-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â VIPs

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.11.2014
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 10462


11 ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñíîãî ðóëåòà äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà!

×åòâåðã, 17 Äåêàáðÿ 2015 ã. 15:05 + â öèòàòíèê
5745884_ (556x426, 543Kb)
 
 
 
 
Êóðèíûé ðóëåò ñ êóðàãîé è ñûðîì
 
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: ñâûøå 2 ÷àñîâ
Èíãðåäèåíòû äëÿ êóðèíûé ðóëåòà ñ êóðàãîé è ñûðîì íà 6 ïîðöèé :
 
Êóðèíîå ôèëå - 500 ã.
Êóðàãà - 200 ã.
Ñûð - 150 ã.
Ïèùåâàÿ ñîëü ïî âêóñó
 
Êóðèíûé ðóëåò ñ êóðàãîé è ñûðîì ýòî ëåãêàÿ ÿðêàÿ çàêóñêà è íà êàæäûé äåíü è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë, à å¸ ïðèãîòîâëåíèå íå çàíèìàåò ìíîãî âðåìåíè. Î÷åíü óäîáíî, ÷òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü òàêîé ðóëåò çàðàíåå è ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë òîëüêî íàðåçàòü è ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì. Èòàê, íà÷èíàåì ïðèãîòîâëåíèå ðóëåòà ñ êóðàãè. Òùàòåëüíî å¸ ïðîìûâàåì, à åñëè îíà ñëèøêîì ñóõàÿ, òî è çàìà÷èâàåì íà íåêîòîðîå âðåìÿ â ïðîõëàäíîé âîäå.
 
Ïîñëå ýòîãî êàæäóþ êóðàãó íàðåçàåì íà òðè – ÷åòûðå ÷àñòè. Ó ìåíÿ êóðàãè äîñòàòî÷íî ìíîãî, åñëè ñîìíåâàåòåñü, ñòîèò âçÿòü å¸ â äâà ðàçà ìåíüøå.
 
 Êóðèíîå ôèëå èñïîëüçóåì áåç êîæè, ïðîìûâàåì åãî è ïðîìîêàåì ëèøíþþ æèäêîñòü ñàëôåòêàìè.
 
Çàòåì êàæäîå ôèëå ðàçðåçàåì âäîëü íà òðè – ÷åòûðå ïëàñòèíû.
 Ïîñëå ýòîãî ôèëå íàäî îòáèòü. Ýòî óäîáíåå ñäåëàòü ÷åðåç îáû÷íûé öåëëîôàíîâûé ïàêåò.
 
Áåðåì êóñîê ôîëüãè, âûêëàäûâàåì íà íå¸ êóðèíîå ìÿñî òàê, ÷òîáû êóñî÷êè áûëè íåìíîãî âíàõëåñò.
 
Ñûð äëÿ òàêîãî ðóëåòà ìíå íðàâèòñÿ íå ñëèøêîì îñòðûé èëè ñîëåíûé, ñêîðåå ïðåñíîâàòûé. Íàòèðàåì åãî íà ìåëêîé òåðêå.
 
Ðàñïðåäåëÿåì ñûð ïî âñåõ ïîâåðõíîñòè êóðèíîãî ôèëå.
 
Ïîâåðõ ñûðà âûêëàäûâàåì êóðàãó.
 
Çàòåì àêêóðàòíî, äâóìÿ ðóêàìè ïðèïîäíèìàåì ñ îäíîé ñòîðîíû ôîëüãó è ñâîðà÷èâàåì êóðèíîå ôèëå â ðóëåò.
 
Çàòåì ýòîò ðóëåò ïëîòíî çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó (øîâ ôîëüãè äîëæåí áûòü ñâåðõó, ÷òîáû òî÷íî ñîê ïðè ïðèãîòîâëåíèè íå «óáåãàë»). Æåëàòåëüíî äàæå â äâà ñëîÿ ôîëüãè íàø ðóëåò çàâåðíóòü.
 
Óêëàäûâàåì ýòîò ñâåðòîê â ôîðìó äëÿ äóõîâêè, íà äíî ôîðìû íàëèâàåì íåìíîãî âîäû, ñîâñåì íåìíîãî, ïðèìåðíî íà ïîë ñàíòèìåòðà. Îòïðàâëÿåì ðóëåò â äóõîâêó, ãîòîâèì íà ñðåäíåì îãíå ïðèáëèçèòåëüíî ÷àñ.
 
Ðóëåò íå ðàçâîðà÷èâàåì. Ãîòîâûé êóðèíûé ðóëåò ñ êóðàãîé è ñûðîì äîëæåí ïîëíîñòüþ îñòûòü â ôîëüãå, à çàòåì òàêæå â ôîëüãå åãî íàäî óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ. Åñëè íàðåçàòü ðóëåò â òåïëîì âèäå, òî îí ìîæåò ðàçâàëèâàòüñÿ, ñ îõëàæäåííûì òàêîãî íå ñëó÷èòüñÿ, ê òîìó æå ñûð â íà÷èíêå çàñòûíåò è äîïîëíèòåëüíî ñêðåïèò ðóëåò. Òîëüêî ïîñëå ýòîãî ðàçâîðà÷èâàåì ôîëüãó è èçâëåêàåì ðóëåò.
 
Òåïåðü íàðåçàåì ðóëåò íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.
 
Îñòàëîñü òîëüêî âûëîæèòü ðóëåò íà ñåðâèðîâî÷íóþ òàðåëêó è ïîäàòü ê ñòîëó. 
5745884_kyrinii_rylet_s_kyragoi_i_sirom (700x557, 362Kb)
 
Ìÿñíîé ðóëåò ñ âåò÷èíîé è ïåðöåì ïî-èòàëüÿíñêè
 
Èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà:
 
Îëèâêîâîå ìàñëî — 1/4 ÷àøêè
Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ — 1/4 ÷àøêè
Ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê — 2 äîëüêè
Èçìåëü÷åííàÿ ïåòðóøêà — 2 ñò. ë.
×åðíûé ïåðåö — 1/4 ÷. ë.
 
Äëÿ ìÿñíîãî ðóëåòà:
 
Ñòåéê — 600 ã
Æàðåíûé ñëàäêèé ïåðåö — 350 ã
Èçìåëü÷åííûå ëèñòüÿ ïåòðóøêè — 3 ñò. ë.
Ïðîøóòòî — 10 ëîìòèêîâ
Ëèñòüÿ áàçèëèêà — 24 øò.
Òåðòûé ïàðìåçàí — 3 ñò. ë.
×åðíûé ïåðåö — 1/4 ÷. ë.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Äëÿ ìàðèíàäà: ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Îòëîæèòü â ñòîðîíó.
2. Ìÿñî ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, íå äîðåçàÿ äî êîíöà 1 ñì. Ðàçâåðíóòü åãî êàê êíèãó. Ïîìåñòèòü ñòåéê â êàñòðþëþ, çàëèòü ìàðèíàäîì è ïîñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.
3. Ðàçîãðåòü ãðèëü äî ñðåäíåé òåìïåðàòóðû. Íà ïîâåðõíîñòè ìÿñà ðàçëîæèòü ïîëîâèíêè ïåðöà, ïîñûïàòü 1 ñò. ë. ïåòðóøêè. Ñâåðõó âûëîæèòü ëîìòèêè âåò÷èíû, ëèñòüÿ áàçèëèêà è ïîñûïàòü ïàðìåçàíîì âìåñòå ñ îñòàâøèìèñÿ 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ïåòðóøêè è ïåðöà.
4. Ñâåðíóòü èç ìÿñà ðóëåò. ×åðåç êàæäûõ 4-6 ñì ñêðåïèòü ðóëåò êóëèíàðíîé íèòüþ. Æàðèòü ñòåéê íà ãðèëå, ÷àñòî ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî æåëàåìîé ñòåïåíè ãîòîâíîñòè. Ïåðåëîæèòü ãîòîâûé ñòåéê íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, íàêðûòü ôîëüãîé è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò. Óäàëèòü êóëèíàðíóþ íèòü, íàðåçàòü ìÿñî ëîìòèêàìè è ïîäàâàòü. 
 
Ìÿñíîé ðóëåò ñ òûêâîé è îðåõàìè
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Öåëüíûé êóñîê ìÿêîòè ñâèíèíû èëè ãîâÿäèíû — 1 êã
Ìÿêîòü òûêâû — 120 ã
Ãðåöêèå îðåõè — 80 ã
×åñíîê — 4 çóá÷èêà
Ïåðåö ÷èëè — 1/2 øò.
Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Ïîëîæèòü ìÿñî íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. 
2. Ñäåëàòü ïî öåíòðó âäîëü âîëîêîí íàäðåç, íå äîõîäÿ äî íèçà 1/2 ñì. Ðàçäâèíóòü ìÿñî ðóêàìè è ñäåëàòü ãëóáîêèå ïîïåðå÷íûå íàäðåçû âíóòðè êóñêîâ ïëàñòà ñïðàâà è ñëåâà, âäîëü, íå äîõîäÿ äî êàæäîãî êðàÿ 1/2 ñì. Ðàñêðûòü êóñîê ìÿñà êàê êíèãó. 
3. Íàäðåçàòü óòîëùåííûå ìåñòà, åñëè îíè åñòü, íàêðûòü ìÿñî ïëåíêîé è îòáèòü ìîëîòêîì òàê, ÷òîáû òîëùèíà ñëîÿ áûëà îò 5 ìì äî 1,5 ñì, â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû ñàìîãî êóñêà.
4. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. 
5. Òûêâó, îðåõè, ÷åñíîê è ÷èëè èçìåëü÷èòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü íà÷èíêó ïî âêóñó. 
6. Ìÿñî, ïîäãîòîâëåííîå êàê îïèñàíî âûøå, íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçëîæèòü íà÷èíêó íà ìÿñå, ðàçðîâíÿòü, ñâåðíóòü ðóëåò. 
7. Ïîëîæèòü ðóëåò â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ, çàêðåïèòü ðóêàâ â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèåé íà óïàêîâêå. 
8. Çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 190–200 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèè 35–40 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè.
 
Ìÿñíîé ðóëåò ñ áåëûìè ãðèáàìè
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ôàðø èç ãîâÿäèíû — 500 ã
Ñûð òîôó — 200 ã
ßéöî — 1 øò.
Çàìîðîæåííûå íàðåçàííûå áåëûå ãðèáû — 600 ã
Ìîëîêî 0.5% — 1 ñòàêàí
Îâñÿíûå õëîïüÿ — 4–5 ñò. ë.
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
Ñóøåíûå òðàâû — ïî âêóñó
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Ãðèáû òóøèì â ìîëîêå äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 30 ìèíóò), â ïðîöåññå ñîëèì. Çà 3–5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâëÿåì 4 ñòîëîâûå ëîæêè îâñÿíûõ îòðóáåé. Îñòóæàåì.
2. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Ôàðø, òîôó, ÿéöî è ñïåöèè ñìåøèâàåì. Ïðèñûïàåì ëèñò áóìàãè äëÿ âûïå÷êè îâñÿíûìè îòðóáÿìè.
3. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ïîëó÷åííóþ ñìåñü èç ôàðøà, òîôó è ÿéöà ïðÿìîóãîëüíûì ïëàñòîì òîëùèíîé 5 ìì. Ñâåðõó ïëàñòà ðàñïðåäåëÿåì ãðèáíóþ íà÷èíêó. Àêêóðàòíî çàâîðà÷èâàåì ðóëåò. Çàïåêàåì â äóõîâêå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè îêîëî 30-40 ìèíóò.
 
Ìÿñíûå ðóëåòèêè ñ ÷åðíîñëèâîì
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ìÿêîòü ñâèíèíû — 500 ã
×åðíîñëèâ — 100 ã
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. ×åðíîñëèâ çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé è îñòàâèòü íà ïîë÷àñà. Çàòåì æèäêîñòü ñëèòü, ïðîìûòü ñóõîôðóêòû.
2. Ñâèíèíó ïîìûòü, íàðåçàòü ëîìòèêàìè òîëùèíîé 6–7 ìì. Ñëåãêà îòáèòü ìÿñî, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Íà êàæäûé êóñî÷åê ïîëîæèòü ïî 2–3 øòóêè ÷åðíîñëèâà. Ñâåðíóòü ìÿñî â ðóëåòèêè è çàêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî æåëàíèþ.
3.  ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåòü 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Îòïðàâèòü ðóëåòèêè â ñêîâîðîäó è æàðèòü äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. Ðóëåòèêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü â ðóêàâå äëÿ çàïåêàíèÿ â äóõîâêå. Ïîäàâàòü ðóëåòèêè ãîðÿ÷èìè èëè îõëàæäåííûìè.
 
Èçûñêàííûé ìÿñíîé ðóëåò
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ñâèíàÿ âûðåçêà — 2 êã
Âåò÷èíà — 300 ã
ßéöà êóðèíûå — 2 øò.
Ãðóøè — 2 øò.
Ñîëåíûé îãóðåö — 1 øò
ßäðà ãðåöêèõ îðåõîâ — 1 ñò.
Áåëîå âèíî, ñîëü, ñïåöèè, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Ïîäãîòîâü ñâèíèíó: òùàòåëüíî âûìîé ìÿñî, îáñóøè ïîëîòåíöåì. Çàìàðèíóé â òå÷åíèå 2 ÷ â ñóõîì áåëîì âèíå ñ ñîëüþ è ïåðöåì. Ñíîâà îáñóøè. Ïîñëå ýòîãî îñòðûì íîæîì ðàçðåæü ìÿñî â ôîðìå «êíèæêè».
2. ßäðà îðåõîâ î÷èñòè îò ñêîðëóïû, ïðîêàëè íà ñêîâîðîäå 10 ìèí. Ïîëîâèíó ïåðåìåëè â êîôåìîëêå äî ñîñòîÿíèÿ ìåëêîé êðîøêè. Ñìåøàé ìîëîòûå îðåõè ñ ÿéöîì òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ìàññà. Äîáàâü öåëûå îðåõè, ëîìòèêè ãðóø è îãóðöà è ñíîâà ïåðåìåøàé.
3. Íà ìÿñî âûëîæè ñëîé òîíêèõ ëîìòèêîâ âåò÷èíû. Çàòåì îðåõîâóþ íà÷èíêó, ïðåäâàðèòåëüíî íåìíîãî åå ïîñîëèâ è ïîïåð÷èâ. Ñâåðíè ìÿñî ðóëåòîì. Ñêðóòè ðóëåòû êóëèíàðíîé íèòüþ.
4. Ïîâåðõ ñìàæü ðóëåòû ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, îñòàâü â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå íà 10–15 ìèí. Ïîñëå ýòîãî, êîãäà ìàñëî âïèòàåòñÿ, âûïåêàé ìÿñî â òå÷åíèå 1 ÷ â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
×òîáû ðóëåò ïîëó÷èëñÿ áîëåå ñî÷íûì, ïîëèâàé ìÿñî âûäåëÿþùèìñÿ ñîêîì
 
Ðóëåò èç èíäåéêè ñ îâîùàìè
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ôèëå èíäåéêè — 350 ã
×åñíîê — 5 äîëåê
Ìîðêîâü — 1 øò.
ßéöî — 1 øò.
Ñìåñü çàìîðîæåííûõ îâîùåé — 150 ã
Ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
Çåëåíü ïåòðóøêè — ïî âêóñó
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Ôèëå íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ñìåøèâàåì ñ íàðåçàííîé ìîðêîâüþ è ÷åñíîêîì. 
2. Äîáàâëÿåì ÿéöî, ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. 
3. Íà àëþìèíèåâóþ ôîëüãó, ñìàçàííóþ ìàñëîì, òîíêèì ñëîåì âûêëàäûâàåì ìÿñî. Ñâåðõó êëàäåì çàìîðîæåííûå îâîùè. 
4. Ïîñûïàåì ñîëüþ è ïåðöåì, ñâîðà÷èâàåì â ðóëåò. 
5. Ðóëåò çàâîðà÷èâàåì â àëþìèíèåâóþ ôîëüãó. Âûêëàäûâàåì åãî íà ïðîòèâåíü, íàëèâàåì íåìíîãî âîäû è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó.
6. Âûïåêàåì 20 ìèíóò, çàòåì ðàçðåçàåì ôîëüãó, ïîëèâàåì ðóëåò îáðàçîâàâøèìñÿ ñîêîì è çàïåêàåì, ïîêà ðóëåò íå ïîäðóìÿíèòñÿ.
7. Ãîòîâûé ðóëåò ñëåãêà îñòóäèòü, íàðåçàòü è ïîäàòü ê ñòîëó.
 
Ðóëåò èç ñâèíèíû ñ êëþêâîé
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ñâèíèíà (ãðóäèíêà) — 1,5 êã
Âÿëåíàÿ êëþêâà — 125 ã
Áðåíäè — 50 ìë
Òèìüÿí — 5–6 âåòî÷åê
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
Îëèâêîâîå ìàñëî — ïî âêóñó
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Êëþêâó ïðîìûòü òåïëîé âîäîé, çàëèòü áðåíäè è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
2. Ïîëîæèòü ìÿñî íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Ñäåëàòü ïî öåíòðó âäîëü âîëîêîí íàäðåç, íå äîõîäÿ äî íèçà 1/2 ñì. Ðàçäâèíóòü ìÿñî ðóêàìè è ñäåëàòü ãëóáîêèå ïîïåðå÷íûå íàäðåçû âíóòðè êóñêîâ ïëàñòà ñïðàâà è ñëåâà, âäîëü, íå äîõîäÿ äî êàæäîãî êðàÿ 1/2 ñì. Ðàñêðûòü êóñîê ìÿñà êàê êíèãó.
3. Íàäðåçàòü óòîëùåííûå ìåñòà, åñëè îíè åñòü, íàêðûòü ìÿñî ïëåíêîé è îòáèòü ìîëîòêîì òàê, ÷òîáû òîëùèíà ñëîÿ áûëà 1,5–2 ñì. Ìÿñî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü ëèñòèêàìè òèìüÿíà.
4. Êëþêâó èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå äî ãðóáîãî ïþðå, âûëîæèòü íà ìÿñî òîíêèì ñëîåì, ñâåðíóòü ðóëåò, îáâÿçàòü êóëèíàðíîé íèòüþ. Íàòåðåòü ðóëåò ñîëüþ è ïåðöåì, ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì.
5. Çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180 Ñ äóõîâêå â òå÷åíèå 50–60 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàÿ åãî âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì èëè õîëîäíûì.
 
Ìÿñíîé ðóëåò ñ ÷åñíîêîì
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ñâèíîé îêîðîê èëè ëîïàòêà — 1,5 êã
×åñíîê — 3 äîëüêè
Ïðÿíûå èòàëüÿíñêèå òðàâû — 2 ÷. ë.
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Ìÿñî ïîìûòü, îáñóøèòü è ñëåãêà îòáèòü.
2. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Íàòåðåòü ìÿñî ñïåöèÿìè, ïðÿíûìè òðàâàìè è ÷åñíîêîì, îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà ÷àñ.
3. Ñâåðíóòü ìÿñî â òóãîé ðóëåò è ñâÿçàòü êóëèíàðíîé íèòüþ.
4. Ïîìåñòèòü ðóëåò íà çàñòåëåííûé ôîëüãîé è ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü.
5. Îòïðàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, è çàïåêàòü îêîëî 2 ÷àñîâ, ïîëèâàÿ ìÿñíûì ñîêîì.
 
Ìÿñíîé ðóëåò ñ îâîùàìè
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ñâèíèíà èëè ãîâÿäèíà áåç êîñòè — 2 êã
Ìîðêîâü — 350 ã
Ñëàäêèé ïåðåö — 1 øò.
Øïèíàò — 1 ïó÷îê
Áðûíçà — 150 ã
×åñíîê — 2–3 äîëüêè
Ëàâðîâûé ëèñò — 2 øò.
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Ìÿñî ïîìûòü, ïîëîæèòü íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü. Îñòðûì íîæîì ñäåëàòü ïî öåíòðó ãëóáîêèé íàäðåç âäîëü âîëîêîí, íå äîõîäÿ äî ñàìîãî íèçà ïðèìåðíî 1–1,5 ñì. Ðàçäâèíóòü íàäðåç ðóêàìè. Ðàçðåçàòü ïðàâóþ ïîëîâèíó ïîïåðåê âîëîêîí íà 2 ÷àñòè, íå äîõîäÿ äî êðàÿ 1 ñì. Ðàñêðûòü, êàê êíèãó. Òàê æå ðàçðåçàòü ëåâóþ ïîëîâèíó.
2. Ìîðêîâü ïî÷èñòèòü. Îïóñòèòü â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó íà 3–4 ìèíóòû. Çàòåì îòáðîñèòü íà äóðøëàã è ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé.
3. Óäàëèòü ñåìåíà èç êðàñíîãî ïåðöà è íàðåçàòü åãî äëèííûìè ïîëîñêàìè.
4. Øïèíàò ïîìûòü è èçìåëü÷èòü. Ìÿñî íàòåðåòü ñîëüþ, ïåðöåì è ðàçäàâëåííûì ÷åñíîêîì. Óëîæèòü ìîðêîâü, ïåðåö, ðàñêðîøåííóþ áðûíçó è øïèíàò íà ìÿñî, çàâåðíóòü â ðóëåò. Îáâÿçàòü ðóëåò êóëèíàðíîé íèòüþ è ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
5. Ïîìåñòèòü ðóëåò â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó è çàïåêàòü îêîëî ÷àñà. 
6. Ïåðåä ïîäà÷åé ìÿñî íåìíîãî îñòóäèòü, ñíÿòü êóëèíàðíóþ íèòü è íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè.
 
Ìÿñíûå ðóëåòèêè ñ îðåõàìè è ñûðîì
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ãîâÿæüè ñòåéêè — 5 øò.
Ñàëî èëè áåêîí — 200 ã
Ñîëü, ïåðåö, ðîçìàðèí — ïî âêóñó
Ãðåöêèå îðåõè — 1/2 ñòàêàíà
Òâåðäûé ñûð — 200 ã
Îâîùíîé áóëüîí — 1 ë
Îëèâêîâîå ìàñëî — äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Çåëåíü — äëÿ óêðàøåíèÿ
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Êàæäûé ñòåéê ðàçðåçàòü âäîëü, íå äîõîäÿ äî êðàÿ. Ðàçâåðíóòü åãî è õîðîøî îòáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ òîíêèé ïëàñò. Ñàëî íàðåçàòü êàê ìîæíî áîëåå òîíêèìè ïëàñòèíêàìè. Óëîæèòü ïîâåðõ êàæäîãî ïëàñòà ãîâÿäèíû. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, ïðèñûïàòü ðîçìàðèíîì.
2. Ïîâåðõ ñàëà âûëîæèòü èçìåëü÷åííûå (áëåíäåðîì èëè ìÿñîðóáêîé) îðåõè. Ïðèñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Ïëîòíî çàâåðíóòü ðóëåòîì è îáâÿçàòü íèòüþ (èëè çàêîëîòü çóáî÷èñòêîé). Óëîæèòü â ôîðìó, ñìàçàííóþ îëèâêîâûì ìàñëîì. 
3. Çàëèòü áóëüîíîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ñíÿòü íèòè. Ïîäàâàòü íà áëþäå, óêðàøåííîì çåëåíüþ.
 
Ðóáðèêè:  Ðåöåïòû Ãîòîâèì âêóñíî/- êóðèöà
Ðåöåïòû Ãîòîâèì âêóñíî/- ìÿñíûå áëþäà
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 59 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 12 ïîëüçîâàòåëÿì

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó