15 ðåöåïòîâ äîìàøíåãî ìîðîæåíîãî, êîòîðîå íàìíîãî ëó÷øå ìàãàçèííîãî

Êîêîñîâîå, øîêîëàäíîå, áàíàíîâîå, ìÿòíîå, ñ àâîêàäî, ìàíãî, ñãóù¸íêîé è äðóãèå îñâåæàþùèå äåñåðòû èç ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ áåç ñîìíèòåëüíûõ äîáàâîê.
1. Ïðîñòîå ìîðîæåíîå èç ñëèâîê è ñãóù¸íêè
Èíãðåäèåíòû
200 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ;
100 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Âçáåéòå ìèêñåðîì õîëîäíûå ñëèâêè äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè.
Çàòåì ñìåøàéòå èõ ñî ñãóù¸íêîé.
Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå ïë¸íêîé èëè êðûøêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 3–5 ÷àñîâ.
2. Âàíèëüíîå ìîðîæåíîå-ïëîìáèð
Èíãðåäèåíòû
160 ìë ìîëîêà;
3 ÿè÷íûõ æåëòêà;
150 ã ñàõàðà;
500 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ;
íåìíîãî âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîäîãðåéòå ìîëîêî íà óìåðåííîì îãíå, íî íå êèïÿòèòå. Îòäåëüíî âåí÷èêîì ñìåøàéòå æåëòêè ñ ñàõàðîì. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ãîðÿ÷åå ìîëîêî. Ñàõàð äîëæåí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ.
Ïåðåëåéòå ìàññó â êàñòðþëþ è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîé, äîâåäèòå äî ë¸ãêîãî çàãóñòåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. Íå êèïÿòèòå ñìåñü è íå ïåðåãðåâàéòå å¸. Ïðîâåäèòå ïî ëîïàòêå ïàëüöåì: åñëè îñòà¸òñÿ ÷¸òêàÿ áîðîçäêà, ñíèìàéòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ.
Ïîñòàâüòå êàñòðþëþ â ¸ìêîñòü ñ ëåäÿíîé âîäîé è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ìèêñåðîì âçáåéòå õîëîäíûå ñëèâêè äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè.
×åðåç ñèòî âëåéòå â ñëèâêè ìîëî÷íî-ÿè÷íóþ ñìåñü. Äîáàâüòå âàíèëüíûé ýêñòðàêò è ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè. Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 3–4 ÷àñà. Ïðèìåðíî êàæäûé ÷àñ ïåðåìåøèâàéòå ìàññó, ÷òîáû îíà ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíîé.
3. Áàíàíîâîå ìîðîæåíîå
Èíãðåäèåíòû
3 áàíàíà;
60 ìë ìîëîêà;
ùåïîòêà âàíèëèíà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Íàðåæüòå áàíàíû êðóæî÷êàìè è ïîëîæèòå â ìîðîçèëêó íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Âçáåéòå áëåíäåðîì çàìîðîæåííûå áàíàíû, ìîëîêî è âàíèëèí äî îäíîðîäíîñòè.
Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå ïë¸íêîé èëè êðûøêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 1–2 ÷àñà.
4. Øîêîëàäíîå ìîðîæåíîå îò Äæåéìè Îëèâåðà
Èíãðåäèåíòû
100 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà;
300 ìë ìîëîêà;
85 ã ñàõàðà;
3 ÿè÷íûõ æåëòêà;
300 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàçëîìàéòå øîêîëàä íà êóñî÷êè, âûëîæèòå â êàñòðþëþ è çàëåéòå ìîëîêîì. Ïîñòàâüòå íà óìåðåííûé îãîíü è ïîìåøèâàéòå, ïîêà ïëèòêà íå ðàñòâîðèòñÿ. Îñòóäèòå ìîëîêî.
Âåí÷èêîì âçáåéòå ñàõàð ñ æåëòêàìè. Ïîìåøèâàÿ, âëåéòå ìîëîêî è ïîñòàâüòå íà ñëàáûé îãîíü. Äîâåäèòå äî ë¸ãêîãî çàãóñòåíèÿ, ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ. Íå êèïÿòèòå ñìåñü.
Ïîñòàâüòå êàñòðþëþ â ¸ìêîñòü ñ ëåäÿíîé âîäîé è, ïîìåøèâàÿ, îñòóäèòå. Âçáåéòå ìèêñåðîì õîëîäíûå ñëèâêè äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè è ñìåøàéòå ñ ìîëî÷íîé ñìåñüþ.
Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è ïîìåñòèòå â ìîðîçèëêó íà 3–4 ÷àñà.
5. Êîêîñîâîå ìîðîæåíîå ñ áåëûì øîêîëàäîì
Èíãðåäèåíòû
35 ã áåëîãî øîêîëàäà;
70 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà;
50 ã ñëèâîê ëþáîé æèðíîñòè;
200 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ;
100 ã êîêîñîâîé ñòðóæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàñòîïèòå øîêîëàä â ìèêðîâîëíîâêå èëè íà ïàðîâîé áàíå è ñìåøàéòå ñî ñãóù¸íêîé. Âëåéòå 50 ã ñëèâîê ëþáîé æèðíîñòè è åù¸ ðàç ïåðåìåøàéòå. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê.
Ìèêñåðîì âçáåéòå õîëîäíûå ñëèâêè äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Íå îñòàíàâëèâàÿñü, òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå îõëàæä¸ííóþ øîêîëàäíóþ ìàññó. Âçáåéòå åù¸ ðàç â òå÷åíèå ìèíóòû.
Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 1 ÷àñ. Çàòåì ñìåøàéòå ñ êîêîñîâîé ñòðóæêîé è çàìîðàæèâàéòå åù¸ 3 ÷àñà.
6. Ìîðîæåíîå ñî ñãóù¸íêîé è êëóáíèêîé
Èíãðåäèåíòû
480 ìë ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ;
380 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà;
150–200 ã êëóáíèêè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ìèêñåðîì âçáåéòå õîëîäíûå ñëèâêè äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Äîáàâüòå ñãóù¸íêó è ïðîáåéòå åù¸ ðàç äî îäíîðîäíîñòè.
Íàðåæüòå êëóáíèêó íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, âûëîæèòå â ñëèâî÷íóþ ìàññó è ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå ìîðîæåíîå â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå ïë¸íêîé èëè êðûøêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 3–4 ÷àñà.
7. Ìÿòíîå ìîðîæåíîå ñ øîêîëàäîì
Èíãðåäèåíòû
250 ìë ìîëîêà;
130 ã ñàõàðà;
1–2 ïó÷êà ñâåæåé ìÿòû;
5 ÿè÷íûõ æåëòêîâ;
500 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ;
100–150 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Âëåéòå ìîëîêî â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ïîëîâèíó ñàõàðà è ëèñòüÿ ìÿòû. Ñòåáëè ìÿòû áðàòü íå íóæíî. Ïîìåøèâàÿ, ïîäîãðåéòå ìîëîêî íà ìåäëåííîì îãíå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ.
Ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ ïëèòû è îñòàâüòå ìèíèìóì íà 1 ÷àñ, ÷òîáû ìîëîêî âïèòàëî ìÿòíûé àðîìàò. Çàòåì ïðîöåäèòå ìîëîêî ÷åðåç ñèòî è õîðîøåíüêî îòîæìèòå ìÿòó. Áîëüøå îíà íå ïðèãîäèòñÿ. Ñíîâà ïîäîãðåéòå ìîëîêî, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ.
Âçáåéòå âåí÷èêîì æåëòêè ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Íå îñòàíàâëèâàÿñü, òîíêîé ñòðóéêîé äîáàâüòå ãîðÿ÷åå ìîëîêî. Ïîñòàâüòå ìàññó íà ìåäëåííûé îãîíü è ïîìåøèâàéòå ëîïàòêîé äî ë¸ãêîãî çàãóñòåíèÿ, íå äîâîäÿ ïðè ýòîì äî êèïåíèÿ. Ïðîâåäèòå ïî ëîïàòêå ïàëüöåì: åñëè îñòà¸òñÿ ÷¸òêàÿ áîðîçäêà, ñíèìàéòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ.
Ïîìåñòèòå êàñòðþëþ â ¸ìêîñòü ñ ëåäÿíîé âîäîé è, ïîìåøèâàÿ, ïîëíîñòüþ îñòóäèòå. Ìèêñåðîì âçáåéòå õîëîäíûå ñëèâêè äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè è ñìåøàéòå ñ ìîëî÷íîé ìàññîé.
Ââåäèòå â ñìåñü ò¸ðòûé èëè ìåëêî íàðóáëåííûé øîêîëàä è ïåðåìåøàéòå. Ìîæíî ïîñûïàòü øîêîëàäîì óæå ãîòîâîå ìîðîæåíîå.
Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 4–5 ÷àñîâ. Ïåðåìåøèâàéòå ìîðîæåíîå ïðèìåðíî êàæäûé ÷àñ, ÷òîáû îíî áûëî îäíîðîäíûì.
8. Éîãóðòîâîå ìîðîæåíîå ñ ìàíãî
Èíãðåäèåíòû
2 ñïåëûõ ìàíãî;
120 ã ãðå÷åñêîãî éîãóðòà;
80–90 ã ì¸äà;
1–3 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííîãî èëè ëàéìîâîãî ñîêà — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå
Î÷èñòèòå ìàíãî, íàðåæüòå êóáèêàìè è ïîìåñòèòå â ìîðîçèëêó íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
Çàòåì âçáåéòå áëåíäåðîì éîãóðò, ìàíãî, ì¸ä è ñîê äî îäíîðîäíîñòè. Åñëè ìàíãî ñ ÿðêîé êèñëèíêîé, òî äîáàâëÿòü ñîê íå íóæíî.
Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 1–2 ÷àñà.
9. Ìîðîæåíîå ñ àâîêàäî íà êîêîñîâîì ìîëîêå
Èíãðåäèåíòû
400 ã êîêîñîâîãî ìîëîêà;
1½ ñïåëîãî àâîêàäî;
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà;
100 ã ðèñîâîãî ñèðîïà, ñèðîïà àãàâû, ì¸äà èëè äðóãîãî ïîäñëàñòèòåëÿ íà âàø âêóñ.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîìåñòèòå ¸ìêîñòü ñ êîêîñîâûì ìîëîêîì íà íî÷ü â ìîðîçèëêó. Çàòåì âûëîæèòå çàãóñòåâøèå ñëèâêè â ìèñêó. Íà äíå îñòàíåòñÿ æèäêîñòü, êîòîðàÿ äëÿ ýòîãî ðåöåïòà íå ïðèãîäèòñÿ.
Âçáåéòå êîêîñîâûå ñëèâêè ìèêñåðîì äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Ïþðèðóéòå áëåíäåðîì ìÿêîòü àâîêàäî ñ äîáàâëåíèåì ëèìîííîãî ñîêà. Ñìåøàéòå ñëèâêè, àâîêàäî è ïîäñëàñòèòåëü.
Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå ïë¸íêîé èëè êðûøêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 4 ÷àñà.
10. Ìîðîæåíîå ñ âàð¸íîé ñãóù¸íêîé
Èíãðåäèåíòû
400 ã âàð¸íîé ñãóù¸íêè;
350 ìë ìîëîêà;
200 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñîåäèíèòå â êàñòðþëå ñãóù¸íêó è ìîëîêî. Ïîñòàâüòå íà óìåðåííûé îãîíü è ïîìåøèâàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñãóù¸íêè. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå ñìåñü.
Ìèêñåðîì âçáåéòå õîëîäíûå ñëèâêè äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Çàòåì ñìåøàéòå èõ ñ ìîëî÷íîé ñìåñüþ.
Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 4–5 ÷àñîâ.
11. Ìàíäàðèíîâîå ìîðîæåíîå ñî ñìåòàíîé è ñãóù¸íêîé
Èíãðåäèåíòû
8–9 ìàíäàðèíîâ;
380 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà;
400 ã ñìåòàíû.
Ïðèãîòîâëåíèå
Î÷èñòèòå ìàíäàðèíû, ïðîáåéòå áëåíäåðîì è ïåðåòðèòå ÷åðåç ñèòî. Äëÿ ðåöåïòà ïîíàäîáèòñÿ íå ìåíåå 250 ã ïîëó÷åííîé ìàññû. Âçáåéòå áëåíäåðîì ôðóêòîâîå ïþðå, ñãóù¸íêó è ñìåòàíó äî îäíîðîäíîñòè.
Ïåðåëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 5–6 ÷àñîâ. Ïðèìåðíî êàæäûé ÷àñ ïåðåìåøèâàéòå ìîðîæåíîå.
12. Ëèìîííîå ìîðîæåíîå
Èíãðåäèåíòû
2 ëèìîíà;
200 ã ñàõàðà;
ùåïîòêà ñîëè;
240 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ;
240 ìë ìîëîêà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Íàòðèòå öåäðó ëèìîíà íà ìåëêîé ò¸ðêå è âûæìèòå ñîê. Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîíàäîáÿòñÿ 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà öåäðû è 60 ìë ñîêà.
Âåí÷èêîì âçáåéòå ñàõàð, öåäðó, ëèìîííûé ñîê è ñîëü. Îòäåëüíî ñîåäèíèòå ñëèâêè è ìîëîêî è, ïîìåøèâàÿ, âëåéòå â ëèìîííóþ ñìåñü. Ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü âåí÷èêîì, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ.
Ïåðåëåéòå ìàññó â øèðîêóþ ¸ìêîñòü, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 3–4 ÷àñà.  ñåðåäèíå ýòîãî âðåìåíè ïåðåìåøàéòå ìîðîæåíîå.
13. Êîôåéíîå ìîðîæåíîå ñî ñãóù¸íêîé
Èíãðåäèåíòû
2–3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòâîðèìîãî êîôå;
2 ñòîëîâûå ëîæêè âîäû;
200 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà;
600 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàñòâîðèòå êîôå â âîäå, âëåéòå ê ñãóù¸íêå è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ìèêñåðîì âçáåéòå ñëèâêè âìåñòå ñî ñãóù¸íêîé äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè.
Ïåðåëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è ïîìåñòèòå â ìîðîçèëêó íà 2–3 ÷àñà.
14. Òâîðîæíî-éîãóðòîâîå ìîðîæåíîå ñî ñãóù¸íêîé è ìàëèíîé
Èíãðåäèåíòû
250 ã òâîðîãà;
250 ã íàòóðàëüíîãî éîãóðòà;
250 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà;
50 ã ñàõàðà;
âàíèëüíûé ñàõàð — ïî âêóñó;
300 ã ìàëèíû.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïðîáåéòå áëåíäåðîì òâîðîã, éîãóðò, ñãóù¸íêó è äâà âèäà ñàõàðà. Äîáàâüòå ìàëèíó è âçáåéòå åù¸ ðàç äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ïåðåëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 3–4 ÷àñà. Çà ýòî âðåìÿ íóæíî ïàðó ðàç ïåðåìåøàòü ìîðîæåíîå.
15. Øîêîëàäíîå ìîðîæåíîå ñî ñãóù¸íêîé
Èíãðåäèåíòû
80 ã ò¸ìíîãî øîêîëàäà;
300 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ;
100 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàñòîïèòå øîêîëàä â ìèêðîâîëíîâêå èëè íà ïàðîâîé áàíå è îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ìèêñåðîì âçáåéòå õîëîäíûå ñëèâêè. Êîãäà îíè íà÷íóò ãóñòåòü, òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ñãóù¸íêó, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü. Äîáàâüòå øîêîëàä è ïðîáåéòå åù¸ ðàç äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè.
Âûëîæèòå ìàññó â øèðîêóþ ôîðìó, íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 1–2 ÷àñà.