У каждого из нас утро начинается по-своему: у кого-то с пробежки, у кого-то с чашечки кофе, а кто-то наслаждается ярким зрелищем и прекрасным вкусом цветущего чая.

Для европейцев это настоящее открытие: завораживающий процесс расцветания бутона в заварнике или чашке. А для изобретателей этого напитка - давно не новость. Еще в ХІІ веке в Китае готовили цветущий чай для императора.

Там, на родине, его называют «связанный» чай, потому как он действительно связан шелковой или хлопчатобумажной нитью. Процесс изготовления не из простых: листья чая собирают исключительно в сезон дождей в юго-западной части Юньнани  и провинциях Хунань, Сычуань, Фуцзянь в Китае. Их специальным образом подготавливают и сушат, потом сортируют и передают материал в цех по вязанию.

Тут уже мастер собирает пучки листьев и в середину обязательно добавляет цветок - два, а то и целый букетик. Все это связывается нитью и «закрывается», как капуста. Готовые «кочанчики» заворачиваются в нейлоновую ткань, им придается окончательная форма, и они отправляются в печь на просушивание.

Такой порционный чай может быть зеленый, реже - белый и черный, с тонким ароматом цветов и трав. Кроме отличия по весу (каждая порция может весить от 6 до 10 грамм и предназначаться для заваривания в посуде разного объема), чай-цветок отличается формой – он может быть круглый,  эллипсоидный, кольцевидный, сердечком, корзинкой, бочоночком, грибком или звездочкой, реже - рыбкой или драконом.

Но все эти виды чая объединяет одно: они завораживают красотой и покоряют безупречным вкусом. В каждом из них – разные композиции из цветков хризантемы, жасмина, османтуса, лилии, гибискуса, амаранта, лаванды, клевера, камелии, календулы, личи и  пиона, которые дают им нежные названия – «Белый лотос», «Цвет любви», «Ароматный бутон»,  «Ангел цветов» и т.д.

Источник