Öèòàòà ñîîáùåíèÿ belorys_kh

Íà Ðóñè ñ ñàìûõ äðåâíèõ âðåì¸í êâàñèëè, ñîëèëè, âÿëèëè, êîïòèëè, íàáèâàëè çàêðîìà, ÷òîáû â äîñòàòêå ïåðåæèòü çèìíèå õîëîäà. Îò ñîë¸íûõ îãóð÷èêîâ, ìàðèíîâàííûõ êàáà÷êîâ çèìîé äóøà ïî¸ò! Âñÿêóþ çåëåíü è äèêèå òðàâû â ïðåæíèå âðåìåíà âñ¸-òàêè áûëî ïðèíÿòî ñóøèòü. Ñåãîäíÿ ìû ìîæåì çåëåíü åù¸ è çàêîíñåðâèðîâàòü, è çàìîðîçèòü. Ïðàâäà, è çåë¸íûé ëóê, è ïåòðóøêà, è óêðîï òåïåðü ïðîäàþòñÿ âñþ çèìó, à âîò ùàâåë¸ì, ÷åðåìøîé, êðàïèâîé, ìîëîäûì ÷åñíîêîì ñíîâà íàñëàäèòüñÿ ìû ñìîæåì òîëüêî ÷åðåç ãîä. Âîò è ñïåøèì ñäåëàòü èç íèõ çàãîòîâêè. Íàñëàæäàòüñÿ ìîëîäûì ÷åñíîêîì ìû ìîæåì è çèìîé, çàìàðèíîâàâ åãî ñåãîäíÿ. À êàêèå âêóñíûå ÷åñíî÷íûå ñòðåëêè! Èç íèõ òîæå ïîëó÷àåòñÿ ïðåêðàñíàÿ çèìíÿÿ çàãîòîâêà. Êñòàòè, õîçÿéêàì íà çàìåòêó (òåì, êòî ñàìè âûðàùèâàþò ÷åñíîê): íåñêîëüêî ñàìûõ êðóïíûõ ñòðåëîê ìîæíî ïîëîæèòü â óêðîìíîì ìåñòå äî ñåíòÿáðÿ èëè ïîäâåñèòü ïîä êðûøåé, ãëàâíîå, ÷òîáû îíè íå ñãíèëè. Âûçðåâøèå ñåìåíà âû ñìîæåòå ïîñåÿòü íåãëóáîêî ïî êðàþ êàêîé-íèáóäü ãðÿäêè. Ïîëèâ èõ ïàðó-òðîéêó ðàç, âåñíîé âû ïîëó÷èòå ëóêîâè÷êè áåç äîëåê, òèïà ñåâêà. Âîò âàì è ïîñàäî÷íûé ìàòåðèàë, è ñïåöèÿ äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ îâîùåé!
ÇÅ˨ÍÎÅ ÏÞÐÅ èç ÌÎÐÎÇÈËÊÈ
Ïðîäóêòû:
Çåëåíü ëþáàÿ.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Çåëåíü ïðîìûòü, îáñóøèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, çàòåì ïîëó÷åííóþ êàøèöó ðàçëîæèòü ôîðìî÷êè äëÿ ëüäà. Êîãäà çåë¸íàÿ êàøèöà çàì¸ðçíåò,
âûëîæèòü å¸ èç ôîðìî÷åê è ñëîæèòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò. Õðàíèòü â ìîðîçèëêå, èñïîëüçóÿ ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè.
ÇÅËÅÍÜ «ÊÓÑÎ×ÅÊ ËÅÒÀ»
Ïðîäóêòû:
Íà 100ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà: 50ãð. îëèâêîâîãî ìàñëà, ïî 1 ïó÷êó çåëåíè óêðîïà è ïåòðóøêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Çåëåíü ïðîìîéòå, îáñóøèòå, ðàçäåëèòå íà äâå ÷àñòè è ìåëêî ïîðóáèòå.
2. îäíó ÷àñòü çåëåíè äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, â äðóãóþ — îëèâêîâîå. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå, ðàçëîæèòå â êîíòåéíåðû äëÿ ëüäà è çàìîðîçüòå.
Ñîâåò: Ó÷òèòå, ÷òî îëèâêîâîå ìàñëî çàìåðçàåò î÷åíü äîëãî. Òàêèì æå ñïîñîáîì ìîæíî çàìîðîçèòü è äðóãóþ çåëåíü.
Ïðîäóêòû:
Íà 800ãð. ùàâåëÿ: 100ãð. ñòðåëîê ÷åñíîêà, 50ãð. çåëåíè ïåòðóøêè, 1÷. ëîæêà ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ùàâåëü, ñòðåëêè ÷åñíîêà è ïåòðóøêó òùàòåëüíî ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì, ìåëêî íàðåçàåì.
2.Çàòåì ñêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, çàëèâàåì 1 ñòàêàíîì âîäû, äîáàâëÿåì ñîëü. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âàðèì 5 ìèíóò.
3.Ãîðÿ÷óþ çåëåíü ðàñêëàäûâàåì â ñòåðèëèçîâàííûå áàíî÷êè, çàêàòûâàåì. Áàíêè ïåðåâîðà÷èâàåì ââåðõ äíîì, îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
ÇÅ˨ÍÎÅ ÀÑÑÎÐÒÈ
Ïðîäóêòû:
Íà 2-3êã ëþáîé çåëåíè (óêðîï, ïåòðóøêà, çåë¸íûé ëóê, êèíçà, áàçèëèê, ùàâåëü, øïèíàò, ìÿòà): ÷åñíîê, ëàâðîâûé ëèñò, äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì.
Äëÿ ìàðèíàäà: íà 1 ëèòð âîäû — 1 ñòàêàí 9%-ãî óêñóñà, 100ãð. ñàõàðà, 80ãð. ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Íà äíî ïîë-ëèòðîâûõ áàíî÷åê êëàä¸ì ïî 1 ëàâðîâîìó ëèñòó, 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 2-3 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà.
2.Çåëåíü ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì, êðóïíî íàðåçàåì. Î÷åíü ïëîòíî íàïîëíÿåì áàíî÷êè.
3.Âàðèì ìàðèíàä. Çàëèâàåì çåëåíü êèïÿùèì ìàðèíàäîì, óêóïîðèâàåì è ñòåðèëèçóåì 20 ìèíóò.
ÓÊÐÎÏ íà ÇÈÌÓ ÏÎ-ÏÐÎÑÒÎÌÓ
Ïðîäóêòû:
Íà 1 ïîë-ëèòðîâóþ áàíêó: óêðîï, ïåòðóøêà, ñîëü êðóïíîãî ïîìîëà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Óêðîï è ïåòðóøêó ïðîìîéòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, îáñóøèòå. Çåëåíü ìåëêî ïîðóáèòå. Ïåðåìåøàéòå.
2.Ïëîòíî óëîæèòå çåëåíü â ÷èñòûå áàíêè, ïåðåñûïàÿ ñîëüþ (íà 2-3ñì çåëåíè – 1ñò. ëîæêà ñîëè). Õðàíèòå ïîä êàïðîíîâîé êðûøêîé â õîëîäèëüíèêå èëè ïîãðåáå.
ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÉ ÓÊÐÎÏ
Ïðîäóêòû:
Íà ëèòðîâóþ áàíêó: çåëåíü óêðîïà, 2-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 2 ëàâðîâûõ ëèñòà. Äëÿ ìàðèíàäà: íà 4 ñòàêàíà âîäû — 1 ñòàêàí óêñóñà, 1,5ñò. ëîæêà ñàõàðà, 3ñò. ëîæêè ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Óêðîï ïåðåáèðàåì, ìîåì, îáñóøèâàåì è êðóïíî íàðåçàåì.
2.Íà äíî ñòåðèëèçîâàííîé áàíêè êëàä¸ì î÷èùåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà è ëàâðîâûé ëèñò. Ñâåðõó óêëàäûâàåì óêðîï. Çàëèâàåì óêðîï ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì, ñòåðèëèçóåì 20-25 ìèíóò, çàêàòûâàåì.
ÓÊÑÓÑ, ÀÐÎÌÀÒÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÓÊÐÎÏÎÌ
 áóòûëêè ñ øèðîêèì ãîðëûøêîì ïîëîæèòå íåñêîëüêî ñîöâåòèé è íàðåçàííûõ ñòåáëåé óêðîïà, ÷òîáû óêðîï çàíèìàë 1/2 îáú¸ìà ¸ìêîñòè. Çàëåéòå óêñóñîì, íàêðîéòå, îñòàâüòå íà 3 íåäåëè. Çàòåì óêñóñ ïðîöåäèòå.
Ñîâåò: Êðîìå óêðîïà â óêñóñ ìîæíî ïîëîæèòü ñòåáëè ïåòðóøêè, çóá÷èêè î÷èùåííîãî ÷åñíîêà (ïî æåëàíèþ) è ëèñòî÷êè ñåëüäåðåÿ. Àðîìàòèçèðîâàííûé óêñóñ ñëóæèò õîðîøåé ïðèïðàâîé ê îâîùíûì ñàëàòàì, ñóïàì è ðûáíûì áëþäàì.
ÑÎËÅÍÛÉ ØÏÈÍÀÒ ñ ÌÀÑËÎÌ
Ïðîäóêòû:
Íà 1êã øïèíàòà: ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, 250ãð. ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Øïèíàò âûìîéòå, âûñóøèòå, íàðåæüòå ïîëîñêàìè è ïåðåìåøàéòå ñ ñîëüþ.
2.Çàòåì ïëîòíî óëîæèòå øïèíàò â ñòåðèëèçîâàííûå áàíî÷êè, ñâåðõó íàëåéòå ìàñëî ñëîåì â 1ñì. Çàêàòàéòå.
ÙÀÂÅËÜ íà ÇÈÌÓ ÏÎ-ÏÐÎÑÒÎÌÓ
Ïðîäóêòû:
Íà 1 ïîë-ëèòðîâóþ áàíêó: ùàâåëü, óêðîï.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ùàâåëü è óêðîï ïðîìîéòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, îòðÿõíèòå. Ùàâåëü ïîðåæüòå ïîëîñêàìè, óêðîï ìåëêî ïîðóáèòå. Ïåðåìåøàéòå.
2.Çàòåì ïëîòíî óëîæèòå çåëåíü â ÷èñòûå áàíêè, çàëåéòå õîëîäíîé êèïÿ÷¸íîé èëè ïðîñòîé ÷èñòîé âîäîé, çàêðîéòå êàïðîíîâîé êðûøêîé. Õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå èëè ïîãðåáå.
ÏÐÈÏÐÀÂÀ èç ÐÅÂÅÍß
Ïðîäóêòû:
Íà 1êã ñòåáëåé ðåâåíÿ: 1êã ëóêà, 1êã ñàõàðà, 2 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî óêñóñà, 1÷. ëîæêà êîðèöû, 1/2÷. ëîæêè ãâîçäèêè, 1÷. ëîæêà ìîëîòîãî äóøèñòîãî ïåðöà, 1/2÷. ëîæêè ìîëîòîãî ãîðüêîãî ïåðöà, ñîëü.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ðåâåíü è ëóê î÷èùàåì, ìîåì, ìåëêî íàðåçàåì. Äîáàâëÿåì ñàõàð, óêñóñ, ïðÿíîñòè è ñîëü. Âàðèì íà ñëàáîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 45 ìèíóò.
2.Ãîðÿ÷óþ ïðèïðàâó ðàñêëàäûâàåì â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêàòûâàåì, óêóòûâàåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ñîâåò: Äëÿ çàãîòîâêè ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ñòåáëè ðåâåíÿ ñðåäíåé òîëùèíû. Êîæèöó ñíèìàòü íå íàäî.
ÂÀÐÅÍÜÅ èç ÐÅÂÅÍß «ÇÅ˨ÍÎÅ»
Ïðîäóêòû:
Íà 1êã ðåâåíÿ: 3-4 êèâè, 1,5êã ñàõàðà, 1 ëèòð âîäû, 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà èëè âàíèëèí.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.×åðåøêè ðåâåíÿ î÷èùàåì îò âîëîêíèñòîé êîæèöû, íàðåçàåì êóñî÷êàìè, ïðîâàðèâàåì 3-4 ìèíóòû â êèïÿòêå è ñðàçó æå îõëàæäàåì ïîä õîëîäíîé âîäîé.
2.Êèâè î÷èùàåì îò êîæèöû, íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
3.Ðåâåíü è êèâè ñìåøèâàåì, çàëèâàåì ãîðÿ÷èì ñàõàðíûì ñèðîïîì. Âàðèì, ïîìåøèâàÿ, 7-10 ìèíóò. Ñíèìàåì ñ îãíÿ, äà¸ì îñòûòü. Çàòåì åù¸ ðàç äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âàðèì 20-25 ìèíóò.  êîíöå âàðêè äîáàâëÿåì âàíèëüíûé ñàõàð èëè âàíèëèí.
4.Ãîðÿ÷åå âàðåíüå ðàñêëàäûâàåì â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòûâàåì.
Ýòî æåëå ïîëó÷àåòñÿ ãóñòîâàòûì, ñ ïðèÿòíîé êèñëèíêîé.
ÑÂÅÊÎËÜÍÀß ÁÎÒÂÀ ÊÂÀØÅÍÀß
Ïðîäóêòû:
Íà 1êã ñâåêîëüíîé áîòâû: 4-5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, 2 çîíòèêà óêðîïà, 2-3 ëèñòà ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû, 1,5-2÷. ëîæêè ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñâåêîëüíóþ áîòâó òùàòåëüíî ïðîìîéòå, îáñóøèòå, ïîðåæüòå êðóïíîé ñîëîìêîé.
2.Ïîäãîòîâëåííóþ áîòâó óëîæèòå â ÷èñòóþ ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó èëè ñòåêëÿííóþ áàíêó, ïåðåñëàèâàÿ íàðåçàííûì ÷åñíîêîì, óêðîïîì, ëèñòüÿìè ñìîðîäèíû è ïåðåñûïàÿ ñîëüþ. Ñâåðõó íàêðîéòå áîòâó ÷èñòîé òêàíüþ, ïîëîæèòå äåðåâÿííûé êðóæîê è ãí¸ò. Îñòàâüòå íà 3 äíÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Çàòåì ïåðåíåñèòå íà õðàíåíèå â õîëîäíîå ìåñòî.
ÑÓÏ èç ÑÂÅÊÎËÜÍÛÕ ËÈÑÒÜÅÂ
Ïðîäóêòû:
Íà 600ãð. ëèñòüåâ ñâ¸êëû: 100ãð. ùàâåëÿ, 100ãð. óêðîïà, 2 ñòàêàíà âîäû, 5÷. ëîæåê ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñâåêîëüíûå ëèñòüÿ, ùàâåëü è óêðîï ïðîìîéòå, ïîðóáèòå. Çàòåì çàëåéòå âîäîé, âñûïüòå ñîëü. Âàðèòå 3-5 ìèíóò.
2.Ãîðÿ÷óþ çåëåíü ðàñôàñóéòå â áàíî÷êè, çàêðîéòå êðûøêàìè.
ÙÈ, êîíñåðâèðîâàííûå ñ ×ÅÐÅÌØÎÉ
Ïðîäóêòû:
Íà 800ãð. ùàâåëÿ: 200ãð. ÷åðåìøè, 2-3ñò. ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîé ìîðêîâíîé áîòâû, 1/2÷. ëîæêè ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ùàâåëü è ÷åðåìøó òùàòåëüíî âûìîéòå, ìåëêî ïîðóáèòå, óëîæèòå â êàñòðþëþ.
2.Äîáàâüòå ìîðêîâíóþ áîòâó è ñîëü, âëåéòå 1 ñòàêàí âîäû. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 5 ìèíóò.
3.Ãîðÿ÷óþ ìàññó ðàçëîæèòå â ñòåðèëüíûå áàíî÷êè è çàêàòàéòå.
Ïðîäóêòû:
Íà 5 ïîë-ëèòðîâûõ áàíîê: 1,5êã ùàâåëÿ, 1êã çåë¸íîãî ëóêà, 250ãð. óêðîïà, 4÷. ëîæêè ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Çåëåíü âûìîéòå è îáñóøèòå. Ó ùàâåëÿ îòðåæüòå ñòåáëè, ó çåë¸íîãî ëóêà — êîðíåâóþ ìî÷êó è êîíöû çåë¸íûõ ñòåáëåé, óêðîï ïåðåáåðèòå.
2.Âñþ çåëåíü ìåëêî ïîðóáèòå, ïåðåòðèòå ñ ñîëüþ äî âûäåëåíèÿ ñîêà. Çàòåì ïëîòíî óëîæèòå â ïîäãîòîâëåííûå áàíî÷êè. Ñòåðèëèçóéòå 20 ìèíóò, çàêàòàéòå.
ÇÀÃÎÒÎÂÊÀ äëÿ ÙÅÉ
Ïðîäóêòû:
Íà 500ãð. çåë¸íîãî ëóêà: 500ãð. óêðîïà, 200ãð. çåëåíè ïåòðóøêè, 200ãð. ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Âñþ çåëåíü âûìîéòå, îáñóøèòå, ìåëêî ïîðóáèòå. Äîáàâüòå ñîëü, ïåðåòðèòå äî âûäåëåíèÿ ñîêà.
2.Çàòåì ðàçëîæèòå çåëåíü ïî áàíêàì. Ñòåðèëèçóéòå ïîë-ëèòðîâûå áàíêè 20 ìèíóò, ëèòðîâûå — 25 ìèíóò. Çàêàòàéòå.
ÇÅËÅÍÀß ÀÄÆÈÊÀ-ÀÑÑÎÐÒÈ
Ïðîäóêòû:
Íà 10 ïó÷êîâ êèíçû: 3 ïó÷êà ïåòðóøêè, 3 ïó÷êà óêðîïà, 2 ïó÷êà çåë¸íîãî ëóêà, 1 ïó÷îê ñåëüäåðåÿ, 5 ãîëîâîê ÷åñíîêà, 2-3 çåë¸íûõ ãîðüêèõ ïåðöà, ñîëü.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Âñþ çåëåíü òùàòåëüíî âûìîéòå, âìåñòå ñ ÷åñíîêîì è ãîðüêèì ïåðöåì, î÷èùåííûì îò ñåìÿí, ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâüòå ñîëü, ïåðåìåøàéòå.
2.Ïîëó÷åííóþ ìàññó óëîæèòå â áàíêè, çàêðîéòå êðûøêàìè, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.
Ñîâåò: Ïó÷êè çåëåíè æåëàòåëüíî áðàòü îäèíàêîâîãî ðàçìåðà.
×ÅÑÍÎ×ÍÛÅ ÑÒÐÅËÊÈ íà ÇÈÌÓ
×åñíî÷íûå ñòðåëêè ìîæíî çàìîðàæèâàòü â ìîðîçèëüíîé êàìåðå íà çèìó. Ðåæåì êóñî÷êàìè äëèíîé 1-1,5ñì, ðàñêëàäûâàåì ïîðöèÿìè â ïîëèýòèëåíîâûå ïàêåòèêè, çàâÿçûâàåì. Ñíà÷àëà ïàêåòû 2-3 ÷àñà îõëàæäàåì â õîëîäèëüíèêå, à çàòåì ïåðåêëàäûâàåì â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó.
×ÅÑÍÎ×ÍÛÅ ÑÒÐÅËÊÈ ñ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÎÌ è ÊÈÍÇÎÉ
Ïðîäóêòû:
Íà 500ãð. ÷åñíî÷íûõ ñòðåëîê: 500ãð. êðûæîâíèêà, 1 ïó÷îê çåëåíè êèíçû, 1 ïó÷îê óêðîïà, 3ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 2-3÷. ëîæêè ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Êðûæîâíèê ïðîìîéòå, óäàëèòå õâîñòèêè. Çàòåì âìåñòå ñ ÷åñíî÷íûìè ñòðåëêàìè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
2.Çåëåíü ïðîìîéòå, ìåëêî ïîðóáèòå, ñîåäèíèòå ñ ÷åñíî÷íî-ÿãîäíîé ìàññîé. Äîáàâüòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñîëü. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
3.Ïðèãîòîâëåííóþ ïðèïðàâó ðàçëîæèòå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíî÷êàì, çàêðîéòå êàïðîíîâûìè êðûøêàìè. Õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå.
×ÅÑÍÎÊ â ðàñòèòåëüíîì ÌÀÑËÅ
Äîëüêè ÷åñíîêà î÷èùàåì, ñêëàäûâàåì â áàíî÷êè è çàëèâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ñòåðèëèçóåì 20 ìèíóò ïðè 90ºÑ, çàêàòûâàåì.
×ÅÑÍÎÊ â ßÁËÎ×ÍÎÌ ÓÊÑÓÑÅ
Ïðîäóêòû:
Íà ïîë-ëèòðîâóþ áàíêó: ÷åñíîê.
Äëÿ ìàðèíàäà: íà 1 ëèòð âîäû — 5ñò. ëîæåê ÿáëî÷íîãî óêñóñà, 2ñò. ëîæêè ñàõàðà, 2ñò. ëîæêè ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ìîëîäîé ÷åñíîê ðàçáèðàåì íà çóá÷èêè, ïîêðîâíûé ñëîé ìîæíî íå ñíèìàòü. Ïðîìûâàåì, áëàíøèðóåì â êèïÿùåé âîäå 1-2 ìèíóòû è ñðàçó îõëàæäàåì â õîëîäíîé.
2.Êèïÿòèì ëèòð âîäû ñ ñàõàðîì è ñîëüþ. Äîáàâëÿåì ÿáëî÷íûé óêñóñ.
3.Ðàñêëàäûâàåì çóá÷èêè ÷åñíîêà â ïîë-ëèòðîâûå áàíêè. Çàëèâàåì êèïÿùèì ìàðèíàäîì. Ñòåðèëèçóåì 5-7 ìèíóò. Çàêàòûâàåì.
×ÅÑÍÎÊ ñ ËÈÌÎÍÍÎÉ êèñëîòîé
Ïðîäóêòû:
Íà 5 ïîë-ëèòðîâûõ áàíîê: ÷åñíîê.
Äëÿ çàëèâêè: íà 1 ëèòð âîäû — 2/3÷. ëîæêè ëèìîííîé êèñëîòû, 2ñò. ëîæêè ñàõàðà, 2ñò. ëîæêè ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ãîëîâêè ÷åñíîêà î÷èùàåì è ðàçäåëÿåì íà îòäåëüíûå çóá÷èêè, çàìà÷èâàåì íà 2 ÷àñà â ò¸ïëîé âîäå. Çàòåì î÷èùàåì îò êîæèöû.
2.Î÷èùåííûå çóá÷èêè ñïîëàñêèâàåì â äóðøëàãå õîëîäíîé âîäîé è îïóñêàåì íà 2 ìèíóòû â êàñòðþëþ ñ êèïÿòêîì, ñíÿòûì ñ îãíÿ. Çàòåì ñðàçó æå îõëàæäàåì â õîëîäíîé âîäå.
3.Ãîòîâèì çàëèâêó. Â âîäå ðàñòâîðÿåì ëèìîííóþ êèñëîòó, íàãðåâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è äîáàâëÿåì ñîëü è ñàõàð. Êèïÿòèì 2 ìèíóòû, ñíèìàÿ ïåíó.
4.×åñíîê ïëîòíî óêëàäûâàåì â ïîë-ëèòðîâûå áàíêè è çàëèâàåì ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì.
5.Ñòåðèëèçóåì áàíêè ïðè ñëàáîì êèïåíèè 5-7 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ. Áàíêè çàêàòûâàåì è êëàä¸ì íà áîê äëÿ îõëàæäåíèÿ.
×ÅÑÍÎ×ÍÎ-ÑÌÎÐÎÄÈÍÎÂÀß ÏÐÈÏÐÀÂÀ ñ ÍÀÑÒÓÐÖÈÅÉ
Ïðîäóêòû:
Íà 1 ñòàêàí èçìåëü÷¸ííûõ ëèñòüåâ è öâåòîâ íàñòóðöèè: 1,5-2 ñòàêàíà ÿãîä êðàñíîé ñìîðîäèíû, 1-2 ãîëîâêè ÷åñíîêà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñîëü ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñâåæèå ëèñòüÿ è öâåòû íàñòóðöèè ìîåì è ìåëêî íàðåçàåì, ñìåøèâàåì ñ ïðîò¸ðòîé ÷åðåç ñèòî êðàñíîé ñìîðîäèíîé è òîë÷¸íûì ÷åñíîêîì.
2.Äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñîëü ïî âêóñó, âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ðàñêëàäûâàåì ïðèïðàâó â ìàëåíüêèå áàíî÷êè. Õðàíèì íà õîëîäå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!