Ингредиенты:
 

• вода холодная 1/2 стакана
• яйцо 1 шт.
• тмин щепотка
• соль 1/2 ч. л.
• мука около 2 стаканов
• каперсы 5 шт.
• измельченный сушеный чеснок 1/2 ч. л.
• цедра апельсина

• форель 1 шт.
• зелень петрушки 1/2 пучка
• лайм 1 шт.
• розмарин, чеснок, базилик сушеные
• белый перец свежемолотый
• немного сладкой паприки
• соль
• яйцо 1 шт.

Способ приготовления:

Муку высыпать в миску. Цедру апельсина натереть и добавить к муке. Положить в смесь чеснок. Каперсы мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Влить воду. Добавить соль. Добавить яйцо. Перемешать все и замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать немного "отдохнуть". Смешать в миске все специи для рыбы, кроме соли. Форель промыть, удалить внутренности, снова промыть под водой и обсушить. Посолить. Сделать надрезы на коже рыбы. Смазать рыбу специями. Лайм нарезать кружками и нафаршировать им рыбу вместе с петрушкой. Тесто разделить на две части, раскатать каждую в пласт. Положить один пласт на рабочую поверхность. Расположить на нем подготовленную рыбу. Накрыть вторым пластом, отрезать излишки теста, края хорошенько соединить и скрепить. Из теста вырезать глазки, плавники. Переложить рыбу на противень, смазанный растительным маслом. Смазать тесто взбитым яйцом. Приделать глазки (использовать горошины черного перца) и плавники. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около часа, до аппетитной золотистой корочки.