-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â VIPs

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.11.2014
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 10462


11 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÊÎÐÆÅÉ ÄËß ÒÎÐÒÎÂ

Ïÿòíèöà, 25 Ìàÿ 2018 ã. 08:00 + â öèòàòíèê

11 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÊÎÐÆÅÉ ÄËß ÒÎÐÒÎÂ

11 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÊÎÐÆÅÉ ÄËß ÒÎÐÒÎÂ

1. Áèñêâèòíîå òåñòî äëÿ òîðòà.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
ìóêà - 1ñòàêàí,
ñàõàð - 1 ñòàêàí,
ÿéöà - 4 øò.,
ðàçðûõëèòåëü - 1/2 ïàêåòèêà,
âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ïàêåòèê.
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
Îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. ßéöà äîëæíû áûòü ñâåæèìè è õîëîäíûìè. Ñëåäèòå, ÷òîáû â ìèñêó ñ áåëêàìè íå ïîïàëà âîäà è æåëòîê, âåäü â òàêîì ñëó÷àå âû íå ñìîæåòå õîðîøî âçáèòü áåëêè.
 
Áåëêè âçáèâàåì â óñòîé÷èâóþ ïåíó, äîáàâèâ ê íèì ùåïîòêó ñîëè. Æåëòêè âçáèâàåì ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ. Äîáàâëÿåì â ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ïîëîâèíó áåëêîâ è îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàåì ëîæêîé.
 
Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó, ïåðåìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì. Çàòåì îñòîðîæíî ââîäèì â òåñòî îñòàâøèåñÿ âçáèòûå áåëêè.
 
Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 180 ãðàäóñîâ. Â ôîðìó, âûñòëàííóþ ïåðãàìåíòîì, âûëèâàåì áèñêâèòíîå òåñòî è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó íà 30-40 ìèíóò. Ãîòîâûé áèñêâèò âûíóòü èç ôîðìû, íåìíîãî îñòóäèòü è ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 èëè 3 êîðæà.
 
Áèñêâèòíûå êîðæè æåëàòåëüíî ïðîïèòàòü ñèðîïîì, êîôå ñ êîíüÿêîì èëè ñëàäêèì ÷àåì. Êðåì äëÿ òàêîãî òîðòà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ëþáîé – ìàñëÿíûé, çàâàðíîé èëè ñìåòàííûé. Îñòàåòñÿ ëèøü óêðàñèòü òîðò è ïîäàâàòü ê ñòîëó.
 

✅2. Áèñêâèò íà êèïÿòêå.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
ÿéöà - 4 øò.,
ñàõàð 1 ñòàêàí - 190 ãðàìì,
ìóêà 1 ñòàêàí - 130 ãðàìì,
ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷.ë.,
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñò. ë.,
êðóòîé êèïÿòîê - 3 ñò. ë.,
âàíèëèí.
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
Î÷åíü õîðîøî âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì äî ãóñòîòû (äî óâåëè÷åíèÿ ðàçà â 2, ìèíóò 10 ýòî òî÷íî).  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è àêêóðàòíî âìåøàòü â ÿè÷íóþ ñìåñü (ÿ ýòî äåëàþ íà ìèíèìàëüíîé ñêîðîñòè ìèêñåðîì).
 
Äîáàâëÿåì êèïÿùóþ âîäó, çàòåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âàíèëèí. Âûëèòü òåñòî â ôîðìó è âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180Ñ äóõîâêå. Âðåìÿ çàâèñèò îò äóõîâêè. Íà ãîòîâíîñòü ìîæíî ïðîâåðèòü çóáî÷èñòêîé.
 
Ïîñëå âûïå÷êè áèñêâèò íóæíî ïðÿìî â ôîðìå ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì ïîñòàâèòü íà ðåøåòêó (÷òîáû íå çàïàðèëñÿ) è äàòü îñòûòü.
 

✅3. Áèñêâèò íà áåëêàõ.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
5 áåëêîâ,
90 ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû,
40 ãðàìì ìåëêîãî ñàõàðà,
âàíèëèí,
60 ãðàìì ìóêè,
ùåïîòêà ñîëè,
1\2 ÷.ë. ëèìîííîé êèñëîòû.
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
Áåëêè âçáèòü äî ãóñòîòû, äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó, ñîëü è ñàõàð, âçáèâàòü ïðèìåðíî ïàðó ìèíóò. Ìàññà äîëæíà áûòü ìÿã÷å. ÷åì íà áåçå. Äîáàâèòü ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
 
Òåñòî âûëîæèòü â íåáîëüøóþ ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó 10õ20, èëè â êðóãëóþ 16-18 ñì. Ñòåíêè ôîðìû íè ÷åì íå ñìàçûâàòü. Âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180Ñ äóõîâêè ïðèìåðíî 20-30 ìèíóò.
 
Êîãäà áèñêâèò áóäåò ãîòîâ, íå âûòàñêèâàÿ åãî èç ôîðìû ïîñòàâèòü îñòûâàòü ê âåðõó äíîì. Ïîñëå òîãî, êàê îí ñîâñåì îñòûíåò, ïðîñòî åãî óäàðèòü îá ñòîë è îí âûïàäåò ñàì. Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîäàâàòü ñ ñèðîïîì, ñëèâêàìè, ìîðîæåíûì.
 

✅4. Ïåñî÷íîå òåñòî äëÿ òîðòà.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
250 ã. ìàðãàðèíà èëè ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
2-3 ÿéöà,
ñòàêàí ñàõàðà,
400 ã. ìóêè,
0,5 ÷.ë. ñîäû, ãàøåííîé óêñóñîì,
ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà.
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
ßéöà âçáèâàåì ñ ñàõàðîì äî ïîÿâëåíèÿ ïåíû, äîáàâëÿåì ìàðãàðèí, ñîäó, âàíèëüíûé ñàõàð, âñå òùàòåëüíî è áûñòðî ïåðåìåøèâàåì. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ìóêó, çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî.
 
Âîçìîæíî, êîëè÷åñòâî ìóêè ïðèäåòñÿ óâåëè÷èòü èëè íàîáîðîò, óìåíüøèòü. Âûìåøàííîå òåñòî ñêàòûâàåì â êîëîáîê, îáîðà÷èâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.
 
Ìîæíî äåëàòü ïî-äðóãîìó èç òåõ æå èíãðåäèåíòîâ. Ñíà÷àëà ðàñòåðåòü âåí÷èêîì ìÿãêèé ìàðãàðèí ñ ñàõàðîì, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ÿéöà, à â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü äîáàâèòü ìóêó. Çàìåøèâàåì òåñòî áûñòðî, äàëüíåéøèå äåéñòâèÿ òàêèå æå, êàê â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå.
 
Ïåðåä òåì, êàê ðàñêàòûâàòü ïåñî÷íîå òåñòî äëÿ òîðòà, íàìî÷èòå ðóêè õîëîäíîé âîäîé. Ïîìíèòå, ÷òî êîðæè èç òàêîãî òåñòà íåîáõîäèìî ðàñêàòûâàòü òîëùèíîé íå áîëåå 8 ìì, ëó÷øàÿ òåìïåðàòóðà äëÿ âûïå÷êè - 220°C.
 

✅5. Ñëîåíîå òåñòî äëÿ òîðòà.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
1 ñòàêàí ìóêè.
150 ãðàìì âîäû (ìîæíî ïîïîëàì ñ ìîëîêîì).
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè.
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîé êèñëîòû.
250 – 300 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
 âîäå ðàñòâîðèòå ñîëü è ëèìîííóþ êèñëîòó, äîáàâüòå ïðîñåÿííóþ ìóêó è âûìåøèâàéòå òåñòî, âíà÷àëå ëîæêîé, ïîòîì ðóêàìè. Òåñòî íå äîëæíî áûòü ñëèøêîì êðóòûì, èíà÷å îíî áóäåò æåñòêèì.
 
Ïîñëå òîãî, êàê òåñòî çàìåñèëè, çàâåðíèòå åãî â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîìåñòèòå íà ïîë÷àñà â õîëîäèëüíèê. Ïîòîì äîñòàíüòå è ðàñêàòàéòå â âèäå ïðÿìîóãîëüíèêà, â ñåðåäèíó íóæíî ïîëîæèòü òîíêèé ïëàñò ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ìàñëî äîëæíî áûòü íå çàñòûâøèì, íî è íå ìÿãêèì.
 
Ìàñëî íàêðûòü ñî âñåõ ñòîðîí ñëîÿìè òåñòà, è òåñòî ðàñêàòàòü. Óáðàòü òåñòî â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. Ïîñëå ñíîâà ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê, ñâåðíóòü â âèäå êîíâåðòà è ïîëîæèòü â õîëîä íà 30 ìèíóò.
 
Òàê íóæíî äåëàòü íå ìåíüøå 7 – 10 ðàç, ÷åì áîëüøå ïîäõîäîâ, òåì áîëüøå ñëîåâ è òåì ëó÷øå òåñòî. Ãîòîâîå òåñòî ìîæíî ïîìåñòèòü â ìîðîçèëêó.
 

✅6. Êîðæè - áåçå (êàê äëÿ Êèåâñêîãî òîðòà).

 
Èíãðåäèåíòû:
 
9 áåëêîâ âåñîì îêîëî 200 ãðàìì,
230 ãðàìì ñàõàðà,
2 ÷àéíûå ëîæêè âàíèëüíîãî ñàõàðà,
50 ãðàìì ìóêè,
180 ãðàìì ÷óòü îáæàðåííîãî ôóíäóêà,
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
Èòàê, îòäåëÿåì æåëòêè îò áåëêîâ. Óñïåøíî äîáûòûå áåëêè âûëèâàåì â çàêðûâàþùóþñÿ åìêîñòü è ñòàâèì íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê èëè æå èõ ìîæíî çàìîðîçèòü, à çà ñóòêè äî âçáèâàíèÿ äîñòàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê îòòàèâàòü.
 
 Áåëêè âçáèâàåì ìèêñåðîì â ïûøíóþ ïåíó íà ñàìîé ìàëåíüêîé ñêîðîñòè. Êîãäà áåëêè õîðîøî âçáèòû, äîáàâëÿåì 50 ãðàìì ñàõàðà è âàíèëüíûé ñàõàð. Ñíîâà âçáèâàåì.
 
 Ôóíäóê èçìåëü÷àåì íà êóñî÷êè ñðåäíåãî ðàçìåðà - ïûëü èç îðåõîâ äåëàòü íå íóæíî! Ñìåøèâàåì ôóíäóê, ìóêó è îñòàâøèéñÿ ñàõàð è ââîäèì ê áåëêàì ïðè ïîìîùè ëîïàòêè.
 
Çàñòèëàåì äâå ôîðìû äèàìåòðîì 24 è 26 ñì ïåðãàìåíòîì. Âûëèâàåì â íèõ íàøå áåëêîâîå òåñòî.
 
Íóæíî ïîñòàðàòüñÿ ñäåëàòü òàê, ÷òîáû âûñîòà êîðæåé áûëà îäèíàêîâàÿ, òî åñòü â ôîðìó 26 ñì íàì íóæíî íàëèòü áîëüøå òåñòà, ÷åì â ôîðìó, êîòîðàÿ ìåíüøå ïî ðàçìåðàì.
 
Ñòàâèì ôîðìû íà ðàçíûå óðîâíè â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàåì îêîëî 1,5-2 ÷àñîâ ïðè òåìïåðàòóðå 150 ãðàäóñîâ.
 

✅7. Ìåäîâûé êîðæ.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
2 ñò.ë. - ìåäà (ñ ãîðêîé),
1 ÷.ë - ñîäû (íå ãàñèòü),
1 ñòàêàí - ñàõàðà,
2 ñò.ë. - âîäû,
50 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
2 øò. - ÿéöà,
ñîëü (ùåïîòêà),
2 ñòàê. - ìóêè.
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
Âûêëàäûâàåì ìåä â âûñîêóþ êàñòðþëþ (ýòî âàæíî, ò.ê. ìàññà ñèëüíî óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðå) è íàãðåâàåì åãî äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
 
Çàòåì ñíèìàåì êàñòðþëþ ñ îãíÿ è äîáàâëÿåì ñîäó (îíà ñðàçó âñòóïàåò â ðåàêöèþ ñ ãîðÿ÷èé ìåäîì è ïåíèòñÿ), ñàõàð, ñîëü è âîäó.
Âàðèì ìàññó íà ñðåäíåì îãíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
 
Ïîëó÷àåòñÿ ìàññà êðàñèâîãî îðàíæåâîãî öâåòà.
Êîãäà è ïåíà ñòàíîâèòñÿ òåìíî-îðàíæåâîãî öâåòà, ñíèìàåì ñ îãíÿ è äîáàâëÿåì â êàñòðþëüêó ñëèâî÷íîå ìàñëî.
 
Ðàçìåøèâàåì äî åãî ðàñòâîðåíèÿ è îòñòàâëÿåì ìàññó îñòûòü.
Êîãäà ìàññà ñòàëà òåïëîé, äîáàâëÿåì ÿéöà, õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì ëîæêîé (ìàññà äîëæíà èçíà÷àëüíî îñòûòü, ÷òîáû ÿéöà íå ñâàðèëèñü).
 
Çàòåì ÷åðåç ñèòî ïðîñåèâàåì ìóêó è ìåøàåì òåñòî ëîæêîé.
Ñ íà÷àëà òåñòî ïîëó÷àåòñÿ æèäêîâàòîå è ëèïêîå.
 
Íàêðûâàåì êàñòðþëþ ñ òåñòîì äëÿ ìåäîâûõ êîðæåé êðûøêîé è îòñòàâëÿåì â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 1-2 ÷àñà.
Åñëè ïîòîì âèäèòå, ÷òî òåñòî âñå ðàâíî ëèïêîå - äîáàâëÿåì íåìíîãî ìóêè è äåëèì åãî íà 6 ÷àñòåé.
 
È íà÷èíàåì ðàñêàòûâàòü ìåäîâûå êîðæè. Ó ìåíÿ ñïåöèàëüíàÿ ôîðìà äëÿ âûïå÷êè êîðæåé, êîòîðóþ òðåáóåòñÿ ñëåãêà ïðèñûïàòü ìóêîé, à çàòåì ìîæíî ðàñêàòûâàòü òåñòî ñêàëêîé ïðÿìî íà ôîðìå.
 
Ìîæíî ðàñêàòûâàòü íà ñèëèêîíîâîì êîâðèêå èëè íà ñòîëå, à çàòåì ïåðåíîñèòü íà ïðîòèâåíü.
 
È âûïåêàåì âñå êîðæè äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå íà 180 ãðàäóñàõ. Ìîæíî ïðîêîëîòü âèëêîé êàæäûé êîðæ ïåðåä âûïåêàíèåì, ÷òîáû íå îáðàçîâûâàëèñü ãîðêè.
 
Ãîðÿ÷èå ìåäîâûå êîðæè îáðåçàåì ïî òàðåëêå, åñëè îíè èçíà÷àëüíî ðàçíîãî äèàìåòðà èëè íåðîâíûå.
 

✅8. Áèñêâèòíûé êîðæ äëÿ òîðòà íà êåôèðå.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
ìóêà - 310 ãðàìì,
ñàõàð - 165 ãðàìì,
ÿéöà - 2 øò. (+ æåëòîê),
ðàçðûõëèòåëü - 1 1/2 ÷. ëîæêè;
ñîäà - 1/4 ÷. ëîæêè;
êåôèð - 115 ìë;
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 115 ãðàìì,
âàíèëüíûé ýêñòðàêò - 1 ÷. ëîæêà.
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ýòî ìîäèôèöèðîâàííûé ðåöåïò, ñõåìà ïðèãîòîâëåíèÿ åãî âïîëíå ñõîäíà ñî ñòàíäàðòíîé áèñêâèòíîé. Ïåðâûì äåëîì ñàõàð è ìÿãêîå ìàñëî âçáèâàþòñÿ âìåñòå â âîçäóøíûé áåëûé êðåì.
 
Ê ãîòîâîìó êðåìó-îñíîâå âëèâàþò ýêñòðàêò âàíèëè (ëèáî ëþáîé äðóãîé ýêñòðàêò, ïî æåëàíèþ), äîáàâëÿþò ñîëü. Îòäåëüíî ñîåäèíèòå îñòàâøèåñÿ ñóõèå ñîñòàâëÿþùèå.
 
Ïðîðàáàòûâàÿ ìàñëÿíûé êðåì ìèêñåðîì, ïîñòåïåííî âáåéòå ÿéöà, à çàòåì âëåéòå êåôèð. Äîáàâüòå ñìåñü ñóõèõ êîìïîíåíòîâ è îñòîðîæíî âûìåñèòå òåñòî, íà ýòîò ðàç ëîïàòêîé, ÷òîáû íè â êîåì ñëó÷àå íå ïåðåóñåðäñòâîâàòü ñ ïåðåìåøèâàíèåì.
 
 Ãîòîâîå òåñòî ðàñïðåäåëÿþò â ïîäãîòîâëåííîé (ïðîìàñëåííîé è ïîêðûòîé ïåðãàìåíòîì) ôîðìå, à çàòåì îòïðàâëÿþò çàïåêàòüñÿ íà 40 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.
 

✅9. Áèñêâèòíûé ñìåòàííûé êîðæ.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ñìåòàíà - 200 ãðàìì,
Êàêàî - 2 ñòîëîâûå ëîæêè,
Óêñóñ - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
ßéöî êóðèíîå - 2 øòóêè,
Ñîäà - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà,
Ñàõàð - 1 ñòàêàí,
Ìîëîêî ñãóùåííîå - ½ áàíêè,
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 1,5 ñòàêàíà,
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
1. Ñìåòàíó, ÿéöà, ñàõàð, ñãóùåíêó, êàêàî ðàñòåðåòü â ìèñêå.
 
2. Äîáàâèòü ñîäó, ïîãàøåííóþ â óêñóñå, çàòåì ìóêó.
 
3. Âñå ïåðåìåøàòü è âûïåêàòü êîðæè. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ, êàê íàãðååòñÿ, ïîñòàâèòü âûïåêàòü êîðæ, òåìïåðàòóðó óáàâèòü äî 180. Âûïåêàòü 30–40 ìèíóò.
 
4. Ñ òàêîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïîëó÷àåòñÿ 2 êîðæà äèàìåòðîì 22 ñì, âûñîòîé ïðèìåðíî 3 ñì. Îáû÷íî äëÿ ýòèõ êîðæåé ÿ äåëàþ êðåì èç 1 áàíêè âàðåíîé ñãóùåíêè + 1 ïà÷êà ìàñëà (200 ã).
 
Âçáèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, äîáàâèòü ñãóùåíêó, ðàçìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåêîòîðîå âðåìÿ, ÷òîáû çàñòûëî, íî íå î÷åíü ñèëüíî, à òî íà êîðæ íå íàìàæåòñÿ.
 
À ìîæíî è ïðîñòî êðåì èç ñìåòàíû ñ ñàõàðîì.

 

✅10. Îðåõîâûé êîðæ.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
îðåõè ãðåöêèå – 200 ãðàìì,
áåëêè – 5 øò.,
ñàõàð – 200 ãðàìì.
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
Ãðåöêèå îðåõè ñëåãêà îáæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå èëè ïîäñóøèâàåì â äóõîâêå. Çàòåì äàåì èì îñòûòü è èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå èëè ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
 
ßè÷íûå áåëêè õîðîøî âçáèâàåì â ïåíó, ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ñàõàð è ïðîäîëæàåì âçáèâàòü, ïîêà íå ïîÿâÿòñÿ "ïèêè".
Çàòåì äîáàâëÿåì ñìîëîòûå îðåõè è àêêóðàòíî âûìåøèâàåì.
 
Ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 18 ñì. çàñòèëàåì áóìàãîé äëÿ âûïåêàíèÿ è âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó îðåõîâîé ìàññû.
Âñåãî äëÿ òîðòà èç ãðåöêèõ îðåõîâ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 7-8 êîðæåé.
 
Íàãðåâàåì äóõîâêó äî 150 ãðàäóñîâ, è îòïðàâëÿåì òóäà íàøó âûïå÷êó íà 30 ìèíóò. Íà âûõîäå ïîëó÷àòñÿ äîñòàòî÷íî ìÿãêèå, ãèáêèå êîðæè.
 

✅11. Òâîðîæíûé êîðæ.

 
Èíãðåäèåíòû:
 
500 ãðàìì - òâîðîãà (ìîæíî áðàòü íèçêîêàëîðèéíûé èëè òâîðîæíûé ïðîäóêò),
5 - ÿèö,
0,5 - ÷àéíîé ëîæêè ñîëè,
1 ñòàêàí - ñàõàðà,
2 ÷àéíîé ëîæêè - ðàçðûõëèòåëÿ,
500 ãðàìì - ïðîñåÿííîé ìóêè.
 
✅Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 
1.  ÿéöà äîáàâëÿåì ñîëü è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû ñîëü ðàçîøëàñü. Äîáàâëÿåì òâîðîã è ñàõàð, âñå ðàçìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè. Íà÷èíàåì ïîíåìíîãó âñûïàòü ìóêó è ïðè ýòîì âñå ïåðåìåøèâàåì ðóêàìè.
 
×òîáû ðàçðûõëèòåëü íå ïîïàäàëñÿ êîìî÷êàìè, ÿ åãî ïðîñåèâàþ âìåñòå ñ ìóêîé è äîáàâëÿþ â òåñòî. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêèì è îíî áóäåò íåìíîãî ëèïíóòü ê ðóêàì, íå ïóãàéòåñü – ýòî íîðìàëüíî.
 
 Ãëàâíàÿ çàäà÷à, ÷òîáû îíî áûëî ðàâíîìåðíûì ïî êîíñèñòåíöèè, íå äîëæíî ïîïàäàòüñÿ êîìêîâ è êðîøåê.
 
2. Òåñòî êëàäåì â ìåøîê è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30.
3. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Áåðåì ëèñò, ïåðåâîðà÷èâàåì åãî îáðàòíîé ñòîðîíîé è ïîñûïàåì ìóêîé.
 
Ñåé÷àñ îáúÿñíþ äëÿ ÷åãî ýòî äåëàåòñÿ: òåñòî î÷åíü ëîìêîå è ïåðåíåñòè óæå ðàñêàòàííóþ ëåïåøêó áóäåò î÷åíü ñëîæíî, ïîýòîìó äåëàåì åå ñðàçó íà ëèñòå. À ïåðåâåðíóòü ëèñò íóæíî ïîòîìó ÷òî, èíà÷å áîðòèêè íå äàäóò âàì åãî ðàñêàòàòü.
 
4.Òåñòî äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà è åùå ðàç õîðîøî ïîäìåøèâàåì, ïîñëå õîëîäèëüíèêà îíî ìîæåò ñòàòü âëàæíûì, åñëè îíî æèäêîâàòî, òî ïîñûïüòå åãî ìóêîé è åùå ðàç õîðîøî âûìåñèòå.
 
Ñëåäèòå, ÷òîáû äîáàâëÿåìîé ìóêè íå áûëî ñëèøêîì ìíîãî, èíà÷å òåñòî áóäåò "òÿæåëûì".
 
5. Ëèñò ïîñûïàåì ìóêîé. Îò òåñòà îòðûâàåì êóñîê ðàçìåðîì ñ êóëàê è íà÷èíàåì åãî ðàñêàòûâàòü. Òîëùèíà äîëæíà áûòü ãäå-òî 0,3-0,5 ñì.  ïðîöåññå âûïå÷êè îíî óâåëè÷èòñÿ â 2-3 ðàçà:)
 
6. Íà òåñòî êëàäåì òàðåëêó (ÿ áðàëà äíî îò ôîðìû ñ ðàçúåìíûìè êðàÿìè) è ïî íåé âûðåçàåì ëåïåøêó. Êðàÿ óáèðàåì â îñíîâíîå òåñòî.
 
7 .Ñòàâèì ëèñò ñ êîðæîì â äóõîâêó. Âûïåêàåì äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿåì çóáî÷èñòêîé – íà íåé íå äîëæíî áûòü âëàæíîé ìàññû. Íå ïåðåñóøèòå! Èíà÷å áóäåò ñóõîâàòî è æåñòêî.
 
Ñîâåò: Åñëè ëåïåøêè ïîëó÷àþòñÿ òîëñòûìè è âû íå óâåðåííû â ñîáñòâåííîé äóõîâêå, òî ïîïðîáóéòå àêêóðàòíî ïåðåâåðíóòü è ìèíóòó îáæàðèòü íà äðóãîé ñòîðîíå.
 
8. Ãîòîâûå ëåïåøêè êëàäåì íà ñòîë è íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì. Îñòàâøååñÿ òåñòî òîíêî ðàñêàòûâàåì è ïåðåñóøèâàåì åãî â äóõîâêå äî êîðè÷íåâî-çîëîòîãî öâåòà - ýòî ïîéäåò â ïîñûïêó.
 
9. Îñòàâøååñÿ òåñòî è êðîøêè îò âûïå÷êè ñêëàäûâàåì îòäåëüíî – ýòî ìîæåò ïîéòè ïîéäåò íà óêðàøåíèå òîðòà. Ïðîïóñòèì èõ ÷åðåç áëåíäåð è ñäåëàåì êðîøêó.
Ðóáðèêè:  Ðåöåïòû Ãîòîâèì âêóñíî/- âûïå÷êà, áëèíû, òåñòî, êðåìû, óêðàøåíèÿ
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 22 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 11 ïîëüçîâàòåëÿì

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó