Âêóñíûå ðåöåïòû ãîëóáöîâ èç îáû÷íîé è ïåêèíñêîé êàïóñòû
Î÷åíü õî÷åøü ïðèãîòîâèòü âêóñíûå ãîëóáöû èç êàïóñòíûõ ëèñòüåâ, íî âðåìÿ ïîäæèìàåò? Ìû çíàåì, êàê áûñòðî ïîäãîòîâèòü ëèñòüÿ äëÿ ãîëóáöîâ, óçíàé è òû!
Ãîëóáöû ïðèíÿòî ñ÷èòàòü âòîðûì áëþäîì, íî ýòî íå ïîìåøàåò åìó ñòàòü ãëàâíûì íà òâîåì ñòîëå! Ñ ýòèìè ðåöåïòàìè òû óáåäèøüñÿ â òîì, ÷òî â ãîëóáöû ìîæíî è íóæíî äîáàâëÿòü èçþìèíêó! È äàæå íå îäíó.
Êàê ãîòîâèòü ãîëóáöû
Êëàññè÷åñêèå ãîëóáöû
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
600 ã òåëÿ÷üåãî ôàðøà
100 ã ðèñà
300 ã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû
100 ã ðåï÷àòîãî ëóêà
3 ÿéöà
400 ã ñìåòàíû (15 % æèðíîñòè)
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
Îòâàðè ëèñòüÿ êàïóñòû â êèïÿòêå íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîáû èõ ìîæíî áûëî ñâåðíóòü.
Ñìåøàé ôàðø ñ ðèñîì, ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì è îòâàðíûìè ÿéöàìè. Äîáàâü ñîëè è ïåðöà ïî âêóñó.
Ïëîòíåíüêî çàâîðà÷èâàé íà÷èíêó â ëèñòüÿ è óêëàäûâàé íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Îáÿçàòåëüíî íàìàæü ñìåòàíîé óëîæåííûå ãîëóáöû!
Âûïåêàé èõ ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ ïðèìåðíî 1 ÷àñ (ïîêà ñìåòàíà íå çàðóìÿíèòñÿ).
Ãîòîâî!
Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êî÷àí êàïóñòû
1 ëóêîâèöà
1 ìîðêîâü
300 ã øàìïèíüîíîâ
500 ã ìÿñíîãî ôàðøà
50 ã ñëèâîê
1 ñò. îâîùíîãî áóëüîíà
2 ñò. ë. ì¸äà
4 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
Äëÿ íà÷àëà èçáàâüñÿ îò êî÷åðûæêè. Ïîñëå ýòîãî ìîæíî ïðèñòóïàòü ê îòâàðêå êàïóñòû. Ïîêà êî÷àí âàðèòñÿ â ïîäñîëåííîé âîäå, ñíèìàé ñ íåãî îáìÿêøèå ëèñòû ïîî÷åðåäíî, ñðåçàÿ ñëèøêîì òîëñòûå æèëêè.
Îáæàðü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íàðåçàííûé ëóê, èçìåëü÷åííûå ãðèáû è ìîðêîâü äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà. Äîáàâü ñëèâêè, ñîëü è ïåðåö. Äëÿ âêóñà ìîæíî áðîñèòü íåìíîãî ïåòðóøêè èëè óêðîïà ïåðåä òåì, êàê äîáàâëÿòü ôàðø è ÷óòü-÷óòü áóëüîíà. Ïîñîëè, ïîïåð÷è è âûìåñè ôàðø.
Âûëîæè íà÷èíêó íà êàïóñòíûå ëèñòû è ñâåðíè èõ êîíâåðòèêîì. Òåïåðü ïëîòíî óëîæè ãîëóáöû â ôîðìó è çàëåé îâîùíûì áóëüîíîì íàïîëîâèíó. Ïåðåä òåì, êàê îòïðàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó, ñìàæü êàæäûé ãîëóáåö ñìåñüþ èç ñîåâîãî ñîóñà è ì¸äà. Ýòà îðèãèíàëüíàÿ çàïðàâêà îòîáüåò êàïóñòíûé çàïàõ!
Âûïåêàé ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ, èíîãäà ïåðåâîðà÷èâàÿ è ñìàçûâàÿ ñîóñîì! Çàïåêàíèå çàéìåò íå áîëüøå ÷àñà.
Ãîëóáöû èç ïåêèíñêîé êàïóñòû
Ýòîò ðåöåïò îñîáåííûé — äëÿ íåãî òåáå ïîíàäîáèòñÿ ìåíüøå âðåìåíè, ïîòîìó ÷òî ãîëóáöû èç ïåêèíñêîé êàïóñòû î÷åíü íåæíûå è ãîòîâÿòñÿ â äâà ñ÷åòà!
Ïðèãîòîâü ãîëóáöû â òîìàòíîì ñîóñå — íå ïðîãàäàåøü.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
700 ã ôàðøà
200 ã ñìåñè èç ÷åòûðåõ âèäîâ ðèñà
1 êî÷àí ïåêèíñêîé êàïóñòû
1 ìîðêîâü
1 ëóê
1 ñëàäêèé ïåðåö
2 ñò. ë. òìèíà
3 êðóïíûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
óêðîï, ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê
ñîëü, ïåðåö
Ñîóñ:
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
500 ìë òîìàòíîãî ñîêà
2 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû
1 ñò. ë. ñàõàðà
4 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà
ìîëîòàÿ ïàïðèêà
ñîëü, ïåðåö
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
 ïåðâóþ î÷åðåäü ãîòîâèì ñîóñ. Òåáå âñåãî ëèøü íóæíî ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû è ïîãðåòü ÷óòü-÷óòü íà îãíå. Åñëè õî÷åòñÿ ÷åãî-òî îñòðåíüêîãî, ùåïîòêà êðàñíîãî ïåðöà áóäåò â ñàìûé ðàç!
Ðàçáåðè êî÷àí íà ëèñòû êàïóñòû è çàïåêàé â ìèêðîâîëíîâêå 3-4 ìèíóòû, ÷òîáû îíè ñòàëè âÿëûìè. Ïîñëå ýòîãî äîñòàíü ëèñòû è àêêóðàòíî ñðåæü íîæèêîì òîëñòûå æèëêè.
Ãîòîâèì íà÷èíêó. Ïîñòàâü 200 ã ðèñà âàðèòüñÿ äî ïîëóãîòîâíîñòè (èñïîëüçóé íåìíîãî âîäû). Ìîðêîâêó è ëóê îáæàðü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà. Äîáàâü â ôàðø ðèñ, îáæàðåííûå ëóê è ìîðêîâü, ñëàäêèé ïåðåö, çåëåíü, ÷åñíîê è òìèí. Äëÿ èçûñêàííîñòè ìîæíî ïðèñûïàòü ìàëåíüêîé ùåïîòêîé òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà.
Óêëàäûâàé ôàðø ëîæå÷êîé â ëèñòû è ñâîðà÷èâàé èõ, íà÷èíàÿ ñ òîíêîãî êðàÿ. Ïîëîæè ãîëóáöû â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ, çàëåé òîìàòíûì ñîóñîì è îòïðàâëÿé â äóõîâêó íà 40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ. Òû íå çàáóäåøü ýòîò âêóñ!
Ãîëóáöû ñ ñûðîì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êî÷àí êàïóñòû
200 ã ðèñà
100 ã ñûðà
1 ëóêîâèöà
1 ìîðêîâü
1 ÿáëîêî
2 ïîìèäîðà
3 ñò. ë. ìàéîíåçà
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
óêðîï, ïåòðóøêà
ñîëü, ïåðåö
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
Ëèñòû êàïóñòû îòïðàâü â ìèêðîâîëíîâêó íà 5 ìèíóò.
Äëÿ íà÷èíêè îòâàðè ðèñ äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ïîêà ðèñ âàðèòñÿ, îáæàðü ëóê è ìîðêîâü. Ñìåøàé âñ¸ âìåñòå è äîáàâü êðóïíî íàòåðòîå ÿáëîêî.
Íàðåæü ïîìèäîðû, íàòðè ñûð è ñìåøàé â îòäåëüíîé ìèñêå ñ ìàéîíåçîì, çåëåíüþ, ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó. Ýòà ñìåñü è áóäåò íàøåé èçþìèíêîé.
Çàêðóòè ãîëóáöû è óëîæè íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. À òåïåðü íàìàæü ãîëóáöû íàøåé ñìåñüþ è ñòàâü â äóõîâêó íà ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ.
Íàñëàæäàéñÿ ãîëóáöàìè ïîä ñûðîì!
Ëåíèâûå ãîëóáöû
Èíîãäà ïðèãîòîâëåíèå ãîëóáöîâ çàíèìàåò ìíîãî âðåìåíè, à èìåííî — ïîäãîòîâêà êàïóñòû è çàâîðà÷èâàíèå íà÷èíêè. ×òî æ, ó íàñ åñòü âàðèàíò è äëÿ òåõ, êòî ëþáèò âêóñíî ïîêóøàòü è îñòàâèòü íåìíîãî âðåìåíè íà îòäûõ!
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
400 ã ôàðøà
70 ã ðèñà
1 íåáîëüøîé êî÷àí êàïóñòû
5 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû
200 ã ñìåòàíû
10 ñò. ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
Íàðåæü êàïóñòó êóáèêàìè è çàëåé êèïÿòêîì íà 3 ìèíóòû, ÷òîáû ðàçìÿã÷èòü.
Ïðîïóñòè ìÿñî è ëóê ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Íà òðåòü ñòàêàíà ðèñà âîçüìè ñòàêàí âîäû è îòâàðè åãî â ïîäñîëåííîé âîäå. Êîãäà ðèñ áóäåò ãîòîâ, ñëåé ëèøíþþ æèäêîñòü (èñïîëüçóé äóðøëàã).
Ñìåøàé ìÿñî, ðèñ è êàïóñòó. Ïîñîëè è ïîïåð÷è ïî âêóñó!
Ïðèñòóïàé ê ëåïêå êîòëåòîê. Ïîëó÷èâøèåñÿ ãîëóá÷èêè îáâàëèâàé â ñóõàðÿõ è æàðü íà ñêîâîðîäêå 2-3 ìèíóòû.
À ïîêà ïåðâàÿ ïàðòèÿ ëåíèâûõ ãîëóáöîâ æàðèòñÿ, ïðèãîòîâèì òîìàòíûé ñîóñ! Ïðîñòî ñìåøàé ñìåòàíó è òîìàòíóþ ïàñòó ñ äîáàâëåíèåì 1 ñòîëîâîé ëîæêè âîäû, ùåïîòêè ñîëè è ïåðöà.
Âûëîæè ãîëóáöû íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü è òùàòåëüíî çàëåé ñîóñîì. Ïî÷òè ãîòîâî! Ïðîñòî îñòàâü èõ â äóõîâêå íà 45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ.
Êóøàòü ïîäàíî!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "- ãîëóáöû":
×àñòü 1 - 10 ñàìûõ âêóñíûõ ðåöåïòîâ ãîëóáöîâ
×àñòü 2 - ÊÀÏÓÑÒÍÛÅ ÊÎÒËÅÒÛ
...
×àñòü 5 - ÃÎËÓÁÖÛ 6 ÐÅÖÅÏÒΠÍÀ ËÞÁÎÉ ÂÊÓÑ
×àñòü 6 - Ðåöåïò ãîëóáöîâ ïðèãîòîâëåííûõ â äóõîâêå
×àñòü 7 - Âêóñíûå ðåöåïòû ãîëóáöîâ èç îáû÷íîé è ïåêèíñêîé êàïóñòû
×àñòü 8 - Ãîëóáöû íà êóðèíûõ íîæêàõ - âêóñíÿòèíà!