереть с солью до выделения сока. Яичные желтки растереть с горчицей. Все смешать, окончательно посолить, поперчить. При подаче залить охлажденным кефиром.