Пиклиз - острая маринованная капуста

Осень - время заготовок и вы можете приготовить вкусное блюдо пиклиз (Pikliz). Это пряная маринованная капуста, ее готовят с морковью, чили и луком на острове Гаити. Традиционно она подается с жареным или запеченным мясом, особенно, если оно приготовлено на гриле.Также  блюдо можно подать к рису, фасоли, картофелю, жареной курице, как и к другим. Пиклиз прекрасно переносит хранение. В холодильнике такая маринованная капуста может храниться в течение месяца без потери вкусовых свойств. Готовится маринованная капуста быстро, но на маринование уходит минимум три дня.

 

Ингредиенты:

- капуста - 400 г

- лук - 1 шт.

- морковь - 1 шт. (крупная)

- перец сладкий - 0,5 шт.

- зеленый лук - 2 стебля

- перец чили (свежий) - 4 шт.

- чеснок - 8 зубч.

- соль (крупная) - 1,1/4 ч.л.

- перец черный горошком - 12 шт.

- уксус столовый 5% -9% - 1 стак.

- вода кипяченая (холодная) - 3/4 стак.

- лайм - 0,5 шт.

- тимьян - 3 веточки (по желанию)

Приготовление:

Очень тонко нашинковать Капусту нашинковать очень тонко и длинную соломку порезать на более короткую.

Морковь очистить и нарезать тонкими полосками на терке для корейской моркови или натереть на крупной терке.

Репчатый лук нарезать очень тонкими полукольцами, а сладкий перец тонкими полосками.

Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками. 4 зубчика чеснока нарезать тонкими пластинками. 4 зубчика оставить целыми.

Зеленый лук нарезать тонкими колечками. Из половины лайма выжать сок.

В большой миске смешать все нарезанные овощи. Влить сок лайма в уксус и растворить в нем соль.

Выложить все овощи в заранее простерилизованную банку с завинчивающейся крышкой. Добавить черный перец горошком, тимьян и целые зубчики чеснока.

Влить уксус с соком лайма. Уксуса должно быть столько, чтобы все овощи были им покрыты. Крепость уксуса варьируйте по своему вкусу. Лучше всего использовать 5%-й.

Закрыть плотно банку крышкой и несколько раз встряхнуть. Поставить ее в холодильник и оставить мариноваться минимум на трое суток.

Приятного аппетита!