mihser, так это были Вы!)
Читать пост хозяйки невоможно, если постоянно не глотать слюни.)

Ответ на комментарий Простой_читатель

Исходное сообщение Простой_читатель
mihser, так это были Вы!)

Он и сейчас есть. Хотя... мягкий знак лишний в этом слове вроде бы... )))

vellena, то есть mihser ел, ест и будет есть?))

Ответ на комментарий vellena

Исходное сообщение vellena Так что рекомендую воспринимать как аксиому. Примерно такую же, как то, что женщины в носках (в смысле - только в носках) выглядят эротично, а мужчины в этих же "только носках" смешно. Не надо спрашивать, почему. Надо просто запомнить и не париться.

мужик никогда не должен оставаться только в носках. Одеваясь он должен сперва одеть брюки, потом носки.
Раздеваясь, сначала снять носки, потом брюки....

А я водку опятами сейчас закусываю... К харчо, временно, равнодушен.

Разрешите привести небольшую справку (насчет рецепта супа под названием "харчо") - не оспаривая качества супа по указанному в теме рецепту. Вполне возможно, что он восхитителен. Итак, цитата:

"Многие считают, что для харчо необходима баранина. Это нелепое заблуждение, что ясно даже из самого названия. Харчо - суп не из баранины, а из говядины. Название харчо на грузинском языке - дзерохис хорци харшот - означает именно говяжий суп. Собственно говоря, кто их знает, эти грузинские названия? Так и пишут до сих пор в наших меню: чахохбили из курицы, чахохбили из утки, а "чахох" по-грузински - фа зан. Это же все равно, что писать "яичница из репы"..."

Борис Бурда, СУП ХАРЧО, ГРУЗИЯ.
Ссылка: http://www.eda-server.ru/books/burda/harcho.htm

Также прочитать об этом же можно тут:
http://www.say7.info/cook/recipe/238-Sup-KHarcho.html

Ну и еще в куче других мест, разумеется.

Где тот домофон, нажав на который нежно, можно попросить еду эксклюзивную?

Ответ на комментарий Павел_Котельников

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н
А я водку опятами сейчас закусываю... К харчо, временно, равнодушен.

Богдан, меня лет так ...дцать назад в степях Аризоны в калужском охотохозяйстве научили делать та-а-акие маринованные опята...

[i]Исходное сообщение
Ссылка: http://www.eda-server.ru/books/burda/harcho.htm

Также прочитать об этом же можно тут:
http://www.say7.info/cook/recipe/238-Sup-KHarcho.html

Ну и еще в куче других мест, разумеется.

Какие люди!!! Павел, что заставило вас почтить своим присутствием нашу скромную компанию?
Когда я сподоблюсь на кулинарную книгу, которую меня уже год как уговаривают написать мои издатели, я, пожалуй, объясню там, почему именно баранина - именно теми словами, которыми мне это рассказывал и объяснял родной дядька моей приятельницы - один из самых знаменитых поваров славного города Тбилиси. Равно как и то, почему в этом супе не должно быть никакой моркови. Сейчас просто лениво.
Что касается второй вашей ссылки с фотографией, я бы ЭТО даже пробовать не стала. Честно. )))

vellena, ну я вообще периодически захаживаю. Те, кто смотрят статистику - в курсе. Другое дело, что решил сделать паузу в постах к Вам в блог. Мимо данной темы не смог пройти потому, что в свое время для меня было большим откровением как раз то, что харчо - суп из не из баранины. Мне знающие люди разъяснили, что это большое заблуждение - считать, что харчо делается из баранины. И просветили, как оно есть на самом деле. В связи с тем, что многие этого не знают, посчитал уместным привести эту справку здесь.

Повторюсь, на всякий случай, что качество супа и рецепта - не обсуждаю. Вполне возможно, что у Вас замечательный рецепт. Просто классический харчо - это суп из говядины.

Ответ на комментарий Б_о_г_д_а_н

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н
А я водку опятами сейчас закусываю...

Эстетствуете, батенька.))

И еще одна маленькая ремарка. Я периодически люблю готовить, но не "широко известные блюда", а что-нибудь "этакое". Ну где нужно приложить творчество и душу. Так что тема для меня в принципе очень любопытна. Если кого-то заинтересуют некоторые из известных мне рецептов, могу поделиться.

Здравствуйте, Елена Сергеевна. Вас не затруднит указать пропорции? Спасибо.

Ответ на комментарий vellena

Исходное сообщение vellena

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н
А я водку опятами сейчас закусываю... К харчо, временно, равнодушен.

Богдан, меня лет так ...дцать назад в степях Аризоны в калужском охотохозяйстве научили делать та-а-акие маринованные опята...

Маринованные опята - ВЕЩЬ! Я их предпочитаю в компании с балычком и красноикорными канапешками... *слюнявый смайлик*
Солёные - более аутентичны. Прекрасно идут с ржаным хлебом и свежесваренной картошечкой.
Ну и водочка, разумеется! Из морозилки - тягучая...

Ответ на комментарий Простой_читатель

Исходное сообщение Простой_читатель
Эстетствуете, батенька.))

Каюсь, грешен...
Чревоугодие и гедонизм - мой, если не конёк, то, по крайней мере, пони!)))

Ответ на комментарий

Исходное сообщение александр_сериков
Здравствуйте, Елена Сергеевна. Вас не затруднит указать пропорции? Спасибо.

Это легко. По поводу кастрюли я уже писала. Три литра - мало. Как говаривал один мой знакомый (точнее, любил цитировать не помню уж какого литературного героя, которому предлагали махнуть по "маленькой") "Ежели по "маленькой", то даже расстраивать себя не желаю". Восемь - в холодильник не влезет. Пять - в самый раз. Мяса на такую кастрюлю (ежели о харчо речь или просто о крепком бульоне) - кило, не меньше. Оно в процессе варки уваривается, получается 2/3 кастрюли жидкости. Луковицы три крупных. С яблоко такое конкретное каждая. Ну или если лук мельче, то четыре-пять луковиц. Когда они меленько порезаны, то в бульоне как бы расходятся. Все.
Кусочковых помидор я беру банку. Не громадную, а такую, 440 граммов в ней кажется. Риса чуть меньше половины стакана. Это на самом деле опытным путем вычисляется - с первого раза можно не угадать, у меня обычно интуиция срабатывает - опыт большой. Перебор риса превращает суп в кашу, так что лучше недоложить. Чеснока головка. Крупная. Остальное по наитию. В общей сложности на выходе получается полная кастрюля. С мясом переборщить не бойтесь - оно таким вкусным получается, если правильно варить, что много не бывает. По сытности - и первое и второе в одном флаконе )))

Еще раз спасибо. Насчет превращения супа в кашу - когда я готовлю суп (любой) расхожая фраза "ложка стоИт" перестает быть гиперболой.И ведь не специально так делаю. Но систематически...)

Вот, с утра тема в аппетит. С вами, спортсменами, похудеешь, как же...))

Хорошо быть наглым жителем Москвы, можно вот так запросто прийти к красивой женщине, и поесть харчо с добавкой, да ещё десерт

Ответ на комментарий vellena

Исходное сообщение vellena

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н
А я водку опятами сейчас закусываю... К харчо, временно, равнодушен.

Богдан, меня лет так ...дцать назад в степях Аризоны в калужском охотохозяйстве научили делать та-а-акие маринованные опята...

[i]Исходное сообщение
Ссылка: http://www.eda-server.ru/books/burda/harcho.htm

Также прочитать об этом же можно тут:
http://www.say7.info/cook/recipe/238-Sup-KHarcho.html

Ну и еще в куче других мест, разумеется.

Какие люди!!! Павел, что заставило вас почтить своим присутствием нашу скромную компанию?
Когда я сподоблюсь на кулинарную книгу, которую меня уже год как уговаривают написать мои издатели, я, пожалуй, объясню там, почему именно баранина - именно теми словами, которыми мне это рассказывал и объяснял родной дядька моей приятельницы - один из самых знаменитых поваров славного города Тбилиси. Равно как и то, почему в этом супе не должно быть никакой моркови. Сейчас просто лениво.
Что касается второй вашей ссылки с фотографией, я бы ЭТО даже пробовать не стала. Честно. )))

Паша Котельников уже изгой в других местах, так, что меня не удивило, как вас его появление в Вашем блоге)

Ответ на комментарий vellena

Исходное сообщение vellena
Какие люди!!!

собиратся компания ... дело к биатлону движется ... а пока рекламная ... музыкальная... кулинарная пауза )))

Ответ на комментарий Михаил_Балакшин

Исходное сообщение Михаил_Балакшин

Исходное сообщение vellena
Какие люди!!!

собиратся компания ... дело к биатлону движется ... а пока рекламная ... музыкальная... кулинарная пауза )))

Кулинария всегда будет вызывать у человеков большой интерес) А до известных в узких кругах блогеров, особенный)

Елена попробуйте рёбрышки баранины чуток обжарить перед варкой.Получается вкуснее..."я так думаю"

Вот кто-нибудь объяснит, почему я почти всегда склонен с Котельниковым соглашаться? Харчо - точно говяжья похлебка. Для баранины есть всякие лагманы и прочее.
Но сути это не меняет: vellena, рецепт неполон без адреса рецептирующего. В данном случае даже баранина вполне идет...

Ответ на комментарий Максим_Пупков

Исходное сообщение александр_сериков
Еще раз спасибо. Насчет превращения супа в кашу - когда я готовлю суп (любой) расхожая фраза "ложка стоИт" перестает быть гиперболой.И ведь не специально так делаю. Но систематически...)

На самом деле харчо и в этом отношении суп специфический. Вот борщ на второй-третий день всегда вкуснее становится. А харчо по хорошему нужно сразу весь лопать. Иначе рис с каждым днем разбухает все больше и больше. Он все-равно очень вкусный, но не все любят густоту до такой степени ))). Так что название темы у меня правильным получилось. Сварил, съели - и одно только ностальгическое воспоминание осталось в качестве послевкусия )))

Исходное сообщение Максим_Пупков
Елена попробуйте рёбрышки баранины чуток обжарить перед варкой.Получается вкуснее..."я так думаю"

Я не люблю жирных супов. Хотя, возможно, получится ))).

Ответ на комментарий ksan_prolivin

Исходное сообщение ksan_prolivin
Вот кто-нибудь объяснит, почему я почти всегда склонен с Котельниковым соглашаться? Харчо - точно говяжья похлебка.

Знаете, у меня на сайте периодически появляется абсолютно аналогичный персонаж - борец за точность формулировок. На редкость унылый тип. И каждый раз, когда он появляется, я вспоминаю вот этот отрывок:

"...Уим Вандин помнил все, что когда-либо слышал или читал. Самый простой вопрос на любую тему вызывал поток информации. Вместе с тем он очень тяжело сходился с людьми.
Однажды Кэтрин и Эвелин пригласили Уима пообедать с ними в маленьком местном ресторанчике. В помещении в глубине ресторана посетители развлекались метанием стрел.
- А ты интересуешься спортом, Уим? - спросила Кэтрин. - Когда-нибудь был на бейсболе?
- Бейсбол, - сказал Уим. - Бейсбол имеет девять с половиной дюймов в окружности. Сделан из ниток, намотанных на жесткий резиновый конус. Сверху покрыт белой кожей. Бита обычно делается из ясеня, ее диаметр не больше 2. 75 дюйма, а длина не более 42 дюймов.
"Он знает все статистические данные, - подумала Кэтрин, - но в состоянии ли он получать удовольствие, участвуя в игре?"
- Ты когда-нибудь играл в какие-нибудь спортивные игры? Например, баскетбол?
- Площадка для игры в баскетбол должна иметь деревянное или бетонное покрытие. Мяч имеет сферическую кожаную покрышку тридцати двух дюймов в диаметре. Резиновая камера внутри надувается до давления в тринадцать атмосфер. Весит от двадцати до двадцати двух унций. Изобретен Джеймсом Найсмитом в 1891 году.
Как-то в воскресенье Кэтрин и Эвелин взяли Уима с собой в Мейденнед. Зашли в таверну пообедать. К столу подошел официант:
- У нас сегодня свежие моллюски.
Кэтрин повернулась к Уиму:
- Ты любишь моллюсков?
Уим ответил:
- Моллюски бывают длинные, круглые, острые, прибойные, однополые и кровяные.

...Кэтрин вошла в кабинет Уима:
- Уим, ты умеешь танцевать?
Он взглянул на нее:
- Ритм фокстрота - полтора такта на четыре счета. Мужчина начинает с левой ноги и делает два шага вперед. Женщина начинает с правой ноги и делает два шага назад. За двумя медленными шагами следует быстрый шаг в сторону под прямым углом к медленным шагам. Наклон - мужчина шагает вперед левой ногой и медленно наклоняется, затем делает шаг вперед правой ногой, тоже медленно. Затем быстро делает шаг влево левой ногой, тоже медленно. Затем, тоже быстро, приставляет правую ногу к левой ноге.
Кэтрин просто не нашлась что сказать. "Он знает все правильные слова, но не понимает, что они означают".

Мои 5 копеек в эскалацию "битвы на мясорубках"!)))


"Дабы сразу отвергнуть претензии апологетов харчо в существенном отклонении от классики, скажу, что этот рецепт был мною подсмотрен у пастухов в окрестностях Мцхеты в 1972 году (...) Много позже, когда в московских тошниловках мне вкручивали мозги по поводу того, что классический харчо готовится исключительно из говядины, с добавлением ткемали, тклапи или алычи вместо помидоров, я всякий раз вспоминал тех грузинских пастухов и мысленно посылал московских кулинаров куда подальше. Тем более, что и они, и их стряпня стОили того, чтоб их послать." © Дундук