Вам понадобится:

утка,

яблоки,

апельсины,

чеснок,

растительное масло,

специи,

соль,

черный перец.

 

Приготовление:

 

1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует 

предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для 

маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

 

2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.

 

3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в 

полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.

 

4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха 

нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем 

очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь - и начинка для утки готова.

 

5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка 

завершена - утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. 

Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова 

отложить мариноваться теперь на 3 часа.

 

6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре.

 

7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.