Состав :
Синие 1,5-2 кг
лук 3 шт.
Чеснок 5 зубочков
Морковь 1 шт. большая
Сельдерей большой пучок
Кориандр меленый + в горошке
Соль 1 ст. ложка
Перец черный молотый
Сахар 1 ст. ложка
Уксус (приблизительно 3 ст. ложки)
Масло (приблизительно 3 ст. ложки)
Синие вымыть , отрезать края , выложить в большую эмалированую кастрюлю и проварить 5-7 минут . Синие должны остаться тверденькие. Достаем, надрезаем синие и кладем под пресс минут на 15-20. Воду, в которой варились синие, не выливаем -она нам еще пригодится. Лук режем полукольцами , морковь трем на крупной терке , сельдерей режем, чеснок режем пластинками. Синие режем вдоль и пополам, выкладываем в эмалированую кастрюлю слоями : слой синих , слой порезаных овощей . Далее готовим маринад: основа маринада- это еще неостывшая вода, в которой варились синие , в нее кладем соль , сахар, усус , масло, специи. Попробуйте маринад на вкус , он должен быть приятным, основная нотка маринада идет на кориандр, а не на уксус . Заливаем синие , даем остыть и в холодильник . Уже через сутки можно есть . Может очень долго храниться в холодильнике!