Кабачковый рулет с фаршем — нарядная закуска на каждый день и украшение праздничного стола. Готовится он довольно просто, особенно если сравнить волокиту, с которой сталкиваешься во время приготовления оладий. А благодаря тому, что тесто запекается, не приходится отмывать кухню от брызг масла. Попробуйте, вы будете приятно удивлены.

 

 

Этот рецепт – один из моих самых любимых. То что рулет приготовлен из кабачков, можете даже не говорить домочадцам. Кабачок таинственным образом маскируется, а хрустящая сырная корочка никого не оставит равнодушным!"

 

Ингредиенты:

Тесто:

1 кг кабачков ( я беру на глаз один, средних размеров);

 

3 яйца;

 

4 ст.л. сметаны;

 

1 ч.л. соды (или пакетик 12 гр разрыхлителя);

 

2 ст. муки;

 

соль.

 

 

Начинка:

 

500 гр фарша (на ваш вкус – свиной, говяжий);

 

соль, черный перец, кориандр.

 

 

Для заливки:

 

200 гр твердого сыра;

 

2 зубчика чеснока;

 

4 ст.л. сметаны или майонеза;

 

1 яйцо.

 

Приготовление

Кабачок натереть на крупной терке. Если кабачок не молоденький – очистите шкурку. Добавить слегка взбитые яйца, сметану, гашеную соду, муку. Застелить противень бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять ложкой равномерно по всему противню. Выпекать в прогретой духовке при 180 градусах около 30 минут (корж должен слегка подрумяниться).

 

Фарш обжарить, посолить, поперчить, добавить где-то 1/3 ч.л. молотого кориандра.

 

Приготовить заливку. Сыр натереть на терку, добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок.

 

Достаем из духовки корж. Лопаткой отделяем края от бумаги. Смазываем заливкой (оставляем 2 ст.л. для смазки рулета сверху). Сверху равномерно распределяем фарш. Приподнимаем край бумаги и начинаем закручивать рулет. Скручиваем по короткой стороне.

 

Осторожно сдвиньте рулет на середину пекарской бумаги и переверните так, что бы шов оказался снизу. В оставшуюся заливку добавляем 1 яйцо, хорошо перемешиваем и смазываем рулет сверху. Запекаем рулет в духовке еще 15 минут. Подаем рулет горячим или холодным.