Для теста:
- 100г сливочного масла
- 60г сахара
- 1 яйцо
- 200г муки

Для начинки:
- 5шт киви (у меня было 9шт мелких)
- 2 яйца
- 100г сахара
- 4 ст.л. сметаны
- 100мл сливок 33-35% (я заменила на мягкий творог)

Приготовить песочное тесто. Масло растереть с сахаром и мукой, добавить яйцо, замесить тесто. Выложить его в форму, сформировав небольшие бортики (у меня форма 24см, высоту бортиков сделала ~2-2,5см). Убрать в морозилку на 10 минут. Затем выпекать в духовке при 180С 20 минут.
Киви порезать кружочками.
Приготовить сметанную заливку: яйца взбить с сахаром, добавить сметану. Взбить сливки, добавить к заливке, перемешать (напоминаю, я просто положила 100гр мягкого творога).
На корж выложить половину киви, залить начинкой, и выпекать пирог при 180С 30 минут.
Затем сверху выложить оставшиеся кружочки киви, снизить температуру духовки до 160С и выпекать пирог ещё 10 минут.
Готовый пирог остудить перед подачей.

Мои комментарии:
- т.к киви были мелкими, то под заливку я порезала 6 штук, сверху - 3
- корж я заранее не выпекала: вынула из морозилки, выложила на него киви и начинку и запекала пирог при 180С минут 40. Затем выложила кружочки киви сверху и, не снижая температуры, переключилась на гриль и выпекала пирог ещё минут 15.
Корж пропёкся отлично, но он получился не крохкий, а чуть мягкий. Мне понравилась такая текстура, со сметанной заливкой и нежными кусочками киви - самое то. Однако можно и припечь корж заранее, я делаю так в некоторых рецептах и это даёт хороший результат, просто вот тут решила сократить время- и трудозатраты, тк больно уж жарко у плиты, да и вообще - от каждого лишнего движения)