Простой в приготовлении, но изысканный по вкусу лимонный торт – идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя и близких чем-нибудь особенным без лишних забот.

Предлагаемый торт поражает своей нежной текстурой, сочностью и непревзойденным ароматом лимона.

Ингредиенты

Для теста:

• Лимонный сок 40 г
• Цедра лимона 1 чайная ложка
• Масло 30 мл
• Перемешать до однородности.
• Белки яичные 4 штуки
• Сахар 120 г
• Желтки яичные 4 штуки
• Мука 120 г
• Разрыхлитель для теста 4 г

Для лимонной прослойки (курда):

• яйца 3 штуки
• Лимонный сок 135 мл
• Цедра лимона 1-2 чайные ложки
• Сахар 190 г
• Кукурузный крахмал 10 г

Для крема:

• Сливки 33-36% 400 г.
• Сахарная пудра 80 г
• Свежий творог (маскарпоне) 200 г.
• Ванилин на кончике ножа
• Для пропитки:
• Вода питьевая 100 г
• Сахар 60 г
• Лимонный сок 1 столовая ложка

Приготовление

 

Вкусный влажный и ароматный лимонный торт

Подготовьте заранее духовку, разогрев ее до температуры 160°, а также форму для запекания диаметром 22 см. застелите промасленным пергаментом, а бортики смажьте сливочным маслом.

Для приготовления теста сначала взбейте миксером белки в пену с сахаром до мягких пиков, затем добавьте желтки, лимонный сок, цедру и масло. Не прекращая работу миксером, добавляйте просеянную вместе с разрыхлителем муку и замешивайте однородное тесто.

Перелейте в форму и выпекайте в течение 35 минут.

В это время приготовьте прослойку. Для этого в сотейнике взбейте яйца с сахаром, лимонным соком и цедрой. Поставьте на огонь и начинайте помешивая, варить, постепенно добавляя крахмал. Снимите с плиты после загустения.

Приготовьте также крем, тщательно взбив в рыхлую массу сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилином.

Готовый бисквит нарежьте на 3 уровня коржа. Каждый сначала смазывайте жидкостью из воды, сахара и лимонного сока, затем по окружности с помощью кулинарного шарика наносите полоску крема. Внутрь выкладывайте курд, а затем разравнивайте. Только последний корж просто покройте кремом так же как и бока всего торта.

Подержите изделие в холодильнике 6 часов, а затем украсьте оставшимся курдом и кремом