Простой и «ленивый» способ приготовления большого количества крупных баклажанов.

Потребуется:

3 килограмма баклажанов

1 килограмм репчатого лука

1 килограмм моркови

2 головки чеснока

4 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки соли (без верха)

1 стакан растительного масла

Баклажаны промойте, удалите плодоножку. Порежьте крупными кольцами. Посолите всей солью и оставьте на 2 часа.

Репчатый лук, морковь и чеснок очистите.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Морковь – колечками.

Зубчики чеснока разрежьте надвое.

Добавьте овощи к баклажанам.

Всыпьте специи на ваш вкус.

Например – пакет сухой аджики.

Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте овощи.

Выложите в противень с высокими бортами и запекайте в духовке 40 минут.

Затем достаньте противень из духовки. Томатную пасту размешайте с 2 литрами воды. Получившейся жидкостью полейте овощи.

Поставьте противень назад в духовку. Томите в духовке ещё 1,5 часа, при температуре 180-200 градусов. В процессе томления можно пару раз размешивать овощи, доставая противень. По мере испарения жидкости можно немного подливать воду в противень.

Готовые овощи размешайте и переложите в посуду с плотной крышкой. Храните в холодильнике в течении нескольких дней.  Холодные баклажаны ничуть не хуже горячих.

Приятного аппетита! 

Ещё рецепты из баклажан:

Икра и фаршированные баклажаны на зиму.

Салат из тунца и баклажанов.

Теплый салат из баклажанов с сыром.

Жареные баклажаны в банке.