Кальмары наряду с другими морепродуктами пользуются большой популярностью во всем мире. В национальных кухнях многих стран (Италия, Япония, Китай, Юго-Восточная Азия) они являются непременным ингредиентом многих блюд, обычно в сочетании с овощами и рисом.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами, выглядят намного оригинальнее, чем кальмары в салатах, для которых они обычно используются. Сами по себе кальмары не обладают ярко выраженным вкусом, но превосходно сочетаются со многими продуктами. Самый простой постный салат из кальмаров и оливок или салат с консервированной фасолью и кальмарами получаются очень вкусными, но при этом низкокалорийными, а салат с кальмарами, креветками и ананасами вполне можно включать в диету для худеющих.
Фаршированные кальмары с грибами и рисом можно презентовать очень оригинально, например, в виде поросят с пятачками и ушками из отварной моркови и глазками из черного перца. Вы можете придумать и свой вариант украшения, тем более что вряд ли кто-то догадается, что за закуска украшает ваш праздничный стол или пикник.

Количество порций: 12
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 150 ккал

Чтобы приготовить кальмары, фаршированные рисом и грибами, вам понадобится:

• кальмары — 8-10 шт.
• рис отварной — 1 ст.
• яйца — 3 шт.
• грибы маринованные — 100 г
• лук репчатый — 200 г
• морковь — 150 г
• масло подсолнечное – 3 ст.л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• майонез – по вкусу

Как приготовить кальмары, фаршированные рисом и грибами.

1. 1. Отварите яйца вкрутую, затем залейте их холодной водой.
   2. Очистите тушки кальмаров, стараясь не повредить их, промойте в проточной воде и затем отварите в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Если варить кальмары дольше, они станут резиновыми. Но если этого все же не удалось избежать, можно продолжать варить их в течение 40 минут, чтобы они вновь стали мягкими. Существует и другой способ отваривания кальмаров: их бросают в горячую воду, быстро доводят воду до кипения и снимают с огня, а кальмары оставляют в этой же воде на 20 минут, пока они не остынут. При таком способе кальмары тоже получаются очень мягкими.
   3. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте их вместе на подсолнечном масле, чтобы овощи слегка подрумянились. Отставьте в сторону и дайте остыть.
   4. Яйца и маринованные грибы мелко нарежьте, смешайте с отварным рисом, поджаренными луком и морковью, добавьте немного майонеза и все хорошо перемешайте. Учтите, что масса для фаршировки не должна быть жидкой. Полученной смесью нафаршируйте тушки кальмаров и заколите отверстие деревянной шпажкой или зубочисткой. При желании можно поместить фаршированные кальмары на решетку для барбекю или на сковороду гриль и обжарить по паре минут с каждой стороны. Подавайть очень хорошо с любым гарниром. Особенно удачна здесь спаржевая фасоль, свежие овощи или отварная в соленой воде брокколи.

2. Приятного аппетита!