Пирожки из пышного теста

Вторник, 06 Декабря 2016 г. 09:08 + в цитатник

Это тесто простое и очень вкусное!

5745884_pirojki_iz_pishnogo_testa (547x483, 161Kb)

Степень сложности: вполне доступная даже для тех, ко не особо умеет обращаться с выпечкой

Время приготовления: полтора часа с учетом обжаривания в четыре этапа

Ингредиенты, нужные нам для 18 пирожков среднего размера:

— 250 г творога

— 1 стакан молока кислого (именно кислого, а не свежего)

— 1 яйцо в тесто

— 1 ч. ложка соды

— сахар по вкусу (в том случае, если начинка будет сладкой)

— мука (сколько возьмет тесто)

— 5 яиц в начинку

— половина вилка молодой капусты

— соль

Приготовление:

Кислое молоко выливаем в удобную посуду. Если его нет, то лучше заменить кефиром. На крайний случай другим кисло-молочным продуктом. А с обычным молоком эффект будет не тот.

Пускаем творог. Если он у вас рыхлый, то нужно сначала протереть его через сито. Комочков быть не должно ни в коем случае!

Потом яйцо и чайную ложку соли. Тут можно пустить сахар, если ваши пирожки будут сладкими. У меня начинка — капуста с яйцом, поэтому сахар тут ни к чему.

Легонько взбиваем эту массу и просеиваем муку с содой.

Вымешиваем тесто. У меня ушло где-то три стакана муки. Тесто не должно быть уж слишком упругим — пусть лучше немного прилипает к рукам, тогда будет более пышным. Накрываем и оставляем примерно на полчасика просто постоять под полотенцем.

Подготавливаем пока начинку. Молоденькую капустку шинкуем.

Опускаем в кипящую соленую воду и бланшируем буквально пару минут, т.к. молодая капуста очень нежная, есть риск ее переварить.

Заблаговременно сваренные яйца режем кубиком.

Смешиваем яйца с остывшей капустой, присаливаем.

Тесто режем на равных 18 частей. Раскатываем.

Выкладываем начинку.

Лепим пирожки.

Обжариваем их в кипящем масле, с обеих сторон до хорошенького румянца. А чтобы тесто пропеклось — под крышкой.

Рубрики:

Рецепты Готовим вкусно/- выпечка, блины, тесто, кремы, украшения