- 250 гр. помидорок черри
- 1 лимон
- 150 гр. сахара
- 1 маленькая веточка розмарина
- 1 лавровый листок
- 1 шт. гвоздики
- 1\3 ч.л. семян фенхеля (факультативно )
- 1 ст.л. уксусной эссенции (25 %)
- 30 гр. миндальных орехов

- Помидорки нарезать крестообразно у основания,положить не 30 секунд в кипяток,охладить в холодной воде. Очистить  от кожуры.
- Выжать сок из лимона,развести в стакане холодной воды, добавить помидоры. Оставить минут на 30.
-  150 мл. воды закипятить ,положить сахар ,специи,щепотку соли,продолжать прогревать до сиропообразного состояния,в конце добавить уксус.
- Миндальные орехи подсушить на сковороде с толстым дном,по-возможности очистить от шелухи.
-Слить воду с помидоров, аккуратно выдавить семена,вложить в каждую помидорку по миндальному ореху,уложить в подготовленную банку.
- Залить помидоры горячим сиропом, дать настояться около 1 недели.

Очень неплохая на вкус закуска ,хорошо гармонирующая с козьим ,или овечьим сыром. Помидорки у меня были совсем малюсенькие,может быть поэтому выдавить из них семена мне не удалось.Я просто разрезала их немного вдоль и вложила в середину по некрупному орешку. Сироп советовала бы уваривать до максимального загустения,т.к. в банке он становится ощутимо жиже .Возможно,это зависит от того,насколько водянистые помидоры.Да,и у меня,к сожалению,закончился розмарин и я добавила тимьян.Должна сказать,что он в этом случае не лучшее решение.Розмарин просто must !

источник