Приготовленно по рецепту из книги: "Практические основы кулинарного искусства" П.П. Александровой-игнатьевой. изд. 1909 г.: ИТАЛЬЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Рецепт: Ошпарить миндаль кипятком, очистить от кожицы и истолочь в ступке помельче, прибавить корицы и гвоздики. Когда миндаль хорошо истолчен, то растереть отдельно сливочное масло, сначала одно, а потом с сахаром, прибавить туда же желтки, растереть еще. Затем в эту массу положить истолченный миндаль и муку, замесить тесто. Когда последнее будет хорошо проделано, то раскатать его потоньше, вырезать какими угодно фигурками, смазать каждую фигурку яйцом, посыпать сахаром, сложить на лист, посыпанный мукой, и испечь в легком духовом шкафу.

Пропорция:

Миндалю — 100 гр.

Сахару — 200 гр.

Масла сливочного — 200 гр.

Муки пшеничной — 300 гр.

Желтков — 4 шт.

Корицы и гвоздики — по 1 щепотке.

В видео рецепте 

Миндаль 50 г.

Сахар 100 г. Масло сливочное 100 г.

Мука 150 г.

Желтки 2 шт.

Яйцо для смазывания 1 шт.

 

Выпекалось 22 минуты при температуре 160*С

 

Время приготовления 45 минут. 60 шт.