Цитата сообщения Мадина_Хагуш Домашняя "рикотта" (заменитель рикотты)


Полезно знать - что рикотту можно приготовить самим и всегда будет возможность заменить её на магазинную.

Нам понадобятся: 2 литра цельного молока, 100 мл свежего лимонного сока, щепотка соли, чайная ложка сахара. Молоко лучше брать с минимальной жирностью 3%. Любите жирную, сделайте из сливок.



1)Нагреваем молоко, помешивая, на несильном огне до 90 гр.
Оно ни в коем случае не должно закипеть.
Добавляем соль и сахар.


2)Выжимаем сок из лимонов. Процеживаем.
Его можно заменить на три столовых ложки белого уксуса.


3)Добавляем в молоко.
Через несколько секунд у вас должны появиться такие вот "хлопья" и отойти сыворотка.
Если этого не произошло, (пастеризированное молоко надо дольше нагревать) добавьте еще немного сока.


4)Снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания

5)Вот, что у нас должно получиться.

Внимание, я однажды "перегрела" и она получилась у меня такой... резиновой.
Аккуратнее.

6)Откинуть на марлю (я использую салфетку), дать стечь жидкости,
чем больше стекает, тем тверже сыр.


У меня тут получилось ровно 400 гр.

Сыворотку можете использовать для хачапури или выпечки (с ней получаются прекрасные сконы или кексы).


Все слова и фото - принадлежат автору - belonika.livejournal