О пользе королевы капусты

Воскресенье, 12 Октября 2014 г. 21:14 + в цитатник

О ПОЛЬЗЕ КОЛЬРАБИ

Кольраби богата витаминами А, С, Е, К, РР. Также в ней содержатся микроэлементы: кальций, магний, калий, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен. В ней много сахарозы.
По вкусу кольраби напоминает капустную кочерыжку, но не такая горькая и более сочная. Ее употребляют в сыром, варенном, тушеном, жареном и сушеном видах. Кольраби не вызывает метеоризма, поэтому является отличным диетическим продуктом.

Кольраби – это сладковатый и очень сочный сорт капусты, без той остроты, которую имеет белокочанная. Это диетический продукт, который рекомендуется кушать всем, кто следит за своим весом или хочет похудеть – в ней всего 44ккал на 100г веса! Кроме того, кольраби содержит очень много полезных веществ и витаминов: это витамины группы В, Е, К, А, РР и др., минералы – кобальт, бор, медь, йод, цинк и др., такие полезные вещества как пищевые волокна и органические кислоты, фруктоза и т.д. Витамина С в кольраби больше, чем в лимонах и апельсинах, что делает ее еще и отличным помощником иммунитета в периоды межсезонья.

Кольраби рекомендуется кушать при ожирении и избыточном весе (т.к. в ней содержится тартроновая кислота, которая препятствует переходу углеводов в жиры), воспалениях в желудке и кишечнике (при этом в отличие от белокочанной кольраби не вызывает метеоризма, оказывая противовоспалительное и заживляющее действие и снимая раздражение слизистых внутренних органов), как очищающее от шлаков средство. Также эта капуста понижает давление, является прекрасной профилактикой рака толстой и прямой кишки благодаря серосодержащим веществам.
Только повышенная кислотность желудка является относительным противопоказанием к употреблению кольраби – в таких случаях ее просто не стоит кушать часто.

Эту капусту кушают в тушеном, отварном, жареном, запеченном и сыром виде. Считается, что полезнее всего сырая кольраби, однако известно и научно доказано, что и после термической обработки в ней сохраняют полезные вещества.
Перед приготовлением любого блюда из кольраби, сначала ее нужно промыть проточной водой, затем срезать листья и очистить ее как картофель, срезав верхнюю оболочку. Если мякоть внутри капусты волокнистая, жесткая, значит, это переросший плод, который лучше использовать для рагу или супов.

Мнения по поводу того, сколько варить кольраби, разнятся, но специалисты рекомендуют варить ее не дольше 5 минут, чтобы сохранить все полезные вещества. В целом же время варки обычно не превышает 10-15мин и зависит от возраста капусты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г капусты кольраби

5 средних картофелин

зубок чеснока

150 г твердого сыра

150 мл молока

1 яйцо

150 г брынзы

соль, перец

петрушка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварить очищенный картофель и кольраби до полуготовности, нарезать пластинами.

Смешать молоко, яйцо, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.

Потереть сыр на терке.

Выложить в жароупорное блюдо картофель, кольраби и нарезанную брынзу.

Залить яично-молочной смесью, посыпать сыром, запекать 40 минут при 180 и еще 10 минут при 200 для образования румяной корочки.

Подавать с пылу с жару, присыпав петрушкой. Угощайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 средних кочанчика кольраби

оливковое масло «экстра вирджин»

мелкая кукурузная мука (быстрорастворимая для поленты) для панировки

сладкая молотая паприка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кольраби очистите ножом для чистки овощей, срежьте особо жесткие и грубые участки. Нарежьте мякоть кружочками толщиной 7–9 мм.

Шаг2

В широкой кастрюле или в сотейнике вскипятите воду, слегка посолите и бланшируйте кольраби порциями по 3–4 мин. Готовые ломтики должны остаться хрустящими. Выложите на бумажные
полотенца и немного остудите. Затем обваляйте каждый ломтик в кукурузной крупе, смешанной с солью и паприкой.

Шаг 3

Разогрейте в широкой сковороде немного масла и обжаривайте кольраби порциями до образования золотистой корочки, по 2–3 мин. с каждой стороны. По необходимости подливайте масло. Перекладывайте готовые ломтики на смятые бумажные полотенца.
Подавайте горячими.

Серия сообщений "разные рецепты":
Часть 1 - О пользе королевы капусты
Часть 2 - Школа кулинара
Часть 3 - Рецепт самого вкусного домашнего плавленого сыра
...
Часть 44 - Поиск кулинарных рецептов
Часть 45 - Готовим онигири
Часть 46 - Кулинарная энциклопедия

Рубрики:

Кулинария

Метки: рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/veta_160/post339819124/">Рћ РїРѕР»СЊР·Рµ РєРѕСЂРѕР»РµРІС‹ РєР°РїСѓСЃС‚С‹ </a><br/>Рћ РџРћР›Р¬Р—Р• РљРћР›Р¬Р РђР‘Р
 
РљРѕР»СЊСЂР°Р±Рё Р±РѕРіР°С‚Р° РІРёС‚Р°РјРёРЅР°РјРё Рђ, РЎ, Р•, Рљ, Р Р . РўР°РєР¶Рµ РІ РЅРµР№ СЃРѕРґРµСЂР¶Р°С‚СЃСЏ РјРёРєСЂРѕСЌР»РµРјРµРЅС‚С‹: РєР°Р»СЊС†РёР№, РјР°РіРЅРёР№, РєР°Р»РёР№, Р¶РµР»РµР·Рѕ, С†РёРЅРє, Р№РѕРґ, РјРµРґСЊ, РјР°СЂРіР°РЅРµС†, СЃРµР»РµРЅ. Р’ РЅРµР№ РјРЅРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂРѕР·С‹.
РџРѕ РІРєСѓСЃСѓ РєРѕР»СЊСЂР°Р±Рё РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ РєР°РїСѓСЃС‚РЅСѓСЋ РєРѕС‡РµСЂС‹Р¶РєСѓ, РЅРѕ РЅРµ С‚Р°РєР°СЏ РіРѕСЂСЊРєР°СЏ Рё Р±РѕР»РµРµ СЃРѕС‡РЅР°СЏ. Р•Рµ СѓРїРѕС‚СЂРµР±Р»СЏСЋС‚ РІ СЃС‹СЂРѕРј, РІР°СЂРµРЅРЅРѕРј, С‚СѓС€РµРЅРѕРј, Р¶Р°СЂРµРЅРѕРј Рё СЃСѓС€РµРЅРѕРј РІРёРґР°С…. РљРѕР»СЊСЂР°Р±Рё РЅРµ РІС‹Р·С‹РІР°РµС‚ РјРµС‚РµРѕСЂРёР·РјР°, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РѕС‚Р»РёС‡РЅС‹Рј РґРёРµС‚РёС‡РµСЃРєРёРј РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРј.

РљРѕР»СЊСЂР°Р±Рё вЂ“ СЌС‚Рѕ СЃР»Р°РґРєРѕРІР°С‚С‹Р№ Рё РѕС‡РµРЅСЊ СЃРѕС‡РЅС‹Р№ СЃРѕСЂС‚ РєР°РїСѓСЃС‚С‹, Р±РµР· С‚РѕР№ РѕСЃС‚СЂРѕС‚С‹, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РёРјРµРµС‚ Р±РµР»РѕРєРѕС‡Р°РЅРЅР°СЏ. РС‚Рѕ РґРёРµС‚РёС‡РµСЃРєРёР№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓРµС‚СЃСЏ РєСѓС€Р°С‚СЊ РІСЃРµРј, РєС‚Рѕ СЃР»РµРґ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/veta_160/post339819124/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Всегда под рукой

-Стена

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

О пользе королевы капусты