(и еще 27551 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
абажуры беретов бижутерия бисероплетение бумажное искусство в мире интересного вышивание вязание вязание носков вязание шапочек вязание шарфов гадания гетр готовим сами декупаж для внука для любимой для себя домашние напитки журналы и книги по вязанию здоровье здоровье и красота идеи и декор карты кексы корейская и японская кухня куличи лампы магия музыка мыло! народная медицина новый год оригами палантинов пасхи поделки полезные программы полезные советы путешествия по всему свету развлекалочки религия рукоделочки свечи своими руками соленья специи тапочек фотошоп шапок
О травах и специях |
Метки: специи |
Сочетание специй и пряностей с продуктами |
1) Мясо животных сочетается с:
•куркума молотая •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •имбирь корень молотый
•лавровый лист •асафетида •перец чили молотый •пажитника листья •мускатный цвет •мускатный орех молотый •гвоздика молотая
•кардамон молотый •фенхель •соль •горчицы семена молотые •чеснок •лук
2) Мясо птицы сочетается с:
•куркума молотая •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •имбирь корень молотый
•лавровый лист •асафетида •перец чили молотый •пажитника листья •мускатный цвет •мускатный орех молотый •гвоздика молотая
•кардамон молотый •соль •горчицы семена молотые •тмин
3) Рыба сочетается с:
•куркума молотая •манго порошок •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •паприка
•имбирь корень молотый •перец чили молотый •кардамон черный •пажитника листья •мускатный цвет •гвоздика молотая
•соль •сушеный лук •чеснок
Метки: специи |
Хмели-сунели (сами делаем |
Недавно нашла в интернете рецепт пряных трав смеси Хмели-сунели,а сегодня я решила сама все травки перемешать,правда многих не хватает,но я очень рада,что у меня получилась очень ароматная смесь пряных трав...вместо сухого укропа я перемолола семена,а вот этих трав ,как петрушки ,сельдерей,мята,пажитник,иссоп,шафран у меня не было,обошлась всеми теми травами и специями,что написано в рецепте..
Метки: специи |
Пряности, специи, приправы. |
Метки: специи |
Приправы народов мира |
1. Зернобобовые Горох - имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец. Гречка - душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(с...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
1) Мясо животных сочетается с: •куркума молотая •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •имбирь корень молотый •лавровый лист •асафетида •перец чили молотый •пажитника ...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
Паприка - порошкообразная приправа из спелого слабожгучего красного стручкового перца. Мягкую, «нежгучую» паприку делают, удалив из плода семена, — такая приправа широко применяется в кухне Испании, Мексики, Турции и стран Балканск...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
Шафран очень ценится в мире кулинарии. Вы не поверите, что один килограмм настоящего шафрана стоит около 6000$. Да, я не оговорился употребив слово «настоящего». Потому, что есть и подделка, которую нам продают в большинстве магаз...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
Васаби — это светло-зеленые жгучие ароматные корни травянистого растения Eutrema wasabi (или Wasabia japonica) семейства крестоцветных (капустных). В Европе васаби часто называют «японским хреном» — что, в общем-то, верно, по...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
Барбарис - древовидный колючий кустарник с простыми, очередными, иногда кожистыми листьями. За терпко-кислый вкус ярко-красные ягодообразные плоды барбариса иногда называют "северным лимоном" - незрелые содержат сильные алкалоиды и в этот ...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
1. Сернистые вещества в чесноке дают ему его уникальный сильный запах. Чтобы освежить дыхание после чеснока, пожуйте веточки петрушки, семена кардамона или корицы. 2. Ожерелье из зубчиков чеснока отпугнет не только вампиров, но и некоторые инфекц...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
1. Сернистые вещества в чесноке дают ему его уникальный сильный запах. Чтобы освежить дыхание после чеснока, пожуйте веточки петрушки, семена кардамона или корицы. 2. Ожерелье из зубчиков чеснока отпугнет не только вампиров, но и некоторые инфекц...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
Родина мускатного ореха - Молуккские острова. Возделывают его на островах Малайского архипелага, Вест-Индии, острове Маврикий, в Бразилии, Индии, Шри-Ланке. У мускатного ореха и мускатного цвета сильный утонченный аромат и пряно-жгучий вкус, но разн...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
....... ПРИПРАВЫ,СПЕЦИИ Одним из важнейших компонентов в приготовлении пищи, безусловно, является правильно подобранная приправа, которой можно "повернуть" вкус блюда совсем в другом направлении. Например, корица, обычно ее ассоции...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
Метки: специи |
Приправы народов мира |
Anethum graveolens — уроженец Средиземноморья и близкий родственник тмина, кинзы, зиры и фенхеля. Укроп издавна культивируется и выращивается по всей Европе и северной Африке так же, как и на своей исконной родине — в Азии. Он использовался Египетскими врачами 5000 лет назад, и его остатки были обнаружены в римских руинах в Великобритании. В Средние века считалось, что укроп защищает от колдовства. Считается, что российское название “укроп” — от слова “кропить”. То есть взбрызнуть чем-нибудь.
Повара рекомендуют "взбрызгивать" укропом блюда перед самой едой, потому что при кипячении и нагревании ароматные масла улетучиваются. А с ними и аромат.
Из семян давят масло, которое считается отличным средством в борьбе с метеоризмом. А соленые и маринованные огурцы без укропа просто немыслимы. Недаром по-немецки его иногда называют Gurkenkraut — “огуречная трава”.
В кулинарии надземную массу чаще употребляют в сушеном или свежем виде. Укроп добавляют в мясные, рыбные, грибные, холодные закуски, салаты, винегреты. Тонкий ароматический оттенок придает он холодным и горячим супам, хорошо сочетается с горячими блюдами из свинины, баранины, телятины, курицы, индейки, утки, дичи, рыбы. Сдабривают укропом кисломолочные блюда, начинки для пирогов.
Укроп рекомендуют употреблять при ожирении, диабете, отложении солей. Из плодов получают препарат "Анетин" со спазмолитическим действием для лечения хронической коронарной недостаточности, предупреждения приступов стенокардии, а также при неврозах, сопровождающихся коронароспазмами, спазмах мускулатуры брюшной полости.
Настой из листьев и стеблей принимают при гипертонической болезни и как мочегонное. Настой семян и эфирное масло используют внутрь как седативное и спазматическое средство, наружно - как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи, как целебное средство при головной боли укроп употребляли еще древние египтяне и древние греки. Отвар травы укропа может быть полезен при таких заболеваниях, как гипертония, сердечно-сосудистая недостаточность, болезни печени и желчевыводящих путей. Также отвар травы укропа используется при лечении воспалительных заболеваний глаз - конъюнктивитов и т.п. - для примочек.
Употребление укропа в пищу, а также лечение его препаратами противопоказано людям с пониженным давлением. Чрезмерное употребление укропа может вызвать обморок, временное ухудшение зрения и общий упадок сил. Не потому ли английское название укропа - dill - происходит от старогерманского dilla - “успокоение”?
Метки: специи |
Приправы народов мира |
УКРОП Anethum graveolens — уроженец Средиземноморья и близкий родственник тмина, кинзы, зиры и фенхеля. Укроп издавна культивируется и выращивается по всей Европе и северной Африке так же, как и на своей исконной родине — в Азии. Он испо...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
У меня с прошлого года со своего огорода осталась сушёная связка чили паприки, я её перемолола в кофемолке.. Совет ....оденьте резиновые перчатки,я не одела,думала,что страшного не случится...НО!!! случилось,потёрла нос ,и что вы думаете?? нос покрас...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
Чабер, savory (borsikafű) Применение: Использовать чабер нужно осторожно, так чтобы его сильный горьковато-пряный вкус не доминировал над всем остальным. Аромат у чабера тоже сильный. В кулинарии используют свежие и сушеные стебли и лист...
Метки: специи |
Приправы народов мира |
Приправы народов мира, flavouring Аджика - жгучая грузинская приправа к мясу, ее гото вят из смеси ароматных трав (хмели-сунели), красного пер ца, чеснока, зелени кориандра (кинзы) и укропа. К смеси сухих трав и специй добавляют н...
Метки: специи |
Страницы: | [1] |