Цитата сообщения галина5819
Паштет из шампиньонов и тыквы
К завтраку подаем поджаренные ломти хлеба с нежнейшим паштетом из шампиньонов и тыквы. Как оказывается, эти ингредиенты чудесно дружат между собой. Немного сладковатая тыква прекрасно сочетается с остальными овощами. Также добавим горсть стеблевого сельдерея, который обладает большим набором полезных веществ. В итоге получаем вкусный домашний паштет. Его можно использовать для начинки блинов или вареников, получится очень интересно и необычно. Что касается специй, можно ориентироваться под свои вкусовые предпочтения, но несколько веточек ароматного тимьяна точно лишними не будут и не помешают. Они раскроют свой аромат и насытят блюдо тонким пряным вкусом.
-
шампиньоны – 180 г;
-
тыква – 120-150 г;
-
сельдерей – ½ стебля;
-
морковь – 1 шт.;
-
лук – 1 шт.;
-
тимьян/чабрец в веточках – 3-5 шт.;
-
морская соль – щепоть;
-
перец, паприка – щепоть;
-
сливочное масло – 60-70 г;
-
растительное масло – 2-3 ст. л.;
-
томатная паста – 1,5 ст. л.;
-
веточки петрушки и укропа – 5-6 шт.
Репчатый лук очистите, ополосните и просушите. Накрошите луковицу мелкими кубиками. С шампиньонов снимите верхний тонкий слой. Нарежьте грибы произвольно. Способ нарезки в приготовлении паштетов особого значения не имеет, так как все равно все ингредиенты будут в итоге измельчаться.
Но что касается тыквы, ее лучше натереть на самой мелкой терке, в таком состоянии она приготовится наравне с остальными ингредиентами. Итак, тыкву и морковь измельчите в самую мелкую стружку.
В сковороду, предварительно прогретую с растительным маслом, переложите все подготовленные ингредиенты.
Добавьте половину мелконарезанного стебля сельдерея. Туда же сразу забросьте веточки ароматного тимьяна/чабреца.
Присыпьте все небольшой щепотью соли и перца. Для любителей жгуче острых закусок, можно добавить толику молотого перца чили. Итак, отправьте сковороду на верхний огонь, в течение 7-10 минут пассеруйте все ингредиенты, не забывайте периодически помешивать все.
Теперь поместите в сковороду щедрый кусок вкусного сливочного масла и немного томатной пасты. Перемешайте все и протомите еще буквально несколько минут.
Приготовленные овощи переложите в чашу комбайна с металлической насадкой.
Измельчайте все в течение 1-2 минут, должна получиться однородная мелкозернистая масса. Готовый паштет переложите в чистую стеклянную емкость, храните на полке холодильника.
Подавайте паштет из грибов и тыквы к столу, предварительно украсив его зеленью и ягодами клюквы.
Паштет из шампиньонов и тыквы.
Приятного вам аппетита!
