Кстати, свекольный хрен изобрели на Кавказе и он очень популярен в грузинской и армянской кухнях
В нашей стране хрен выращивали еще со времен Древней Руси.

В Европу же растение попало только в XV веке, правда, поначалу французы и англичане использовали исключительно его лекарственные качества.
И не удивительно – полезных свойств у хрена действительно предостаточно! В нем очень много витамина С, он богат минералами и антиоксидантами, а хорошо знакомая тебе жгучесть и пикантный аромат – это не что иное, как эфирное горчичное масло и его летучие соединения,которые обладают уникальными антибактериальными качествами. Выходит,лакомясь классической русской приправой, человек не только улучшает вкус своих угощений, но и укрепляет иммунитет и защищает организм от бактерий.

По старинным рецептам

Выбор приправы из хрена сейчас огромный. Можно купить продукт в стеклянной баночке, в которой хорошо просматривается пикантное содержимое, или приобрести пакетик дой-пак с отвинчивающейся крышечкой
– такой вариант идеален для путешествия на поезде, в походных условиях, на пикниках и выездах на дачу.
Делается «Хрен столовый» по той же рецептуре, которой владели наши предки, правда, для большей сохранности в него добавляют уксус (иначе приправа быстро испортится).
Первым делом на предприятии проверяют качество сырья – корешки должны быть сочными,крепкими,не поврежденными разными жучками и болезнями, с белоснежной мякотью и жгучими на вкус. Потом их замачивают, тщательно промывают и хорошенько измельчают до получения однородной нежной массы. Чтобы смесь не потемнела, в нее добавляют уксусную кислоту. Потом густую массу разбавляют до нужной кондиции водой и сдабривают по вкусу солью и сахаром. На этом процесс приготовления любимой многими россиянами приправы заканчивается.Остается только разлить ее по баночкам и пакетам.

Хрен консервированный

Ингредиенты:

Корень хрена – 1 кг
Вода – 1 стак.
Соль – 0.5 ст.л.
Сахар – 0.5 ст.л.
Уксус 6% – 125 мл

С лимоном или свеклой?

«Хрен столовый» может быть очень жгучим или менее острым, послаще или посолонее. Вкус зависит от рецептуры, применяемой на разных производствах, поэтому пробуй продукт и выбирай тот, который тебе больше понравится. Или отдай предпочтение более оригинальным вариантам приправы, ведь помимо классического столового на прилавках сейчас можно встретить хрен с лимоном и со свеклой. Первый имеет более яркий желтый оттенок и идеально подходит для рыбных блюд. Второй же отличается аппетитным бордовым оттенком и характерным вкусом, который дарит ему свекла. Кстати, свекольный хрен изобрели на Кавказе и он очень популярен, например, в грузинской и армянской кухнях.

Вкусно и безопасно!

Приправа из хрена хранится довольно долго (вплоть до года), однако, если недобросовестный производитель плохо простерилизовал баночки, а продавец нарушил условия хранения, консервы могут испортиться, заплесневеть и начать горчить. Поэтому перед покупкой внимательно рассмотри упаковку – она не должна быть вспученной, за стеклом не может быть плесени и сильного расслоения на воду и мякоть (по нормам допускается лишь небольшое отслоение жидкости). Обязательно проверь, не истек ли срок годности приправы, и прочитай ее состав. Хорошо, если написано, что она приготовлена из свежего хрена. Дело в том, что иногда используется восстановленный продукт, сделанный из сушеного корня. Жгучесть у такой приправы будет несколько меньше. Впрочем, степень остроты – дело вкуса каждого покупателя, главное, чтобы пикантная добавка была качественной.То есть не испорченной, однородной и хорошо измельченной (если производитель добавил другие овощи или ягоды, их кусочки могут быть более заметны), без горечи и привкуса.

Доброго здоровья !

Серия сообщений "Специи и пряности":
Часть 1 - Гвоздика
Часть 2 - Зелень на столе - петрушка и укроп
...
Часть 5 - Такая непростая соль
Часть 6 - Сельдерей: оздоровиться и похудеть!
Часть 7 - Хрен – русская приправа
Часть 8 - БАЗИЛИК – ТРАВА МОЛОДОСТИ
Часть 9 - Имбирь - лечебная пряность
...
Часть 11 - Ваниль: все о главном афродизиаке
Часть 12 - Душица обыкновенная (орегано)
Часть 13 - Карри против рака и ожирения