
| Ìåòêè: ìóäðîñòü îòöîâ ïðàâîñëàâíîé öåðêâè |

|
Êóðèíûå ãîëåíè â ñîóñå áàðáåêþ — êîãäà ïðîñòîòà âñòðå÷àåòñÿ ñ ýôôåêòíîñòüþ. Ìÿñî áóêâàëüíî ñïîëçàåò ñ êîñòî÷êè, à ãóñòîé äûìíûé ñîóñ äåëàåò áëþäî õèòîì ëþáîãî ñòîëà.
![]() |
|

|
Ìÿãêèå ìåäîâûå êîðæè è âîçäóøíûé ñìåòàííûé êðåì áóêâàëüíî òàþò âî ðòó. Ðåöåïò ïðîñòîé è áûñòðûé, òàê ÷òî áàëîâàòü áëèçêèõ äîìàøíèì òîðòîì ìîæíî õîòü êàæäûé äåíü.
![]() |
|

|
Õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà ñíàðóæè, ñî÷íûé ãðèá âíóòðè — ýòè ÷åñíî÷íûå ãðèáû ïîêîðÿþò ñ ïåðâîãî êóñî÷êà. Ïèêàíòíûé ñîóñ ñ ëèìîíîì è ÷åñíîêîì ïîä÷¸ðêèâàåò âêóñ, à ôèíàëüíàÿ îñòðàÿ ïðîæàðêà äîáàâëÿåò áëþäó õàðàêòåðà. Èäåàëüíàÿ ãîðÿ÷àÿ çàêóñêà äëÿ óþòíîãî óæèíà èëè øóìíîé âå÷åðèíêè.
![]() |
|

|
Ñûòíûé è ÿðêèé ñàëàò ñ êîï÷¸íîé êîðåéêîé, êðàñíîé ôàñîëüþ, êóêóðóçîé, ñûðîì è ñóõàðèêàìè — ïðîñòîé ðåöåïò ñ áîãàòûì âêóñîì. Âñåãî íåñêîëüêî ìèíóò íà ñáîðêó, à ïîòîì íåìíîãî òåðïåíèÿ: äàéòå ñàëàòó íàñòîÿòüñÿ — è îí ðàñêðîåò âñå ñâîè îòòåíêè!
![]() |
|

|
Çèìîé ýòîò ÷àé ñîãðååò, à ëåòîì – ïîäàðèò îùóùåíèå ñâåæåñòè. Ïîäíèìàåò íàñòðîåíèå è âîñïîëíÿåò çàïàñû ýíåðãèè. Íîðìàëèçóåò ðàáîòó ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû è æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà.
![]() |
|

|
 îôåíñêèõ ñëîâàðÿõ (â ÷àñòíîñòè, ñîáèðàâøèõñÿ Â. È. Äàëåì) ñëîâî ìîçäèð èñïîëüçîâàëîñü â ñâîåì ïðÿìîì ìàòåðèàëüíîì çíà÷åíèè: ñòóïèöà (÷àñòü êîëåñà) ëèáî ÷óãóííàÿ ñòóïêà/èíîé ïîëûé ìåòàëëè÷åñêèé ïðåäìåò öèëèíäðè÷åñêîé ôîðìû. íàì ïðèâîäÿò ýòî ñëîâî,êàê çàèìñòâîâàíèå èç ïîëüñêîãî,ñêðûâàÿ òîò ôàêò,÷òî ïîëüñêèé ÿçûê ýòî äèàëåêò ðóññêîãî ÿçûêà,ñîõðàíèâøèé ÷àñòü àðõàè÷íûõ ôîðì.  ðóññêîì ÿçûêå áûëî ñëîâî Ìîçæèëëà. Ðóññêèé ãëàãîë «ìîçæèòü» (à òàêæå ïðàñëàâÿíñêîå *moždžiti) ñâÿçàí ñ èñêîííî ñëàâÿíñêèì êîðíåì, ðîäñòâåííûì ñëîâó ìîçã. Áóêâàëüíîå èñòîðè÷åñêîå çíà÷åíèå ýòîãî ñëîâà — «ðàçáèâàòü äî ìîçãà/êîñòåé» èëè «âûïóñêàòü ìîçã íàðóæó», îòêóäà ïîçæå ðàçâèëîñü çíà÷åíèå «ïëþùèòü, ðàçäðîáëÿòü» è «ïðè÷èíÿòü òóïóþ íîþùóþ áîëü Ñâÿçü ìåæäó ðóññêèì ñëîâîì è îôåíñêèì àðãóìåíòèðóåòñÿ èìåííî çàêîíàìè âíóòðåííåé ôîíåòèêè è ñëîâîîáðàçîâàíèÿ ñàìîãî ðóññêîãî ÿçûêà, à íå âíåøíèìè çàèìñòâîâàíèÿìè. Ïåðåõîä îò êîðíÿ ìîçæ- (ìîçæèòü) ê îôåíñêîìó ìîçäèð (â çíà÷åíèè «ãîëîâà», «óì» èëè «ìîçã») äåéñòâèòåëüíî áåçóïðå÷íî îáîñíîâàí êàê òåîðåòè÷åñêè, òàê è ïðàêòè÷åñêè: • Òåîðåòè÷åñêàÿ ìîäåëü (Ôîíåòèêà è ìîðôîëîãèÿ):  ðóññêîì ÿçûêå ñîãëàñíûé æ èñòîðè÷åñêè ÷åðåäóåòñÿ ñ ã/ç (ñð. ìîçãè — ìîçæèòü). Ñóôôèêñ -èð / -àð ÿâëÿåòñÿ ïðîäóêòèâíûì äëÿ ñîçäàíèÿ àãåíòèâíûõ ñóùåñòâèòåëüíûõ èëè íàçâàíèé ïðåäìåòîâ (ïî òèïó ñíàðÿä — ñíàäèð, êîñèòü — êîñàðü). Òðàíñôîðìàöèÿ ìîçæèòü / ìîçãè \(\rightarrow \) ìîçäèð ñëåäóåò àáñîëþòíî åñòåñòâåííûì äëÿ æèâîé ðóññêîé ðå÷è ìîäåëÿì çâóêîâîãî çàìåùåíèÿ è ýêñïðåññèâíîãî ôîðìîîáðàçîâàíèÿ. |

|
êàê ÷åëîâåêà ñ ïðåäðàññóäêàìè - ÿ îñêîðáëåí,
- íî êëÿíóñü ÷åñòüþ,
òîé, êàêîé íàì Áîã åå äàë... Èç ïèñüìà Ï. ß. ×ààäàåâó, 19 îêòÿáðÿ 1836 ã. |
| Ìåòêè: øòðèõè æèçíè |

|
Íàïèòîê ïîëó÷àåòñÿ ÿðêèì, êèñëî‑ñëàäêèì, ñ öèòðóñîâîé ñâåæåñòüþ è òîíêèìè äóáîâûìè íîòàìè. Êëþêâà äà¸ò ñî÷íóþ ÿãîäíóþ îñíîâó, öåäðà — àðîìàò áåç ëèøíåé ãîðå÷è, à äóáîâûå êîëûøêè — ë¸ãêóþ ñòðóêòóðó è ãëóáèíó.
![]() |
|

|
Ýòè âèòêè — îòëè÷íûé âàðèàíò, êîãäà õî÷åòñÿ äîìàøíåé âûïå÷êè áåç äîëãîé âîçíè: ìèíèìóì øàãîâ, ìàêñèìóì óäîâîëüñòâèÿ.
![]() |
|

|
Ñêóìáðèÿ — ðûáà ñ ÿðêèì, íàñûùåííûì âêóñîì, êîòîðàÿ â çàïå÷¸ííîì âèäå ðàñêðûâàåòñÿ ïî‑íîâîìó. Äëÿ âàñ ïÿòü ïðîñòûõ, íî âûðàçèòåëüíûõ âàðèàíòîâ è êàæäûé — ýòî ìèíèìóì óñèëèé è ìàêñèìóì âêóñà: ïðÿíîñòè, êèñëèíêà ëèìîíà, ñëèâî÷íûå èëè îñòðûå íîòêè äåëàþò ñêóìáðèþ èäåàëüíîé äëÿ óþòíîãî óæèíà. Âûáèðàéòå ëþáîé — è íàñëàæäàéòåñü ñî÷íîé, àðîìàòíîé ðûáîé!
![]() |
|

|
Âàð¸íûå êðåâåòêè — ýòî êëàññèêà êèòàéñêîé êóõíè, êîòîðàÿ èäåàëüíî ñî÷åòàåò ïðîñòîòó ïðèãîòîâëåíèÿ è èçûñêàííûé âêóñ. Îñîáåííî ïîïóëÿðíî ýòî áëþäî â êàíòîíñêîé êóõíå, ãäå öåíÿòñÿ ñâåæèå ìîðåïðîäóêòû è äåëèêàòíûå ñïîñîáû èõ ïðèãîòîâëåíèÿ.  Êèòàå êðåâåòêè òðàäèöèîííî ãîòîâÿò â ïàíöèðå è ñ ãîëîâîé. Ýòîò ïîäõîä ïîìîãàåò ñîõðàíèòü èõ ñî÷íîñòü, íå äîïóñòèòü ïåðåâàðèâàíèÿ, à òàêæå ïåðåäàòü áëþäó íàñûùåííûé àðîìàò.
![]() |
|

|
Äëÿ ñóïîâ è áóëüîíîâ, äëÿ âòîðûõ áëþä, äëÿ ïîñûïêè ãîòîâûõ áëþä. Ñìåñü æåëòîâàòîãî îòòåíêà èç-çà íàëè÷èÿ êóðêóìû, ÷òî áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü ïîäêðàøèâàíèþ áëþäà â æåëòûé öâåò.
![]() |
|

|
Ãëóáîêî îøèáàþòñÿ òå, êòî äóìàåò, ÷òî Ðîññèþ Ãîñïîäü îñòàâèë. Âñå, ÷òî ïðîèñõîäèò ó íàñ, âîâñå íå ñâèäåòåëüñòâóåò î òîì, ÷òî Ãîñïîäü ïîêèíóë Ðîññèþ. Åâàíãåëüñêàÿ çàêâàñêà ðàáîòàåò, òåñòî âñêèñàåò. Ïîýòîìó âñåãäà, êàæäûé äåíü è ÷àñ, íàäî áûòü âåðóþùèì, õîäèòü ïðåä Áîãîì, èìåòü áëàãîäóøíûé íàñòðîé è íàäåÿòüñÿ íà ëó÷øåå. Ìèð ñòîèò íà ïðàâåäíèêàõ, íà Áîæèèõ óãîäíèêàõ,
è Ðîññèÿ â ýòîì ñìûñëå ñàìàÿ óñòîé÷èâàÿ.
â ñõèìå ñõèàðõèìàíäðèò Òèõîí. |
| Ìåòêè: ìóäðîñòü îòöîâ ïðàâîñëàâíîé öåðêâè |

|
ñëîâî aceră (òàêæå â âàðèàíòàõ acere, aciră) äåéñòâèòåëüíî îçíà÷àåò «îðåë» (èëè «êîðøóí», «ñòåðâÿòíèê»)Ñëîâî aceră — ýòî ðóìûíñêèé ðåãèîíàëüíûé àðõàèçì Ôðàíöóçñêîå ñëîâî aigle ïåðåâîäèòñÿ íà ðóññêèé ÿçûê êàê «îð¸ë»Õîòÿ â çîîëîãè÷åñêîì ñìûñëå ñëîâî aigle âî ôðàíöóçñêîì ÿçûêå ìóæñêîãî ðîäà (un aigle — îð¸ë), îíî ìåíÿåò ðîä íà æåíñêèé (une aigle) â äâóõ ñïåöèôè÷åñêèõ ñëó÷àÿõ: 1. Êîãäà ðå÷ü èäåò îá îðëèöå (ñàìêå ïòèöû). 2. Êîãäà ñëîâî èñïîëüçóåòñÿ â ãåðàëüäèêå (íàïðèìåð, íà ãåðáàõ è çíàìåíàõ) èëè êàê âîåííûé çíàê/øòàíäàðò (íàïðèìåð, l'aigle romaine — ðèìñêèé îð¸ë • aicla — ðåòîðîìàíñêèé ÿçûê; • agola — áåðãàìñêèé äèàëåêò èòàëüÿíñêîãî; • akule — àðíñáåðãñêèé/àáðóööñêèé âàðèàíò; • aquele — íåàïîëèòàíñêèé äèàëåêò; • akula — ñèöèëèéñêèé ÿçûê; • jekula — äèàëåêò Ñàí-Ôðàòåëëî (Ñèöèëèÿ); • abile — ëîãîäîðåçñêèé äèàëåêò ñàðäèíñêîãî ÿçûêà; • aigle — ôðàíöóçñêèé ÿçûê; • aigla — íîâîïðîâàíñàëüñêèé ÿçûê • iglo — â îäíîì èç ðåòîðîìàíñêèõ èëè àëüïèéñêèõ äèàëåêòîâ (íàïðèìåð, egla / igla). • aliga — êàòàëàíñêèé ÿçûê (català): ôîðìà aliga (äèàëåêòíûé èëè ñòàðîêàòàëàíñêèé âàðèàíò ñëîâà àliga — îð¸ë). • akkira — àëüãåðñêèé äèàëåêò êàòàëàíñêîãî ÿçûêà (íà êîòîðîì ãîâîðÿò â ãîðîäå Àëüãåðî íà Ñàðäèíèè) • ăguila — èñïàíñêèé ÿçûê águila (îð¸ë). • aguia — ïîðòóãàëüñêèé ÿçûê águia (îð¸ë) èç äðåâíåèñëàíäñêîãî ÿçûêà (hákall èëè hákarl — ïîëÿðíàÿ àêóëà). Ïîìîðû íà Ðóññêîì Ñåâåðå çàèìñòâîâàëè åãî ó ñêàíäèíàâîâ èëè ÷åðåç ñààìñêîå ïîñðåäíè÷åñòâî (akkli). Ôîíåòè÷åñêè îíî ñëó÷àéíî ñîâïàëî ñ ðîìàíñêèìè êîðíÿìè. Ñóùåñòâóåò åù¸ îäíà ïðè÷èíà, ïî÷åìó â ñëîâàðÿõ ýòè ïîíÿòèÿ ìîãóò ñòîÿòü ðÿäîì.  Ñðåäèçåìíîì ìîðå (âêëþ÷àÿ ïðèáðåæíûå âîäû Ñèöèëèè) îáèòàåò êðóïíûé ñêàò õâîñòîêîë — Îðëÿê îáûêíîâåííûé • Åãî íàó÷íîå ëàòèíñêîå íàçâàíèå — Myliobatis aquila (áóêâàëüíî — «ñêàò-îð¸ë»). •  èòàëüÿíñêîì è ñèöèëèéñêîì ÿçûêàõ åãî íàçûâàþò aquila di mare / àcula di mari («ìîðñêîé îð¸ë» |
|

|
Îò êëàññè÷åñêîé äî îñòðîé — â êàæäîì âàðèàíòå ñâîÿ èñòîðèÿ âêóñà. Õðóñòÿùàÿ êàïóñòà, ñî÷íûå àêöåíòû ÿáëîêà, áëàãîðîäíàÿ ñëàäîñòü ñâ¸êëû è îãîíü ïåðöà: ýòî íå ïðîñòî çàêóñêà, à öåëûé ãàñòðîíîìè÷åñêèé ìàðøðóò ïî ëþáèìûì âêóñàì. Ïóñòü òàðåëêà áóäåò ÿðêîé, à âêóñ — íàñòîÿùèì!
|
|

|
Íåæíàÿ êóðèöà ñ çîëîòèñòîé êîðî÷êîé è âîñòî÷íî‑ïðÿíûì õàðàêòåðîì: ñìåñü ðàáîòàåò â ïàðå ñ éîãóðòîì, êîòîðûé ñìÿã÷àåò âîëîêíà è ðàñêðûâàåò ñïåöèè. Íèêàêîé „òÿæ¸ëîé“ õèìèè — òîëüêî íàòóðàëüíûå ïðÿíîñòè è ïðàâèëüíàÿ òåõíèêà. Èäåàëüíî äëÿ äóõîâêè, ãðèëÿ èëè øàøëûêà: ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íûì âíóòðè è àðîìàòíûì ñíàðóæè. Ãîòîâüòå ñ äóøîé — è ïóñòü àðîìàò ñîáèðàåò âñåõ ó ñòîëà!
![]() |
|

|
Êîãäà õî÷åòñÿ äîìàøíåãî õëåáà, à âîçèòüñÿ ñ òåñòîì íåò ñèë — ýòîò ðåöåïò ñòàíåò ñïàñåíèåì. Æèäêîå òåñòî íå íóæíî âûìåøèâàòü: ïðîñòî ñìåøàëè, îñòàâèëè ïîäîéòè — è â äóõîâêó. Ïîëó÷èòñÿ ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è íåæíûì, ïîðèñòûì ìÿêèøåì. Èäåàëüíî ê ñóïó, ñàëàòó èëè ïðîñòî ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ÷àøêîé ÷àÿ.
![]() |
|

|
Àðîìàòíûå ÿáëîêè, òîíêîå ïåñî÷íîå òåñòî è íåìíîãî ñìîðîäèíîâîãî äæåìà - âñ¸, ÷òî íóæíî äëÿ õîðîøåãî äîìàøíåãî ïèðîãà. ßáëîêè äàþò ñëàäîñòü è ñî÷íîñòü, à äæåì äîáàâëÿåò ë¸ãêóþ êèñëèíêó è äåëàåò âêóñ èíòåðåñíåå. Ïðèãîòîâèòü òàêîé ïèðîã ñîâñåì íåñëîæíî, à âûãëÿäèò îí î÷åíü íàðÿäíî - òî, ÷òî íóæíî äëÿ óþòíîãî îñåííåãî ÷àåïèòèÿ.
![]() |
|

|