Смешайте вместе соль, чабрец, лавровый лист, перец молотый и мойоран. Натрите мясо получившейся смесью. Уложите мясо в неглубокую посуду, накройте пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник. Разогрейте в сотейнике на среднем огне масло, обжарьте мясо со всех сторон и переложите в посуду для запекания. Положите в сотейник лук и чеснок. Пассеруйте около 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте пиво и коричневый сахар. Доведите до кипения. Залейте мясо получившейся смесью. Поставьте в духовку разогретую до температуры 150*С на час-полтора, пока при прокалывании вилкой не будет выделяться светлый сок. Выньте свинину из духовки и переложите на блюдо. В сотейнике обжарьте муку в масле до золотистого цвета и постепенно залейте процеженным бульоном. Варите соус на слабом огне 5 минут. Нарежьте мясо на ломтики. Посейте соусом и подавайте к столу.

Филе 1 шт.

Соль 1 ч.л.

Чабрец 1/4 ч.л.

Лавровый лист 2 шт.

Майоран 1/4 ч.л.

Лук 1 шт.

Чеснок 1 зуб.

Темное пиво 200 мл.

Коричневый сахар 1 ч.л.

Мука 1 ч.л.

Сливочное масло 50 г.

 

Выпекалось 60 минут. 3-ри порции.