Пирог с творогом
Этот пирог готовится по рецепту, взятому из старого женского журнала. Там он почему-то был назван Средневековым пирогом.

Для формы 24-26 см в диаметре.
Ингредиенты для теста:
1 яйцо;
50 г сахара;
80 г сливочного масла или маргарина;
50 г сметаны (20%);
1 чайная ложка разрыхлителя;
200 г муки.
Ингредиенты для начинки:
400 г сухого творога;
150 г сахара;
100 г сметаны (20%);
2 желтка;
1 столовая ложка (с верхом) манки;
1 белок;
1 пакетик ванильного сахара.
Ингредиенты для украшения:
1 белок;
50 г сахара.
Приготовление пирога с творогом
Приготовить тесто. Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, размягченное масло или маргарин и перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе на 10-15 минут.

Взять 2 яйца и отделить желтки от белков. Один белок оставить для украшения, другой белок взбить до устойчивой пены.

Приготовить начинку. Творог растереть с сахаром в комбайне, добавить желтки, сметану, манку и ванильный сахар. Хорошо растереть в комбайне. Добавить взбитый белок и аккуратно перемешать начинку ложкой.

Дно формы выстелить пекарской бумагой. Смазать маслом бумагу и бортики формы. Бортики слегка присыпать мукой. Руками равномерно распределить тесто по дну формы и бортикам.

Поставить форму с тестом в нагретую до температуры 180 градусов Цельсия духовку и выпекать 10 минут, пока тесто немного схватится.

Достать форму из духовки, выложить поверх теста начинку. Выпекать до подрумянивания начинки.

Оставшийся белок взбить с сахаром до крепкой пены. Достать пирог с подрумянившейся начинкой из духовки и с помощью кондитерского мешочка нанести узоры из взбитого белка на поверность пирога. На несколько минут поместить пирог в духовку, снизив температуру до 110-120 градусов. Узоры из белка должны стать бежевого цвета.

Дать пирогу остыть в форме до теплого состояния. Вынуть из формы и разрезать теплым.
Источник:http://irigen.ru/culinary/baking/pirog-s-tvorogom/

Серия сообщений "Тортики":
Часть 1 - Монастырская изба! Торт.
Часть 2 - Торт "Сметанник"
...
Часть 15 - Торт "Сникерс"
Часть 16 - Торт из детства
Часть 17 - Пирог с творогом
Часть 18 - Торт "Ёжиха с детками"
Часть 19 - Торт «Сметанный»
...
Часть 46 - Рулет "Наполеон"
Часть 47 - Идеальный пышный бисквит для тортов.
Часть 48 - Торт из зефира.